Titre :	Les potages - Les oeufs - Le foie gras
Type de document :	document projeté ou vidéo
Auteurs :	Marcel Mattiussi, Auteur ; Jacques Deletombe, Auteur ; Jean-Jacques Lidon, Auteur
Editeur :	BPI, 2006
Collection :	En cuisine
Description :	1 DVD
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	foie gras oeuf : denrée produit culinaire recette culinaire
Mots-clés :	potage : préparation culinaire
Résumé :	1. Les potages clairs - 2. Les potages liés - 3. Les potages taillées, les soupes - 4. Les veloutés, les crèmes et les bisques - 5. Les œufs cuits entiers avec et sans coquille - 6. Les œufs cuits hors de la coquille et mélangés - 7. Le foie gras
Note de contenu :	Une collection réalisée par des enseignants pour les enseignants et leurs élèves. Chaque vidéo traite d’un sujet et propose des recettes. Les scénarios sont étudiés pour pouvoir faire face à tous les problèmes susceptibles d’être rencontrés pendant les séances de travail.
Nature du document :	documentaire

Les potages - Les oeufs - Le foie gras [document projeté ou vidéo] / Marcel Mattiussi, Auteur ; Jacques Deletombe, Auteur ; Jean-Jacques Lidon, Auteur . - BPI, 2006 . - 1 DVD. - (En cuisine) .
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	foie gras oeuf : denrée produit culinaire recette culinaire
Mots-clés :	potage : préparation culinaire
Résumé :	1. Les potages clairs - 2. Les potages liés - 3. Les potages taillées, les soupes - 4. Les veloutés, les crèmes et les bisques - 5. Les œufs cuits entiers avec et sans coquille - 6. Les œufs cuits hors de la coquille et mélangés - 7. Le foie gras
Note de contenu :	Une collection réalisée par des enseignants pour les enseignants et leurs élèves. Chaque vidéo traite d’un sujet et propose des recettes. Les scénarios sont étudiés pour pouvoir faire face à tous les problèmes susceptibles d’être rencontrés pendant les séances de travail.
Nature du document :	documentaire