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Auteur Guillaume Gomez |
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Titre : Cuisine. Leçons en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Gomez, Auteur ; Paul Bocuse, Préfacier, etc. ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Jean-Charles Vaillant, Photographe Editeur : Chêne, 2017 Collection : Meilleur Ouvrier de France Description : 504 p. ISBN/ISSN : 978-2-8123-1720-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomie
institution politique
président de la républiqueMots-clés : Gomez, Guillaume : 1978- grand cuisinier Résumé : Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l’Élysée. Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats gégéreux et savoureux aux noms d’antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique", blanquette de veau à l’ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l’orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne", pour cuisiner comme un chef. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/Guillaume-Gomez-133665613399748/ Cuisine. Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Guillaume Gomez, Auteur ; Paul Bocuse, Préfacier, etc. ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Jean-Charles Vaillant, Photographe . - Chêne, 2017 . - 504 p.. - (Meilleur Ouvrier de France) .
ISBN : 978-2-8123-1720-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomie
institution politique
président de la républiqueMots-clés : Gomez, Guillaume : 1978- grand cuisinier Résumé : Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l’Élysée. Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats gégéreux et savoureux aux noms d’antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique", blanquette de veau à l’ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l’orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne", pour cuisiner comme un chef. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/Guillaume-Gomez-133665613399748/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009007 641.594 4 GOM livre CDI documentaire Disponible
Titre : Je cuisine un jour bleu : Gourmets autistes, recettes et témoignages Type de document : texte imprimé Auteurs : Josef Schovanec, Auteur ; Claude Carat, Auteur ; Guillaume Gomez, Préfacier, etc. ; Michel Roth, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Coulier, Photographe ; Emmanuel Ville, Illustrateur Editeur : Terre vivante, 2018 Description : 175 p. ISBN/ISSN : 978-2-36098-336-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : autisme
comportement alimentaire
recette culinaire
vie quotidienneRésumé : Josef Schovanec, autiste en liberté, saltimbanque de l'autisme de longue date, ancien sédentaire sous camisole chimique devenu nomade heureux. Les difficultés sensorielles des personnes autistes sont nombreuses et l'alimentation n'échappe pas à la règle. Devant des enfants qui ne mangent que du "rouge", ne supportent que le mixé ou refusent tout légume, les parents trouvent des solutions innovantes pour colorer, dissimuler... Et les enfants autistes, devenus adultes, inventent à leur tour. C'est en rencontrant le gourmet Claude Carat que Josef Schovanec a eu l'idée de ce livre collaboratif. Les recettes sont pour certaines très simples, d'autres sont plus innovantes... toutes ont pour point commun de raconter une histoire, celle des enfants ou des adultes autistes qui se cachent derrière elles. Formation : l'école de la vie, de la psychiatrie et des longues routes de l'Orient. Accessoirement, Sciences Po. Docteur en philosophie. Métier actuel : conférencier, écrivain. Nature du document : documentaire Je cuisine un jour bleu : Gourmets autistes, recettes et témoignages [texte imprimé] / Josef Schovanec, Auteur ; Claude Carat, Auteur ; Guillaume Gomez, Préfacier, etc. ; Michel Roth, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Coulier, Photographe ; Emmanuel Ville, Illustrateur . - Terre vivante, 2018 . - 175 p.
ISBN : 978-2-36098-336-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : autisme
comportement alimentaire
recette culinaire
vie quotidienneRésumé : Josef Schovanec, autiste en liberté, saltimbanque de l'autisme de longue date, ancien sédentaire sous camisole chimique devenu nomade heureux. Les difficultés sensorielles des personnes autistes sont nombreuses et l'alimentation n'échappe pas à la règle. Devant des enfants qui ne mangent que du "rouge", ne supportent que le mixé ou refusent tout légume, les parents trouvent des solutions innovantes pour colorer, dissimuler... Et les enfants autistes, devenus adultes, inventent à leur tour. C'est en rencontrant le gourmet Claude Carat que Josef Schovanec a eu l'idée de ce livre collaboratif. Les recettes sont pour certaines très simples, d'autres sont plus innovantes... toutes ont pour point commun de raconter une histoire, celle des enfants ou des adultes autistes qui se cachent derrière elles. Formation : l'école de la vie, de la psychiatrie et des longues routes de l'Orient. Accessoirement, Sciences Po. Docteur en philosophie. Métier actuel : conférencier, écrivain. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009668 641.563 SCH livre CDI documentaire Disponible
Titre : La preuve par l'oeuf : 70 recettes autour de l'oeuf Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Foucher, Auteur ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Guillaume Gomez, Préfacier, etc. ; Michel Roth, Préfacier, etc. ; Yvon Garnier, Préfacier, etc. Editeur : Theix Noyalo : PEP, 2023 Description : 206 p. ISBN/ISSN : 978-2-9586114-0-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée
recette culinaireRésumé : Ce livre est une révélation, une découverte, une véritable aventure pour son auteur, Marc Foucher, Meilleur Ouvrier de France, qui, comme à chaque fois dans sa vie professionnelle, a su repousser ses limites. Cet ouvrage a été pour lui le moyen d'exprimer son désir de partager son expérience et sa passion pour la cuisine – et pour l’œuf en particulier – avec les Chefs, petits et grands, et les amoureux de la bonne chère. Cet ouvrage présente des recettes, techniques, exemples et conseils de Marc Foucher, véritable reflet de ses connaissances : l’œuf cocotte, mollet, dur, mêlé, coque, poché, au plat, poêlé, frit, brouillé, filé, à la juste température, à la neige, en omelette... au total, 70 recettes illustrant les différents modes de cuissons au travers de potages, de hors-d’œuvre, de sauces... l’œuf en recette avec les crustacés, le poisson, la volaille, la viande, les garnitures, les farces et, bien sûr, les desserts. L’œuf est un produit extraordinaire, qui offre une multitude de possibilités d'utilisation et chacun peut y trouver satisfaction, qu'elle soit gourmande, philosophique, symbolique ou même architecturale. Note de contenu : Parmi les distinctions de l'auteur : Meilleur ouvrier de France Cuisinier 2004, Chevalier de l'ordre du Mérite Agricole Médaille d'argent du Ministère du Tourisme, Prix du livre 2019 des Meilleurs Ouvriers de France, 1er prix du livre culinaire Edouard Nignon 2018. Marc Foucher a appris son métier en sillonnant la France, et en faisant une incartade en Allemagne. Soucieux de transmettre, il s'est engagé dans l'École hôtelière de Vannes avant de devenir chef d'entreprise. Nature du document : documentaire La preuve par l'oeuf : 70 recettes autour de l'oeuf [texte imprimé] / Marc Foucher, Auteur ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Guillaume Gomez, Préfacier, etc. ; Michel Roth, Préfacier, etc. ; Yvon Garnier, Préfacier, etc. . - Theix Noyalo : PEP, 2023 . - 206 p.
ISBN : 978-2-9586114-0-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : oeuf : denrée
recette culinaireRésumé : Ce livre est une révélation, une découverte, une véritable aventure pour son auteur, Marc Foucher, Meilleur Ouvrier de France, qui, comme à chaque fois dans sa vie professionnelle, a su repousser ses limites. Cet ouvrage a été pour lui le moyen d'exprimer son désir de partager son expérience et sa passion pour la cuisine – et pour l’œuf en particulier – avec les Chefs, petits et grands, et les amoureux de la bonne chère. Cet ouvrage présente des recettes, techniques, exemples et conseils de Marc Foucher, véritable reflet de ses connaissances : l’œuf cocotte, mollet, dur, mêlé, coque, poché, au plat, poêlé, frit, brouillé, filé, à la juste température, à la neige, en omelette... au total, 70 recettes illustrant les différents modes de cuissons au travers de potages, de hors-d’œuvre, de sauces... l’œuf en recette avec les crustacés, le poisson, la volaille, la viande, les garnitures, les farces et, bien sûr, les desserts. L’œuf est un produit extraordinaire, qui offre une multitude de possibilités d'utilisation et chacun peut y trouver satisfaction, qu'elle soit gourmande, philosophique, symbolique ou même architecturale. Note de contenu : Parmi les distinctions de l'auteur : Meilleur ouvrier de France Cuisinier 2004, Chevalier de l'ordre du Mérite Agricole Médaille d'argent du Ministère du Tourisme, Prix du livre 2019 des Meilleurs Ouvriers de France, 1er prix du livre culinaire Edouard Nignon 2018. Marc Foucher a appris son métier en sillonnant la France, et en faisant une incartade en Allemagne. Soucieux de transmettre, il s'est engagé dans l'École hôtelière de Vannes avant de devenir chef d'entreprise. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010679 641.37 FOU livre CDI documentaire Disponible 010680 641.37 FOU livre CDI documentaire Disponible
