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Auteur Manon Belaïche |
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Titre : Mon cours d'accords mets & vins en 10 semaines chrono Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrizio Bucella, Auteur ; Manon Belaïche, Illustrateur Editeur : Dunod, 2019 Description : 176 p. ISBN/ISSN : 978-2-10-078371-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée
vinMots-clés : accord mets-vin accord mets-alcool Résumé : Servir un vin rouge avec un steak, un vin blanc avec du poisson, du champagne à l’apéritif, un liquoreux avec du foie gras... d’accord, mais pourquoi ? Vous aimeriez comprendre comment fonctionnent les accords entre les vins et les mets, créer des associations inattendues, les partager avec vos proches. En 10 semaines chrono, le professeur Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine, vous propose un cours d’accords mets et vins surprenant et ludique, qui répondra à toutes vos questions ! 4 chapitres pour découvrir tout l’univers des accords avec les vins blancs, les vins rouges, les liquoreux, les rosés, les effervescents, et même les bières et les eaux-de-vie ! 15 leçons qui détaillent les différentes composantes des vins : l’alcool, l’acidité, le sucre, les tannins, et expliquent les mécanismes qui permettent de réussir tous les accords. 1 méthode innovante avec des outils graphiques faciles à prendre en main, pour mieux visualiser la qualité de vos accords. 100 exercices avec leurs corrigés pour s’entraîner, seul ou entre amis, et tester tous les accords, des plus évidents aux plus étonnants. Nature du document : documentaire Mon cours d'accords mets & vins en 10 semaines chrono [texte imprimé] / Fabrizio Bucella, Auteur ; Manon Belaïche, Illustrateur . - Dunod, 2019 . - 176 p.
ISBN : 978-2-10-078371-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boisson alcoolisée
vinMots-clés : accord mets-vin accord mets-alcool Résumé : Servir un vin rouge avec un steak, un vin blanc avec du poisson, du champagne à l’apéritif, un liquoreux avec du foie gras... d’accord, mais pourquoi ? Vous aimeriez comprendre comment fonctionnent les accords entre les vins et les mets, créer des associations inattendues, les partager avec vos proches. En 10 semaines chrono, le professeur Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine, vous propose un cours d’accords mets et vins surprenant et ludique, qui répondra à toutes vos questions ! 4 chapitres pour découvrir tout l’univers des accords avec les vins blancs, les vins rouges, les liquoreux, les rosés, les effervescents, et même les bières et les eaux-de-vie ! 15 leçons qui détaillent les différentes composantes des vins : l’alcool, l’acidité, le sucre, les tannins, et expliquent les mécanismes qui permettent de réussir tous les accords. 1 méthode innovante avec des outils graphiques faciles à prendre en main, pour mieux visualiser la qualité de vos accords. 100 exercices avec leurs corrigés pour s’entraîner, seul ou entre amis, et tester tous les accords, des plus évidents aux plus étonnants. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009598 641.22 BUC livre CDI documentaire Disponible
Titre : Mon cours de cocktails Type de document : texte imprimé Auteurs : Yoann Demeersseman, Auteur ; Manon Belaïche, Illustrateur ; Carl Voyer, Illustrateur ; Alexandre Vingtier, Préfacier, etc. Editeur : Dunod, 2024 Description : 237 p. ISBN/ISSN : 978-2-10-085849-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson
débit de boisson
hôtellerie-restauration
technique professionnelleMots-clés : cocktail : boisson Résumé : Déguster les cocktails que l’on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les réaliser vous-même, de les faire découvrir à vos proches, voire d’innover à votre tour. En 12 semaines chrono, Yoann Demeersseman, formateur en mixologie et fondateur de l'Atelier Cocktailier à Rennes, vous propose un cours de cocktails surprenant et ludique. 4 chapitres pour découvrir tout l’univers des cocktails : les équipements, les techniques de base, les grandes familles de cocktails, les cocktails classiques et les nouvelles tendances. 38 leçons joliment illustrées, avec une approche simplifiée pour une parfaite connaissance des notions de base. 90 exercices corrigés : des plus simples aux plus complexes, pour vérifier ses acquis et enrichir son apprentissage. Des ateliers de dégustation pour s’entraîner, seul ou entre amis, et progresser dans l’art de la mixologie. Nature du document : documentaire En ligne : https://cocktailier.bzh/ Mon cours de cocktails [texte imprimé] / Yoann Demeersseman, Auteur ; Manon Belaïche, Illustrateur ; Carl Voyer, Illustrateur ; Alexandre Vingtier, Préfacier, etc. . - Dunod, 2024 . - 237 p.
ISBN : 978-2-10-085849-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boisson
débit de boisson
hôtellerie-restauration
technique professionnelleMots-clés : cocktail : boisson Résumé : Déguster les cocktails que l’on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les réaliser vous-même, de les faire découvrir à vos proches, voire d’innover à votre tour. En 12 semaines chrono, Yoann Demeersseman, formateur en mixologie et fondateur de l'Atelier Cocktailier à Rennes, vous propose un cours de cocktails surprenant et ludique. 4 chapitres pour découvrir tout l’univers des cocktails : les équipements, les techniques de base, les grandes familles de cocktails, les cocktails classiques et les nouvelles tendances. 38 leçons joliment illustrées, avec une approche simplifiée pour une parfaite connaissance des notions de base. 90 exercices corrigés : des plus simples aux plus complexes, pour vérifier ses acquis et enrichir son apprentissage. Des ateliers de dégustation pour s’entraîner, seul ou entre amis, et progresser dans l’art de la mixologie. Nature du document : documentaire En ligne : https://cocktailier.bzh/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000239 641.2 DEM livre CDI documentaire Disponible
Titre : Mon cours de cocktails en 12 semaines chrono Type de document : texte imprimé Auteurs : Yoann Demeersseman, Auteur ; Manon Belaïche, Illustrateur ; Alexandre Vingtier, Préfacier, etc. Editeur : Dunod, 2018 Description : 208 p. ISBN/ISSN : 978-2-10-077583-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson
débit de boisson
hôtellerie-restauration
technique professionnelleMots-clés : cocktail : boisson Résumé : Déguster les cocktails que l’on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les réaliser vous-même, de les faire découvrir à vos proches, voire d’innover à votre tour. En 12 semaines chrono, Yoann Demeersseman, bartender et formateur, vous propose un cours de cocktails surprenant et ludique. 4 chapitres. Pour découvrir tout l’univers des cocktails, du matériel nécessaire aux cocktails contemporains, en passant par les grandes familles de cocktails et les recettes classiques. 41 leçons. Joliment illustrées, avec une approche simplifiée pour une parfaite connaissance des notions de base. 90 exercices corrigés. Des plus simples aux plus complexes, pour vérifier ses acquis et enrichir son apprentissage. Des exercices de dégustation. Pour s’entraîner, seul ou entre amis, et progresser dans l’art de la mixologie. Nature du document : documentaire Mon cours de cocktails en 12 semaines chrono [texte imprimé] / Yoann Demeersseman, Auteur ; Manon Belaïche, Illustrateur ; Alexandre Vingtier, Préfacier, etc. . - Dunod, 2018 . - 208 p.
ISBN : 978-2-10-077583-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boisson
débit de boisson
hôtellerie-restauration
technique professionnelleMots-clés : cocktail : boisson Résumé : Déguster les cocktails que l’on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les réaliser vous-même, de les faire découvrir à vos proches, voire d’innover à votre tour. En 12 semaines chrono, Yoann Demeersseman, bartender et formateur, vous propose un cours de cocktails surprenant et ludique. 4 chapitres. Pour découvrir tout l’univers des cocktails, du matériel nécessaire aux cocktails contemporains, en passant par les grandes familles de cocktails et les recettes classiques. 41 leçons. Joliment illustrées, avec une approche simplifiée pour une parfaite connaissance des notions de base. 90 exercices corrigés. Des plus simples aux plus complexes, pour vérifier ses acquis et enrichir son apprentissage. Des exercices de dégustation. Pour s’entraîner, seul ou entre amis, et progresser dans l’art de la mixologie. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009011 641.2 DEM livre CDI documentaire Disponible
