David Bizet. Le Taillevent à Paris / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 305 (décembre 2018)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 305 (décembre 2018) Titre : David Bizet. Le Taillevent à Paris : Les buffets de fête et les desserts de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Antoine Pétrus, Auteur ; Anastasia Tess, Auteur Année : 2018 Article : p. 26-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête de fin d'année gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Bizet, David : 1978-  grand cuisinier Résumé : Ce fut l'un des évènements de la rentrée 2018 dans l'univers de la gastronomie : l'arrivée de David Bizet au Taillevent. Une "arrivée" qui n'en est pas vraiment une d'ailleurs. On devrait plutôt parler de "retour". Car le "Taillevent", David Bizet le connaît bien. C'est là où pour lui tout a commencé. Il y a fait ses classes auprès de son mentor Philippe Legendre, avant de suivre celui-ci dans les cuisines de l'Hôtel George V Four Seasons... Nature du document : documentaire En ligne : https://taillevent.com/fr/ [article] David Bizet. Le Taillevent à Paris : Les buffets de fête et les desserts de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Antoine Pétrus, Auteur ; Anastasia Tess, Auteur . - 2018 . - p. 26-53. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 305 (décembre 2018) Descripteurs : fête de fin d'année gastronomie Paris pâtisserie Mots-clés : Bizet, David : 1978-  grand cuisinier Résumé : Ce fut l'un des évènements de la rentrée 2018 dans l'univers de la gastronomie : l'arrivée de David Bizet au Taillevent. Une "arrivée" qui n'en est pas vraiment une d'ailleurs. On devrait plutôt parler de "retour". Car le "Taillevent", David Bizet le connaît bien. C'est là où pour lui tout a commencé. Il y a fait ses classes auprès de son mentor Philippe Legendre, avant de suivre celui-ci dans les cuisines de l'Hôtel George V Four Seasons... Nature du document : documentaire En ligne : https://taillevent.com/fr/

Le Grand Larousse du Vin / Georges Lepré / Larousse (2010)

Public ISBD Titre : Le Grand Larousse du Vin : La référence des amoureux du vin pour reconnaître, choisir, garder, déguster les vins du monde entier Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges Lepré, Auteur ; Guy Bonnefoit, Auteur ; Pierrick Bourgault, Auteur ; Jean-Moïse Braitberg, Auteur ; David Cobbold, Auteur ; Jean-Michel Deluc, Auteur ; Michel Dovaz, Auteur ; Sébastien Durand-Viel, Auteur ; Benoît Grandin, Auteur ; Mathilde Hulot, Auteur ; Egmont Labadie, Auteur ; Valérie de Lescure, Auteur ; Evelyne Malnic, Auteur ; Antoine Pétrus, Auteur ; Olivier Poussier, Préfacier, etc. Editeur : Larousse, 2010 Description : 528 p. ISBN/ISSN : 978-2-03-584149-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : cave monde oenologie vigne vin Résumé : La référence pour tous les amateurs désireux de comprendre le contenu de leur verre de vin. L’ouvrage se compose de trois parties : à la découverte de la vigne et du vin ; choisir, conserver et déguster le vin ; les grands vignobles du monde. Nature du document : documentaire Le Grand Larousse du Vin : La référence des amoureux du vin pour reconnaître, choisir, garder, déguster les vins du monde entier [texte imprimé] / Georges Lepré, Auteur ; Guy Bonnefoit, Auteur ; Pierrick Bourgault, Auteur ; Jean-Moïse Braitberg, Auteur ; David Cobbold, Auteur ; Jean-Michel Deluc, Auteur ; Michel Dovaz, Auteur ; Sébastien Durand-Viel, Auteur ; Benoît Grandin, Auteur ; Mathilde Hulot, Auteur ; Egmont Labadie, Auteur ; Valérie de Lescure, Auteur ; Evelyne Malnic, Auteur ; Antoine Pétrus, Auteur ; Olivier Poussier, Préfacier, etc. . - Larousse, 2010 . - 528 p. ISBN : 978-2-03-584149-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : cave monde oenologie vigne vin Résumé : La référence pour tous les amateurs désireux de comprendre le contenu de leur verre de vin. L’ouvrage se compose de trois parties : à la découverte de la vigne et du vin ; choisir, conserver et déguster le vin ; les grands vignobles du monde. Nature du document : documentaire

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Le vin par Antoine Pétrus / Antoine Pétrus / EPA (2018)

Public ISBD Titre : Le vin par Antoine Pétrus : Meilleur Ouvrier de France - Sommelier Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoine Pétrus, Auteur ; Michel Bettane, Préfacier, etc. ; Alain Ducasse, Préfacier, etc. ; Philippe Faure-Brac, Préfacier, etc. ; Xavier Lambours, Photographe ; Jean-Charles Vaillant, Photographe ; Jocelyn Charles, Photographe ; Camille Moirenc, Photographe ; David Silverman, Photographe ; Charles Ameline, Directeur artistique Editeur : EPA, 2018 Description : 503 p. ISBN/ISSN : 978-2-37671-006-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : cave métier : hôtellerie et restauration vin Mots-clés : sommellerie  sommelier : métier Résumé : Figure de la sommellerie française, Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France, livre ici toutes ses connaissances du monde du vin, ses conseils et ses coups de cœur, ainsi que sa vision très contemporaine de la sommellerie. Au fil des pages, Antoine Pétrus partage son expertise du vignoble, fruit de son expérience sur le terrain, de sa passion et de rencontres fondamentales avec ces hommes et femmes qui font le vin. Il vous révèle aussi ses secrets de dégustation, ses accords favoris et le carnet d’adresses de ses vignerons préférés. Grâce à des pas à pas détaillés, il vous initie aux gestes techniques du sommelier pour carafer ou décanter un vin, ouvrir un porto comme un professionnel... Note de contenu : Un ouvrage superbement illustré, à l’image du savoir-faire et du savoir être de l’un des Meilleurs Ouvriers de France. Nature du document : documentaire Le vin par Antoine Pétrus : Meilleur Ouvrier de France - Sommelier [texte imprimé] / Antoine Pétrus, Auteur ; Michel Bettane, Préfacier, etc. ; Alain Ducasse, Préfacier, etc. ; Philippe Faure-Brac, Préfacier, etc. ; Xavier Lambours, Photographe ; Jean-Charles Vaillant, Photographe ; Jocelyn Charles, Photographe ; Camille Moirenc, Photographe ; David Silverman, Photographe ; Charles Ameline, Directeur artistique . - EPA, 2018 . - 503 p. ISBN : 978-2-37671-006-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : cave métier : hôtellerie et restauration vin Mots-clés : sommellerie  sommelier : métier Résumé : Figure de la sommellerie française, Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France, livre ici toutes ses connaissances du monde du vin, ses conseils et ses coups de cœur, ainsi que sa vision très contemporaine de la sommellerie. Au fil des pages, Antoine Pétrus partage son expertise du vignoble, fruit de son expérience sur le terrain, de sa passion et de rencontres fondamentales avec ces hommes et femmes qui font le vin. Il vous révèle aussi ses secrets de dégustation, ses accords favoris et le carnet d’adresses de ses vignerons préférés. Grâce à des pas à pas détaillés, il vous initie aux gestes techniques du sommelier pour carafer ou décanter un vin, ouvrir un porto comme un professionnel... Note de contenu : Un ouvrage superbement illustré, à l’image du savoir-faire et du savoir être de l’un des Meilleurs Ouvriers de France. Nature du document : documentaire

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