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Auteur Delphine Michalak |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheChristophe Michalak et la pistache d'Iran / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)
Titre : Christophe Michalak et la pistache d'Iran : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur ; Delphine Michalak, Photographe Année : 2019 Article : p. 43 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019)Descripteurs : fruit : denrée Mots-clés : pistache : fruit sec Résumé : Le pâtissier star Christophe Michalak nous parle de l'un de ses produits fétiches : la pistache d'Iran. Cette petite émeraude perse vient de donner naissance à un chou totalement dément ! Nature du document : documentaire [article] Christophe Michalak et la pistache d'Iran : Un chef un produit [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur ; Delphine Michalak, Photographe . - 2019 . - p. 43.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019)
Descripteurs : fruit : denrée Mots-clés : pistache : fruit sec Résumé : Le pâtissier star Christophe Michalak nous parle de l'un de ses produits fétiches : la pistache d'Iran. Cette petite émeraude perse vient de donner naissance à un chou totalement dément ! Nature du document : documentaire
Titre : Christophe Michalak et son étoile exotique : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur ; Delphine Michalak, Photographe Année : 2019 Article : p. 64-69 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 38 (novembre-décembre 2019)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Michalak, Christophe : 1973- pâtissier Résumé : A l'approche de Noël, le pâtissier-star déborde d'imagination. Son leitmotiv : vous surprendre coûte que coûte ! Il partage pour Fou de Pâtisserie une création exclusive de fêtes, épatante et inratable. Nature du document : documentaire [article] Christophe Michalak et son étoile exotique : Masterclass [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur ; Delphine Michalak, Photographe . - 2019 . - p. 64-69.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 38 (novembre-décembre 2019)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Michalak, Christophe : 1973- pâtissier Résumé : A l'approche de Noël, le pâtissier-star déborde d'imagination. Son leitmotiv : vous surprendre coûte que coûte ! Il partage pour Fou de Pâtisserie une création exclusive de fêtes, épatante et inratable. Nature du document : documentaire
Titre : La crème des pâtissiers : Ses 35 chefs préférés Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Michalak, Auteur ; Delphine Michalak, Photographe ; Laurent Fau, Photographe ; Leslie Gogois, Auteur Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2017 Description : 164 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-919-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : pâtissier : métier Résumé : Entre livre de recettes et entretiens sucrés, Christophe Michalak nous offre dans cet ouvrage très personnel la crème de la pâtisserie. Il a souhaité rendre hommage à 35 professionnels qui ont su façonner et bouleverser les codes de la pâtisserie pour en faire un métier d'excellence hyper créatif, en phase avec les évolutions de son temps. Ces femmes et hommes nous livrent leur histoire, leur parcours et leurs anecdotes à travers un dialogue avec Christophe Michalak. Souvenirs et confidences aident à comprendre le processus créatif de ces Chefs, et aboutissent à la présentation de chaque recette signature : la Feuille d'automne de Guy Krenzer, le Fraisier revisité de Christophe Renou ou la Charlotte tonka-poire de Yann Menguy.
- Les grands inventeurs et parrains : Pierre Hermé – le pape du sucré, Christophe Felder – prince de la pâtisserie, ou encore Philippe Conticini – virtuose du goût, ont été les pionniers du renouveau de la pâtisserie française. Bienvenue dans la cour des grands !
- Les techniciens de folie : Patrick Roger, Julien Alvarez ou encore Yann Brys ont remporté les concours les plus prestigieux. Meilleur Ouvrier de France ou Champion du Monde de pâtisserie, ils partagent à la fois l'audace créative, la justesse des goûts et le souci constant de la perfection.
- Les créas " Rock'n'roll " : Une imagination sans limite pour des univers uniques. Inimitables, leurs concepts sont devenus des incontournables du monde de la pâtisserie comme les éclairs de génie de Christophe Adam ou le restaurant à desserts de Jonathan Blot.
- Les esthètes : Ophélie Barès, Claire Heitzler et Yann Couvreur, ou comment concilier le très beau et le très bon, pour le plus grand plaisir de nos pupilles et papilles !
- Les intuitifs de haut vol : Instinct, aspiration et subtilité ; des qualités qui rassemblent ces maîtres pâtissiers comme le duo Cyril Lignac & Benoît Couvrand, François Daubinet, ou Nicolas Lambert.
- Les génies de palace : Cédric Grolet, François Perret ou encore Angelo Musa excellent dans le domaine de la "pâtisserie haute couture". De la rencontre de l'univers du luxe avec ces surdoués du sucré naissent de vrais chefs-d'œuvres à déguster.
Un bel objet à destination de tous les gourmands et becs sucrés curieux de l'envers du décor !Nature du document : documentaire En ligne : https://www.christophemichalak.com/ La crème des pâtissiers : Ses 35 chefs préférés [texte imprimé] / Christophe Michalak, Auteur ; Delphine Michalak, Photographe ; Laurent Fau, Photographe ; Leslie Gogois, Auteur . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2017 . - 164 p.
ISBN : 978-2-84123-919-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : pâtissier : métier Résumé : Entre livre de recettes et entretiens sucrés, Christophe Michalak nous offre dans cet ouvrage très personnel la crème de la pâtisserie. Il a souhaité rendre hommage à 35 professionnels qui ont su façonner et bouleverser les codes de la pâtisserie pour en faire un métier d'excellence hyper créatif, en phase avec les évolutions de son temps. Ces femmes et hommes nous livrent leur histoire, leur parcours et leurs anecdotes à travers un dialogue avec Christophe Michalak. Souvenirs et confidences aident à comprendre le processus créatif de ces Chefs, et aboutissent à la présentation de chaque recette signature : la Feuille d'automne de Guy Krenzer, le Fraisier revisité de Christophe Renou ou la Charlotte tonka-poire de Yann Menguy.
- Les grands inventeurs et parrains : Pierre Hermé – le pape du sucré, Christophe Felder – prince de la pâtisserie, ou encore Philippe Conticini – virtuose du goût, ont été les pionniers du renouveau de la pâtisserie française. Bienvenue dans la cour des grands !
- Les techniciens de folie : Patrick Roger, Julien Alvarez ou encore Yann Brys ont remporté les concours les plus prestigieux. Meilleur Ouvrier de France ou Champion du Monde de pâtisserie, ils partagent à la fois l'audace créative, la justesse des goûts et le souci constant de la perfection.
- Les créas " Rock'n'roll " : Une imagination sans limite pour des univers uniques. Inimitables, leurs concepts sont devenus des incontournables du monde de la pâtisserie comme les éclairs de génie de Christophe Adam ou le restaurant à desserts de Jonathan Blot.
- Les esthètes : Ophélie Barès, Claire Heitzler et Yann Couvreur, ou comment concilier le très beau et le très bon, pour le plus grand plaisir de nos pupilles et papilles !
- Les intuitifs de haut vol : Instinct, aspiration et subtilité ; des qualités qui rassemblent ces maîtres pâtissiers comme le duo Cyril Lignac & Benoît Couvrand, François Daubinet, ou Nicolas Lambert.
- Les génies de palace : Cédric Grolet, François Perret ou encore Angelo Musa excellent dans le domaine de la "pâtisserie haute couture". De la rencontre de l'univers du luxe avec ces surdoués du sucré naissent de vrais chefs-d'œuvres à déguster.
Un bel objet à destination de tous les gourmands et becs sucrés curieux de l'envers du décor !Nature du document : documentaire En ligne : https://www.christophemichalak.com/ Réservation
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Titre : Nadia Sammut : Collection Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaële Marchal, Auteur ; Delphine Michalak, Photographe Année : 2021 Article : p. 61-67 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 24 (juin-juillet 2021)Descripteurs : gastronomie
Vaucluse : départementMots-clés : Sammut, Nadia : 1980 grande cuisinière Résumé : L'histoire de l'Auberge La Fénière continue de s'écrire avec Nadia Sammut, la fille de Reine et Guy, qui, en s'abandonnant à elle-même et en laissant la cuisine devenir plus grande que tout, a créé un monde : celui d'une cuisine libre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.aubergelafeniere.com/ [article] Nadia Sammut : Collection [texte imprimé] / Raphaële Marchal, Auteur ; Delphine Michalak, Photographe . - 2021 . - p. 61-67.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 24 (juin-juillet 2021)
Descripteurs : gastronomie
Vaucluse : départementMots-clés : Sammut, Nadia : 1980 grande cuisinière Résumé : L'histoire de l'Auberge La Fénière continue de s'écrire avec Nadia Sammut, la fille de Reine et Guy, qui, en s'abandonnant à elle-même et en laissant la cuisine devenir plus grande que tout, a créé un monde : celui d'une cuisine libre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.aubergelafeniere.com/ 
Titre : La tarte Bourdaloue chez Kopain par Christophe Michalak : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe ; Delphine Michalak, Auteur Année : 2021 Article : p. 64-69 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 49 (novembre-décembre 2021)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : tarte : apprêt tarte Bourdaloue Michalak, Christophe : 1973- Résumé : Le pâtissier le plus électrisé de la galaxie sucrée ouvre sa boulangerie ! Entre pains délicieux et viennoiseries, il propose des recettes ultra gourmandes comme cette tarte Bourdaloue, spécialement conçue pour vous régaler. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.boulangeriekopain.com/ [article] La tarte Bourdaloue chez Kopain par Christophe Michalak : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe ; Delphine Michalak, Auteur . - 2021 . - p. 64-69.
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in Fou de Pâtisserie > 49 (novembre-décembre 2021)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : tarte : apprêt tarte Bourdaloue Michalak, Christophe : 1973- Résumé : Le pâtissier le plus électrisé de la galaxie sucrée ouvre sa boulangerie ! Entre pains délicieux et viennoiseries, il propose des recettes ultra gourmandes comme cette tarte Bourdaloue, spécialement conçue pour vous régaler. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.boulangeriekopain.com/
