| Titre : |
Les poissons |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marcel Mattiussi, Auteur ; Jacques Deletombe, Auteur ; Jean-Jacques Lidon, Auteur |
| Editeur : |
BPI, 1992 |
| Collection : |
En cuisine |
| Description : |
127 p. |
| Matériel : |
DVD ; vidéocassette |
| ISBN/ISSN : |
2-85708-110-3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
poisson
recette culinaire
|
| Résumé : |
Toutes les techniques de production culinaire, de préparation, de cuisson du poisson sont expliquées avec une précision et une clarté qui permettent de réaliser facilement et de manière professionnelle les recettes de base du poisson et, à partir de celles-ci, une multitude de recettes dérivées. |
| Note de contenu : |
Un DVd ou des vidéocassettes ont été produits, utile complément pour visualiser le déroulement des recettes ; les tours de main, les techniques, le savoir-faire des professionnels n'auront plus de secret pour vous... |
| Nature du document : |
documentaire |
Les poissons [texte imprimé] / Marcel Mattiussi, Auteur ; Jacques Deletombe, Auteur ; Jean-Jacques Lidon, Auteur . - BPI, 1992 . - 127 p. + DVD ; vidéocassette. - ( En cuisine) . ISBN : 2-85708-110-3 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
poisson
recette culinaire
|
| Résumé : |
Toutes les techniques de production culinaire, de préparation, de cuisson du poisson sont expliquées avec une précision et une clarté qui permettent de réaliser facilement et de manière professionnelle les recettes de base du poisson et, à partir de celles-ci, une multitude de recettes dérivées. |
| Note de contenu : |
Un DVd ou des vidéocassettes ont été produits, utile complément pour visualiser le déroulement des recettes ; les tours de main, les techniques, le savoir-faire des professionnels n'auront plus de secret pour vous... |
| Nature du document : |
documentaire |
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Les poissons / BPI (1992)
