| Titre : |
Cuisiner la mer : 70 espèces et 90 recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Gaël Orieux, Auteur ; Julien Bouré, Auteur ; Jean-Claude Amiel, Photographe |
| Editeur : |
La Martinière, 2016 |
| Description : |
384 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-7324-7707-7 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
crustacé
fruit de mer
mollusque
poisson
produit de la mer
recette culinaire
|
| Résumé : |
Cuisiner la mer est une véritable bible, dans laquelle Gaël Orieux livre tout son savoir-faire. Le livre permettra à l'amateur des produits de la mer d'identifier près de 70 poissons, coquillages et crustacés, de les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à 90 recettes réparties en sept familles : grandes tablées, recettes bourgeoises, canailles, fraîcheur, exotiques, à l'eau ou au sel, charcuterie et saurisserie... |
| Note de contenu : |
Un ouvrage précieux et indispensable, magnifiquement mis en image par le photographe Jean-Claude Amiel. |
| Nature du document : |
documentaire |
Cuisiner la mer : 70 espèces et 90 recettes [texte imprimé] / Gaël Orieux, Auteur ; Julien Bouré, Auteur ; Jean-Claude Amiel, Photographe . - La Martinière, 2016 . - 384 p. ISBN : 978-2-7324-7707-7 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
crustacé
fruit de mer
mollusque
poisson
produit de la mer
recette culinaire
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| Résumé : |
Cuisiner la mer est une véritable bible, dans laquelle Gaël Orieux livre tout son savoir-faire. Le livre permettra à l'amateur des produits de la mer d'identifier près de 70 poissons, coquillages et crustacés, de les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à 90 recettes réparties en sept familles : grandes tablées, recettes bourgeoises, canailles, fraîcheur, exotiques, à l'eau ou au sel, charcuterie et saurisserie... |
| Note de contenu : |
Un ouvrage précieux et indispensable, magnifiquement mis en image par le photographe Jean-Claude Amiel. |
| Nature du document : |
documentaire |
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