Le Grana Padano DOP sur ses terres / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 49 (juin-juillet 2019)  

Public ISBD [article]  inYam. Le magazine des chefs > 49 (juin-juillet 2019) Titre : Le Grana Padano DOP sur ses terres : Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Consorzio Tutela Grana Padano, Photographe Année : 2019 Article : p. 24-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage Italie Mots-clés : Grana Padano : fromage Résumé : Le célèbre fromage italien est un produit de terroir par excellence. La preuve, au gré de la visite d'un Caseificio des abords de Milan, aménagé autour des vestiges d'un ancien monastère cistercien comptant parmi les premiers sites de production du Grana Padano. Depuis 3 générations maintenant, ce dernier est la propriété de la famille Abba, son cadre de vie et le lieu d’élaboration d'un modèle du genre. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.granapadano.it/ [article] Le Grana Padano DOP sur ses terres : Reportage [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Consorzio Tutela Grana Padano, Photographe . - 2019 . - p. 24-29. Langues : Français (fre) in Yam. Le magazine des chefs > 49 (juin-juillet 2019) Descripteurs : fromage Italie Mots-clés : Grana Padano : fromage Résumé : Le célèbre fromage italien est un produit de terroir par excellence. La preuve, au gré de la visite d'un Caseificio des abords de Milan, aménagé autour des vestiges d'un ancien monastère cistercien comptant parmi les premiers sites de production du Grana Padano. Depuis 3 générations maintenant, ce dernier est la propriété de la famille Abba, son cadre de vie et le lieu d’élaboration d'un modèle du genre. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.granapadano.it/

Planète fruits / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 48 (avril-mai 2019)  

Public ISBD [article]  inYam. Le magazine des chefs > 48 (avril-mai 2019) Titre : Planète fruits : Parole donnée - Reportage - Recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Berger, Auteur ; Sabine Forget d'Allembert, Illustrateur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Leslie Gogois, Auteur ; Jonathan Vallenari, Photographe ; Consorzio Tutela Grana Padano, Photographe ; Ginko Photographie, Photographe Année : 2019 Article : p. 30-124 Langues : Français (fre) Descripteurs : art fromage fruit : denrée gastronomie recette culinaire Mots-clés : Grolet, Cédric : 1985-  pâtissier : métier Résumé : Planète fruits - L'excellence du fruit - Jeux de textures autour du café d'Ethiopie et du citron Meyer - Le Bun'n'roll par Mathieu Boulay - Arcimboldo, les fruits dans l'art - Le Grana Padano "Riserva" et les fruits - Inspiration yuzu et framboise - Cédric Grolet et les fruits - Rencontre avec Yohann Caron, adjoint de Cédric Grolet - Grande table avec Cédric Grolet. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/cedricgrolet/ [article] Planète fruits : Parole donnée - Reportage - Recettes [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Sabine Forget d'Allembert, Illustrateur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Leslie Gogois, Auteur ; Jonathan Vallenari, Photographe ; Consorzio Tutela Grana Padano, Photographe ; Ginko Photographie, Photographe . - 2019 . - p. 30-124. Langues : Français (fre) in Yam. Le magazine des chefs > 48 (avril-mai 2019) Descripteurs : art fromage fruit : denrée gastronomie recette culinaire Mots-clés : Grolet, Cédric : 1985-  pâtissier : métier Résumé : Planète fruits - L'excellence du fruit - Jeux de textures autour du café d'Ethiopie et du citron Meyer - Le Bun'n'roll par Mathieu Boulay - Arcimboldo, les fruits dans l'art - Le Grana Padano "Riserva" et les fruits - Inspiration yuzu et framboise - Cédric Grolet et les fruits - Rencontre avec Yohann Caron, adjoint de Cédric Grolet - Grande table avec Cédric Grolet. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/cedricgrolet/

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