Dépouillements

Dossier province. Le Languedoc in Toque d'Or magazine, 25 (octobre 2000)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 25 (octobre 2000) Titre de série : Dossier province Titre : Le Languedoc Type de document : texte imprimé Année : 2000 Article : p. 3-8 : ill. Descripteurs : gastronomie Languedoc : province Languedoc-Roussillon : région Résumé : Si l'on veut découvrir le Languedoc et sa riche gastronomie, il faut prendre son temps et s'organiser comme si l'on élaborait un menu, partout, il y aura à portée huile d'olive, fines herbes et sel... Nature du document : documentaire [article] Dossier province. Le Languedoc [texte imprimé] . - 2000 . - p. 3-8 : ill. in Toque d'Or magazine > 25 (octobre 2000) Descripteurs : gastronomie Languedoc : province Languedoc-Roussillon : région Résumé : Si l'on veut découvrir le Languedoc et sa riche gastronomie, il faut prendre son temps et s'organiser comme si l'on élaborait un menu, partout, il y aura à portée huile d'olive, fines herbes et sel... Nature du document : documentaire

Les Produits en saison. L'églefin, le véritable haddock, la fleur de sel, le taureau de Camargue, les boudins blancs, la brandade nîmoise, le beurre de Montpellier, la truffe blanche, les petits pâtés de Pézenas in Toque d'Or magazine, 25 (octobre 2000)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 25 (octobre 2000) Titre de série : Les Produits en saison Titre : L'églefin, le véritable haddock, la fleur de sel, le taureau de Camargue, les boudins blancs, la brandade nîmoise, le beurre de Montpellier, la truffe blanche, les petits pâtés de Pézenas Type de document : texte imprimé Année : 2000 Article : p. 10-12 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : beurre bovin charcuterie condiment information du consommateur poisson truffe Mots-clés : églefin : poisson  haddock : poisson  fleur de sel  taureau de Camargue  boudin blanc : charcuterie  brandade nîmoise : recette culinaire  sel : condiment Nature du document : documentaire [article] Les Produits en saison. L'églefin, le véritable haddock, la fleur de sel, le taureau de Camargue, les boudins blancs, la brandade nîmoise, le beurre de Montpellier, la truffe blanche, les petits pâtés de Pézenas [texte imprimé] . - 2000 . - p. 10-12 : ill. Langues : Français (fre) in Toque d'Or magazine > 25 (octobre 2000) Descripteurs : beurre bovin charcuterie condiment information du consommateur poisson truffe Mots-clés : églefin : poisson  haddock : poisson  fleur de sel  taureau de Camargue  boudin blanc : charcuterie  brandade nîmoise : recette culinaire  sel : condiment Nature du document : documentaire

Dossier technique. Au fil du temps, l'évolution de la cuisine in Toque d'Or magazine, 25 (octobre 2000)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 25 (octobre 2000) Titre de série : Dossier technique Titre : Au fil du temps, l'évolution de la cuisine Type de document : texte imprimé Année : 2000 Article : p. 14-15 : ill. Descripteurs : mode de cuisson Résumé : Théorie de quelques modes de cuisson par Auguste Escoffier... Nature du document : documentaire [article] Dossier technique. Au fil du temps, l'évolution de la cuisine [texte imprimé] . - 2000 . - p. 14-15 : ill. in Toque d'Or magazine > 25 (octobre 2000) Descripteurs : mode de cuisson Résumé : Théorie de quelques modes de cuisson par Auguste Escoffier... Nature du document : documentaire

Dossier spécial. La cuisine française à l'étranger : rencontre avec un chef français au Maroc in Toque d'Or magazine, 25 (octobre 2000)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 25 (octobre 2000) Titre de série : Dossier spécial Titre : La cuisine française à l'étranger : rencontre avec un chef français au Maroc Type de document : texte imprimé Année : 2000 Article : p. 26-29 : ill. Descripteurs : France gastronomie Résumé : Edmond Neirinck, délégué de la Région Midi-Pyrénées qui joue un rôle particulièrement actif dans sa région et à l'échelon national de l'ANC, a rencontré lors d'un voyage d'étude au Maroc un chef de cuisine français dynamique, heureux, qui contribue au rayonnement de notre métier, de la cuisine française et qui a souhaité faire partager ses réflexions... Nature du document : documentaire [article] Dossier spécial. La cuisine française à l'étranger : rencontre avec un chef français au Maroc [texte imprimé] . - 2000 . - p. 26-29 : ill. in Toque d'Or magazine > 25 (octobre 2000) Descripteurs : France gastronomie Résumé : Edmond Neirinck, délégué de la Région Midi-Pyrénées qui joue un rôle particulièrement actif dans sa région et à l'échelon national de l'ANC, a rencontré lors d'un voyage d'étude au Maroc un chef de cuisine français dynamique, heureux, qui contribue au rayonnement de notre métier, de la cuisine française et qui a souhaité faire partager ses réflexions... Nature du document : documentaire