Dépouillements

L'album du chef. Michel Roth, Restaurant Lasserre à Paris in Thuriès Magazine Gastronomie, 125 (décembre 2000)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Titre de série : L'album du chef Titre : Michel Roth, Restaurant Lasserre à Paris Type de document : texte imprimé Année : 2000 Article : p. 6-13 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Roth, Michel : 1959- Résumé : Après avoir passé près de 20 années au côté de Guy Legay dont 18 à L'Hôtel Ritz à Paris, Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d'Or, est à présent le chef exécutif du restaurant Lasserre (2 étoiles au Guide Michelin). Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Michel Roth, Restaurant Lasserre à Paris [texte imprimé] . - 2000 . - p. 6-13 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Roth, Michel : 1959- Résumé : Après avoir passé près de 20 années au côté de Guy Legay dont 18 à L'Hôtel Ritz à Paris, Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d'Or, est à présent le chef exécutif du restaurant Lasserre (2 étoiles au Guide Michelin). Nature du document : documentaire

Les recettes de... Christophe Emé, L'Auberge Les Templiers - Les Bézards / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 125 (décembre 2000)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Christophe Emé, L'Auberge Les Templiers - Les Bézards Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2000 Article : p. 20-37 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Emé, Christophe : grand cuisinier  Morvan, Philippe : 1970- Résumé : Christophe Emé aime le dépaysement, il aime la tradition, il est inventif et il a surtout le sens du goût... Et il a à ses côtés, comme chef pâtissier, Philippe Morvan... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Christophe Emé, L'Auberge Les Templiers - Les Bézards [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2000 . - p. 20-37 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Emé, Christophe : grand cuisinier  Morvan, Philippe : 1970- Résumé : Christophe Emé aime le dépaysement, il aime la tradition, il est inventif et il a surtout le sens du goût... Et il a à ses côtés, comme chef pâtissier, Philippe Morvan... Nature du document : documentaire

La pâtisserie de... La Maison Oberweis à Luxembourg / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 125 (décembre 2000)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Titre de série : La pâtisserie de.. Titre : La Maison Oberweis à Luxembourg Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2000 Article : p. 38-51 : ill. Descripteurs : gastronomie Luxembourg pâtisserie Mots-clés : Oberweis, Pit : pâtissier Résumé : La force dans l'unité familiale, ainsi pourrait-on définir la Maison Oberweis... Nature du document : documentaire [article] La pâtisserie de... La Maison Oberweis à Luxembourg [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2000 . - p. 38-51 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Descripteurs : gastronomie Luxembourg pâtisserie Mots-clés : Oberweis, Pit : pâtissier Résumé : La force dans l'unité familiale, ainsi pourrait-on définir la Maison Oberweis... Nature du document : documentaire

En vedette. Le caviar in Thuriès Magazine Gastronomie, 125 (décembre 2000)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Titre de série : En vedette Titre : Le caviar Type de document : texte imprimé Année : 2000 Article : p. 64-69 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée produit de la mer recette culinaire Mots-clés : caviar : œuf de poisson Résumé : S'il est un mets qui navigue dans une autre sphère, c'est bien le caviar. Que ce soit en Russie ou en Iran, toutes les révolutions n'y changeront rien... C'est la force même d'un mets d'exception. Nature du document : documentaire [article] En vedette. Le caviar [texte imprimé] . - 2000 . - p. 64-69 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Descripteurs : oeuf : denrée produit de la mer recette culinaire Mots-clés : caviar : œuf de poisson Résumé : S'il est un mets qui navigue dans une autre sphère, c'est bien le caviar. Que ce soit en Russie ou en Iran, toutes les révolutions n'y changeront rien... C'est la force même d'un mets d'exception. Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. La dinde / Laurent Belissa in Thuriès Magazine Gastronomie, 125 (décembre 2000)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : La dinde Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Belissa, Auteur Année : 2000 Article : p. 70-72 : ill. Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : dinde : volaille Résumé : Trois cuissons pour la dinde : rôtie, pochée, à la vapeur... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. La dinde [texte imprimé] / Laurent Belissa, Auteur . - 2000 . - p. 70-72 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : dinde : volaille Résumé : Trois cuissons pour la dinde : rôtie, pochée, à la vapeur... Nature du document : documentaire

Cocktail-club. Le champagne rosé / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 125 (décembre 2000)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Titre de série : Cocktail-club Titre : Le champagne rosé Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2000 Article : p. 73 : ill. Descripteurs : vin de Champagne Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Fêtons le vrai passage au XXIème siècle en sabrant un champagne rosé... Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. Le champagne rosé [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2000 . - p. 73 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Descripteurs : vin de Champagne Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Fêtons le vrai passage au XXIème siècle en sabrant un champagne rosé... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. Le cognac / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 125 (décembre 2000)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : Le cognac Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2000 Article : p. 78-80 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée recette culinaire Mots-clés : cognac : eau-de-vie Résumé : Trois desserts à base de cognac : le Cognac en parfait, le Cognac en ganache et le Cognac en suprême... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. Le cognac [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2000 . - p. 78-80 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Descripteurs : boisson alcoolisée recette culinaire Mots-clés : cognac : eau-de-vie Résumé : Trois desserts à base de cognac : le Cognac en parfait, le Cognac en ganache et le Cognac en suprême... Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Les dimensions du goût / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 125 (décembre 2000)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : Les dimensions du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2000 Article : p. 82-85 : ill. Descripteurs : goût science Résumé : Quelles sont les cordes dont jouent les musiciens du goût ?... Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Les dimensions du goût [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2000 . - p. 82-85 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Descripteurs : goût science Résumé : Quelles sont les cordes dont jouent les musiciens du goût ?... Nature du document : documentaire

Rencontre avec... Roland de Calonne, Champagne Ruinart à Reims / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 125 (décembre 2000)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Titre de série : Rencontre avec.. Titre : Roland de Calonne, Champagne Ruinart à Reims Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2000 Article : p. 88-91 : ill. Descripteurs : vin de Champagne Mots-clés : Ruinart : vin de champagne Résumé : Hommage à la plus ancienne Maison de Champagne... Nature du document : documentaire [article] Rencontre avec... Roland de Calonne, Champagne Ruinart à Reims [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2000 . - p. 88-91 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 125 (décembre 2000) Descripteurs : vin de Champagne Mots-clés : Ruinart : vin de champagne Résumé : Hommage à la plus ancienne Maison de Champagne... Nature du document : documentaire