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Auteur Jean-Louis Motte |
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Titre : Les clafoutis de Christophe Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Felder, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe ; Lisbeth Kwik, Auteur Editeur : Minerva, 2002 Description : 159 p. ISBN/ISSN : 978-2-8307-0616-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : clafoutis : pâtisserie Résumé : Entremets rustique et originaire du Limousin, le clafoutis est préparé avec des cerises noires, sur lesquelles on verse une pâte à crêpes assez épaisse. Christophe Felder, un des meilleurs pâtissiers français, nous offre dans cet ouvrage quelque 80 variantes de clafoutis, sucrés et salés, à déguster en entrée, plat ou dessert. Clafoutis aux airelles et quatre-épices, clafoutis fraises des bois et roses, clafoutis boudins et pommes de terre... Il a mis tout son savoir faire et créativité au service de ces recettes, simples et ménagères, qui raviront tous les cuisiniers néophytes et confirmés. Nature du document : documentaire Les clafoutis de Christophe [texte imprimé] / Christophe Felder, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe ; Lisbeth Kwik, Auteur . - Minerva, 2002 . - 159 p.
ISBN : 978-2-8307-0616-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : clafoutis : pâtisserie Résumé : Entremets rustique et originaire du Limousin, le clafoutis est préparé avec des cerises noires, sur lesquelles on verse une pâte à crêpes assez épaisse. Christophe Felder, un des meilleurs pâtissiers français, nous offre dans cet ouvrage quelque 80 variantes de clafoutis, sucrés et salés, à déguster en entrée, plat ou dessert. Clafoutis aux airelles et quatre-épices, clafoutis fraises des bois et roses, clafoutis boudins et pommes de terre... Il a mis tout son savoir faire et créativité au service de ces recettes, simples et ménagères, qui raviront tous les cuisiniers néophytes et confirmés. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009328 641.865 FEL livre CDI documentaire Disponible
Titre : L'indispensable livre pour cuisiner : Concasser, couper, déglacer, désosser, émincer, tourner, monder... Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Léautey, Auteur ; Pierre Pinelli, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe Editeur : Minerva, 2004 Description : 176 p. ISBN/ISSN : 978-2-8307-0775-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine professionnelle
recette culinaire
technique de l'alimentation
technique professionnelleRésumé : Voir officier un chef est un privilège que tous les amateurs de cuisine voudraient connaître. Éric Léautey nous fait cette faveur en dévoilant l'un des gestes les plus précieux et précis dans l'art de cuisiner : la découpe. Lever les filets d'un poisson, découper une volaille, émincer un légume, préparer des pâtes fraîches, éplucher un ananas, couper une tarte en dix... Plus de 40 techniques astucieuses sont expliquées à l'aide de nombreuses photographies détaillées et légendées étape par étape, et accompagnées d'une recette facile à réaliser. Un ouvrage essentiel, à garder dans sa cuisine. Nature du document : documentaire L'indispensable livre pour cuisiner : Concasser, couper, déglacer, désosser, émincer, tourner, monder... [texte imprimé] / Eric Léautey, Auteur ; Pierre Pinelli, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe . - Minerva, 2004 . - 176 p.
ISBN : 978-2-8307-0775-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : cuisine professionnelle
recette culinaire
technique de l'alimentation
technique professionnelleRésumé : Voir officier un chef est un privilège que tous les amateurs de cuisine voudraient connaître. Éric Léautey nous fait cette faveur en dévoilant l'un des gestes les plus précieux et précis dans l'art de cuisiner : la découpe. Lever les filets d'un poisson, découper une volaille, émincer un légume, préparer des pâtes fraîches, éplucher un ananas, couper une tarte en dix... Plus de 40 techniques astucieuses sont expliquées à l'aide de nombreuses photographies détaillées et légendées étape par étape, et accompagnées d'une recette facile à réaliser. Un ouvrage essentiel, à garder dans sa cuisine. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010294 641.7 LEA livre CDI documentaire Disponible
