| Titre : |
Fou de saveurs |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marc Veyrat, Auteur ; Daniel de Nève, Photographe |
| Année : |
1999 |
| Description : |
191 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-01-021382-3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
gastronomie
Haute-Savoie : département
|
| Mots-clés : |
Veyrat, Marc : 1950- grand cuisinier |
| Résumé : |
Gentiane, génépi, alchémille (ou thé des montagnes), angélique… On pourrait s'attendre à un herbier plutôt qu'à un livre de cuisine. Disons qu'il s'agit de l'un et l'autre à la fois, tant les recettes de Marc Veyrat sont étroitement inspirées des plantes qu'il trouve au gré de ses promenades en montagne. Inspirées aussi de ses origines paysannes : son grand-père qui, tous les ans à la Saint-François, réunissait ses amis et parents pour un grand repas l'initie à l'art du bien recevoir et du bien manger. Fromage blanc aux myrtilles, soupe de reblochon de berger au chou-rave, tarte aux pommes maison pour la tradition paysanne. Carottes au miel en cocotte à la ciboulette sauvage, coquilles saint-jaques sautées au pistil de crocus des neiges ou encore entremets à la mandarine et à l'angélique légèrement confite font davantage résonner les parfums. Les photos de Daniel de Nève, superbes, participent largement à la qualité de cet ouvrage tant elles captent l'essence même de ces plantes, leur forme, leur couleur, leur arôme presque. |
| Note de contenu : |
Celui que Christian Millau définissait comme l'"enfant terrible de la gastronomie française" a fait de la montagne sa véritable source d'inspiration, son cahier de recettes... inépuisable. Un bel ouvrage. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://www.marcveyrat.fr/fr/ |
Fou de saveurs [texte imprimé] / Marc Veyrat, Auteur ; Daniel de Nève, Photographe . - 1999 . - 191 p. ISBN : 978-2-01-021382-3 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
gastronomie
Haute-Savoie : département
|
| Mots-clés : |
Veyrat, Marc : 1950- grand cuisinier |
| Résumé : |
Gentiane, génépi, alchémille (ou thé des montagnes), angélique… On pourrait s'attendre à un herbier plutôt qu'à un livre de cuisine. Disons qu'il s'agit de l'un et l'autre à la fois, tant les recettes de Marc Veyrat sont étroitement inspirées des plantes qu'il trouve au gré de ses promenades en montagne. Inspirées aussi de ses origines paysannes : son grand-père qui, tous les ans à la Saint-François, réunissait ses amis et parents pour un grand repas l'initie à l'art du bien recevoir et du bien manger. Fromage blanc aux myrtilles, soupe de reblochon de berger au chou-rave, tarte aux pommes maison pour la tradition paysanne. Carottes au miel en cocotte à la ciboulette sauvage, coquilles saint-jaques sautées au pistil de crocus des neiges ou encore entremets à la mandarine et à l'angélique légèrement confite font davantage résonner les parfums. Les photos de Daniel de Nève, superbes, participent largement à la qualité de cet ouvrage tant elles captent l'essence même de ces plantes, leur forme, leur couleur, leur arôme presque. |
| Note de contenu : |
Celui que Christian Millau définissait comme l'"enfant terrible de la gastronomie française" a fait de la montagne sa véritable source d'inspiration, son cahier de recettes... inépuisable. Un bel ouvrage. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://www.marcveyrat.fr/fr/ |
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