Dépouillements

L'album du chef. Gérald Passédat, Le Petit Nice à Marseille in Thuriès Magazine Gastronomie, 126 (janvier-février 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Titre de série : L'album du chef Titre : Gérald Passédat, Le Petit Nice à Marseille Type de document : texte imprimé Année : 2001 Article : p. 6-13 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Passédat, Gérald : 1960- Résumé : Un puriste, un artisan dans l'âme, avec une sensibilité si exacerbée qu'elle perçoit tout... Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Gérald Passédat, Le Petit Nice à Marseille [texte imprimé] . - 2001 . - p. 6-13 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Passédat, Gérald : 1960- Résumé : Un puriste, un artisan dans l'âme, avec une sensibilité si exacerbée qu'elle perçoit tout... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Le Pauvre Jacques à Béziers / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 126 (janvier-février 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Le Pauvre Jacques à Béziers Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2001 Article : p. 20-51 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  traiteur : restauration  Pauvre Jacques : traiteur Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Le Pauvre Jacques à Béziers [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2001 . - p. 20-51 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  traiteur : restauration  Pauvre Jacques : traiteur Nature du document : documentaire

En vedette. La Cazette et l'arabica / Caroline Schaller in Thuriès Magazine Gastronomie, 126 (janvier-février 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Titre de série : En vedette Titre : La Cazette et l'arabica Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Alain Suau, Auteur Année : 2001 Article : p. 62-67 : ill. Descripteurs : café : denrée fruit frais recette culinaire Mots-clés : noisette : fruit  arabica : café  cazette : noisette Résumé : Si la Cazette est une marque déposée, c'est avant tout un nouveau produit né de la noisette. Les arômes de l'arabica avaient depuis longtemps conquis les zincs, on les retrouve aujourd'hui en harmonie avec une viande, un poisson ou en parfait accord avec le chocolat, le whisky ou le mascarpone... l'arabica devient gastronomique. Nature du document : documentaire [article] En vedette. La Cazette et l'arabica [texte imprimé] / Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Alain Suau, Auteur . - 2001 . - p. 62-67 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Descripteurs : café : denrée fruit frais recette culinaire Mots-clés : noisette : fruit  arabica : café  cazette : noisette Résumé : Si la Cazette est une marque déposée, c'est avant tout un nouveau produit né de la noisette. Les arômes de l'arabica avaient depuis longtemps conquis les zincs, on les retrouve aujourd'hui en harmonie avec une viande, un poisson ou en parfait accord avec le chocolat, le whisky ou le mascarpone... l'arabica devient gastronomique. Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le chou vert / Laurent Belissa in Thuriès Magazine Gastronomie, 126 (janvier-février 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le chou vert Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Belissa, Auteur Année : 2001 Article : p. 68-70 : ill. Descripteurs : crucifère recette culinaire Mots-clés : chou vert : crucifère Résumé : Trois cuissons pour le chou vert : braisé, à l'anglaise et cuit au sel... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le chou vert [texte imprimé] / Laurent Belissa, Auteur . - 2001 . - p. 68-70 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Descripteurs : crucifère recette culinaire Mots-clés : chou vert : crucifère Résumé : Trois cuissons pour le chou vert : braisé, à l'anglaise et cuit au sel... Nature du document : documentaire

La carte de... Guy Martin, Le Grand Véfour à Paris in Thuriès Magazine Gastronomie, 126 (janvier-février 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Titre de série : La carte de.. Titre : Guy Martin, Le Grand Véfour à Paris Type de document : texte imprimé Année : 2001 Article : p. 72-77 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Martin, Guy : 1957-  Grand Véfour : restaurant Nature du document : documentaire [article] La carte de... Guy Martin, Le Grand Véfour à Paris [texte imprimé] . - 2001 . - p. 72-77 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Martin, Guy : 1957-  Grand Véfour : restaurant Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La pâte à crêpe / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 126 (janvier-février 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La pâte à crêpe Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2001 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : dessert  pâte à crêpe : préparation culinaire Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La pâte à crêpe [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2001 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : dessert  pâte à crêpe : préparation culinaire Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. La chimie du goût / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 126 (janvier-février 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : La chimie du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2001 Article : p. 82-85 : ill. Descripteurs : chimie gastronomie goût Résumé : Comment donner du goût à un plat ? Quels sont les moyens techniques qui donneront leur goût aux aliments cuisinés ? Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. La chimie du goût [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2001 . - p. 82-85 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Descripteurs : chimie gastronomie goût Résumé : Comment donner du goût à un plat ? Quels sont les moyens techniques qui donneront leur goût aux aliments cuisinés ? Nature du document : documentaire

Cocktail-club. Le gingembre / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 126 (janvier-février 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Titre de série : Cocktail-club Titre : Le gingembre Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2001 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson condiment Mots-clés : gingembre : condiment  cocktail : boisson Résumé : Tout aussi torrides que frais, ces cocktails vous promettent des moments très intenses ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. Le gingembre [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2001 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 126 (janvier-février 2001) Descripteurs : boisson condiment Mots-clés : gingembre : condiment  cocktail : boisson Résumé : Tout aussi torrides que frais, ces cocktails vous promettent des moments très intenses ! Nature du document : documentaire