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Auteur Philippe Conticini |
Documents disponibles écrits par cet auteur (7)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheBest of. Philippe Conticini / Philippe Conticini / Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition (2012)
Titre de série : Best of Titre : Philippe Conticini Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Conticini, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Valéry Guedes, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2012 Collection : Best of Description : 107 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-442-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
pâtisserie
Val-de-Marne : départementMots-clés : Conticini, Philippe : 1963- pâtissier Résumé : Le meilleur de Philippe Conticini en 12 recettes. Un véritable cours de pâtisserie en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.conticini.fr/ Best of. Philippe Conticini [texte imprimé] / Philippe Conticini, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Valéry Guedes, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2012 . - 107 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-84123-442-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
pâtisserie
Val-de-Marne : départementMots-clés : Conticini, Philippe : 1963- pâtissier Résumé : Le meilleur de Philippe Conticini en 12 recettes. Un véritable cours de pâtisserie en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.conticini.fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007612 641.594 4 CON livre CDI documentaire Disponible
Titre : Concentré de délices Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Conticini, Auteur ; Philippe Boé, Auteur ; Sandra Mahut, Auteur ; Emmanuelle Javelle, Auteur Editeur : Marabout, 2006 Description : 384 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-04497-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieRésumé : Concentré de délices, c'est " rock'n roll " dans la présentation et dans le goût, sans limites dans les ingrédients, et surtout explosif dans le plaisir. Une véritable alchimie à suivre à la lettre... ou presque. Sucrés ou salés, ces plaisirs inavouables sont incroyables de gourmandise. Alors, au diable les régimes et vive la transgression des interdits. Nature du document : documentaire Concentré de délices [texte imprimé] / Philippe Conticini, Auteur ; Philippe Boé, Auteur ; Sandra Mahut, Auteur ; Emmanuelle Javelle, Auteur . - Marabout, 2006 . - 384 p.
ISBN : 978-2-501-04497-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieRésumé : Concentré de délices, c'est " rock'n roll " dans la présentation et dans le goût, sans limites dans les ingrédients, et surtout explosif dans le plaisir. Une véritable alchimie à suivre à la lettre... ou presque. Sucrés ou salés, ces plaisirs inavouables sont incroyables de gourmandise. Alors, au diable les régimes et vive la transgression des interdits. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005984 641.594 4 CON livre CDI documentaire Disponible
Titre : Gâteaux et gourmandises sans sucre Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Conticini, Auteur ; Anne-Sophie Lévy-Chambon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Marion Guillemard, Auteur Editeur : First, 2015 Description : 141 p. ISBN/ISSN : 978-2-7540-7465-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment diététique
pâtisserie
recette culinaire
sucreMots-clés : dessert Résumé : Lorsqu'elle a décidé d'arrêter le sucre, Anne-Sophie Lévy-Chambon ne voulait pas pour autant renoncer à la gourmandise. Pour concilier plaisir et sans sucre, elle a fait appel à celui qui était pour elle l'homme de la situation : Philippe Conticini. Avec enthousiasme et talent, Philippe Conticini a relevé le défi du zéro sucre ajouté ! En réalisant un travail de fond sur l'assaisonnement et le goût de chacune de ces créations, il a réussi à créer des desserts sans sucre ajouté ni édulcorant, mais pleins de goût et de gourmandise. Moelleux à l'amande et à la fleur de sel, biscuit roulé au pavot, granité de litchis et pomelo, riz au lait craquant, choux moelleux à la châtaigne, chausson aux pommes ou meringues... Laissez-vous bluffer par ces 50 délicieuses recettes. Tous les gourmands sans exception trouveront ici de quoi se régaler... sans sucre ajouté ! Nature du document : documentaire Gâteaux et gourmandises sans sucre [texte imprimé] / Philippe Conticini, Auteur ; Anne-Sophie Lévy-Chambon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Marion Guillemard, Auteur . - First, 2015 . - 141 p.
ISBN : 978-2-7540-7465-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : aliment diététique
pâtisserie
recette culinaire
sucreMots-clés : dessert Résumé : Lorsqu'elle a décidé d'arrêter le sucre, Anne-Sophie Lévy-Chambon ne voulait pas pour autant renoncer à la gourmandise. Pour concilier plaisir et sans sucre, elle a fait appel à celui qui était pour elle l'homme de la situation : Philippe Conticini. Avec enthousiasme et talent, Philippe Conticini a relevé le défi du zéro sucre ajouté ! En réalisant un travail de fond sur l'assaisonnement et le goût de chacune de ces créations, il a réussi à créer des desserts sans sucre ajouté ni édulcorant, mais pleins de goût et de gourmandise. Moelleux à l'amande et à la fleur de sel, biscuit roulé au pavot, granité de litchis et pomelo, riz au lait craquant, choux moelleux à la châtaigne, chausson aux pommes ou meringues... Laissez-vous bluffer par ces 50 délicieuses recettes. Tous les gourmands sans exception trouveront ici de quoi se régaler... sans sucre ajouté ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008187 641.86 CON livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le Grand Larousse gastronomique Type de document : texte imprimé Auteurs : Laure Flavigny, Directeur de publication ; Joël Robuchon, Directeur de publication ; Pascal Barbot, Auteur ; Philippe Conticini, Auteur ; Hélène Darroze, Auteur ; Claude Fischler, Auteur ; Philippe Gobet, Auteur ; Bruno Goussault, Auteur ; Pierre Hermé, Auteur ; Alain Le Courtois, Auteur ; Jean-Paul Lespinasse, Auteur ; Anne-Sophie Pic, Auteur ; Jean-François Piège, Auteur ; Georges Pouvel, Auteur ; Gilles Pudlowski, Auteur ; Christophe Quantin, Auteur ; Pierre Troisgros, Auteur ; Gérard Vié, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Coco Jobard, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Larousse, 2007 Description : 989 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-03-582360-1 Descripteurs : boisson
champignon
condiment
fromage
fruit : denrée
fruit de mer
gastronomie
légume
plante aromatique
poisson
recette culinaire
viande de boucherieMots-clés : épice : plante aromatique grand cuisinier gastronomie étrangère gastronomie régionale Résumé : Sans histoire et sans culture, la gastronomie ne serait qu'un art aléatoire et incertain. L'art des plaisirs de la table évolue sans cesse. Sans racines, la cuisine n'aurait pas d'âme ; le passé fait partie intégrante de l'art culinaire, il lui donne son souffle, il est source d'inspiration, il incite à le dépasser. Ainsi le talent des cuisiniers d'aujourd'hui doit beaucoup à ceux qui ont façonné l'histoire de la cuisine française, de Guillaume Tirel à Gouffé, de Carême à Alexandre Dumaine. Raconter l'histoire de la cuisine, c'est parler des hommes qui l'ont fait évoluer, en établissant les constantes d'une civilisation. Art éphémère procurant un plaisir immédiat, la cuisine trouve dans le passé un savoir-faire tamisé par le temps. Pourtant, comme la musique ou la peinture, la cuisine n'est pas un art figé. Elle ne cesse d'évoluer, rendant nécessaire la refonte de cet ouvrage. Pourrions-nous aimer les plats du Moyen Age ou ceux servis à la table de Louis XIV ? Rien n'est moins sûr. Comme toutes les formes d'expression, la cuisine reflète les préférences d'une époque, elle suit les goûts de ses contemporains et, parfois, les précède. Depuis trente ans, deux générations de cuisiniers ont fait évoluer l'art culinaire, cherchant au fond des casseroles des cuissons encore plus précises, des mélanges inédits de saveurs, sources de nouvelles émotions. Note de contenu : Le "Larousse gastronomique" rend compte de cette double direction, regard vers le passé et ouverture vers l'avenir. Il se méfie des modes indociles et fuyantes, évite la rigidité qui freine la créativité, tout en traquant la précision et les vérités qui font référence. Très richement illustré, il parle à l'esprit comme aux sens de l'art de la bonne chère. Un ouvrage de référence (4 000 articles, 2 500 recettes) au contenu actualisé où les plus grands chefs internationaux d’aujourd’hui y sont présents à travers 500 recettes, qu’ils ont souhaité accessibles au plus grand nombre. Un impact visuel très fort est donné avec plus de 1700 photos. Nature du document : documentaire Le Grand Larousse gastronomique [texte imprimé] / Laure Flavigny, Directeur de publication ; Joël Robuchon, Directeur de publication ; Pascal Barbot, Auteur ; Philippe Conticini, Auteur ; Hélène Darroze, Auteur ; Claude Fischler, Auteur ; Philippe Gobet, Auteur ; Bruno Goussault, Auteur ; Pierre Hermé, Auteur ; Alain Le Courtois, Auteur ; Jean-Paul Lespinasse, Auteur ; Anne-Sophie Pic, Auteur ; Jean-François Piège, Auteur ; Georges Pouvel, Auteur ; Gilles Pudlowski, Auteur ; Christophe Quantin, Auteur ; Pierre Troisgros, Auteur ; Gérard Vié, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Coco Jobard, Auteur ; David Japy, Photographe . - Larousse, 2007 . - 989 p. : ill.
ISBN : 978-2-03-582360-1
Descripteurs : boisson
champignon
condiment
fromage
fruit : denrée
fruit de mer
gastronomie
légume
plante aromatique
poisson
recette culinaire
viande de boucherieMots-clés : épice : plante aromatique grand cuisinier gastronomie étrangère gastronomie régionale Résumé : Sans histoire et sans culture, la gastronomie ne serait qu'un art aléatoire et incertain. L'art des plaisirs de la table évolue sans cesse. Sans racines, la cuisine n'aurait pas d'âme ; le passé fait partie intégrante de l'art culinaire, il lui donne son souffle, il est source d'inspiration, il incite à le dépasser. Ainsi le talent des cuisiniers d'aujourd'hui doit beaucoup à ceux qui ont façonné l'histoire de la cuisine française, de Guillaume Tirel à Gouffé, de Carême à Alexandre Dumaine. Raconter l'histoire de la cuisine, c'est parler des hommes qui l'ont fait évoluer, en établissant les constantes d'une civilisation. Art éphémère procurant un plaisir immédiat, la cuisine trouve dans le passé un savoir-faire tamisé par le temps. Pourtant, comme la musique ou la peinture, la cuisine n'est pas un art figé. Elle ne cesse d'évoluer, rendant nécessaire la refonte de cet ouvrage. Pourrions-nous aimer les plats du Moyen Age ou ceux servis à la table de Louis XIV ? Rien n'est moins sûr. Comme toutes les formes d'expression, la cuisine reflète les préférences d'une époque, elle suit les goûts de ses contemporains et, parfois, les précède. Depuis trente ans, deux générations de cuisiniers ont fait évoluer l'art culinaire, cherchant au fond des casseroles des cuissons encore plus précises, des mélanges inédits de saveurs, sources de nouvelles émotions. Note de contenu : Le "Larousse gastronomique" rend compte de cette double direction, regard vers le passé et ouverture vers l'avenir. Il se méfie des modes indociles et fuyantes, évite la rigidité qui freine la créativité, tout en traquant la précision et les vérités qui font référence. Très richement illustré, il parle à l'esprit comme aux sens de l'art de la bonne chère. Un ouvrage de référence (4 000 articles, 2 500 recettes) au contenu actualisé où les plus grands chefs internationaux d’aujourd’hui y sont présents à travers 500 recettes, qu’ils ont souhaité accessibles au plus grand nombre. Un impact visuel très fort est donné avec plus de 1700 photos. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007769 030 LAR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Merci Père Noël : Tea time Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Conticini, Auteur ; Laurent Fau, Photographe Année : 2025 Article : p. 82-86 ; p. 122 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 73 (novembre-décembre 2025)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Hermé, Pierre : 1961- pâtissier : métier Résumé : Voilà un vrai cadeau : un nouveau livre du grand Philippe Conticini ! Cela faisait trop longtemps que le maestro de la pâtisserie moderne ne nous avait pas partagé son gourmand savoir dans un ouvrage. Eh bien nous voilà gâtés. Cet opus consacré aux recettes de Noël est tout simplement merveilleux, et nous sommes ravis de pouvoir vous en partager quelques extraits. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.pierreherme.com/ [article] Merci Père Noël : Tea time [texte imprimé] / Philippe Conticini, Auteur ; Laurent Fau, Photographe . - 2025 . - p. 82-86 ; p. 122.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 73 (novembre-décembre 2025)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Hermé, Pierre : 1961- pâtissier : métier Résumé : Voilà un vrai cadeau : un nouveau livre du grand Philippe Conticini ! Cela faisait trop longtemps que le maestro de la pâtisserie moderne ne nous avait pas partagé son gourmand savoir dans un ouvrage. Eh bien nous voilà gâtés. Cet opus consacré aux recettes de Noël est tout simplement merveilleux, et nous sommes ravis de pouvoir vous en partager quelques extraits. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.pierreherme.com/
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