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Auteur Alain Passard |
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Titre : Alain Passard. Collages & recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Passard, Auteur ; Anne Duhem, Autre Editeur : Alternatives, 2010 Description : 107 p. ISBN/ISSN : 978-2-86227-597-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : composition plastique
gastronomie
ParisMots-clés : collage : composition plastique Passard, Alain : 1956- Résumé : Alain Passard, cuisinier du restaurant l'Arpège à Paris, a une passion pour le geste, comme il se plaît à le dire : "J'aime la main en cuisine, sa beauté, son agilité, sa grâce, elle obéit à l’œil, pose et dessine l'assiette, c'est elle qui fait la différence, pour moi c'est un voyage !" Avec cet ouvrage, le célèbre cuisinier va encore plus loin dans sa passion légumière en illustrant lui-même de ses collages originaux quarante-huit recettes potagères inédites. L'oeuvre graphique illustre un nouveau talent du chef 3 étoiles qui se montre ici, comme à ses fourneaux, savant ordonnateur de couleurs. Histoire sans doute d'ouvrir les papilles des futurs cuisiniers en titillant leur pupille... Une grande première pour un livre de cuisine et pour Alain Passard qui, pour les vingt-cinq ans de son restaurant, nous présente son premier ouvrage ! Au menu : Bananes au curry de Madras, sauge et oignon mauve ; carottes et basilic pourpre à la cannelle ; pommes au four à la fleur d'hibiscus, dragées concassées ; cèpes au citron à la fleur de thym, huile d'olive ; navets violets et tomates noires au saint-amour, oeuf coque... et également un calendrier du jardin, une saisonnalité précise, un texte commenté du chef sur l'histoire et le "pourquoi" du plat et, enfin, le choix du verre, ou parfois de la tasse, avec l'assiette. Nature du document : documentaire Alain Passard. Collages & recettes [texte imprimé] / Alain Passard, Auteur ; Anne Duhem, Autre . - Alternatives, 2010 . - 107 p.
ISBN : 978-2-86227-597-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : composition plastique
gastronomie
ParisMots-clés : collage : composition plastique Passard, Alain : 1956- Résumé : Alain Passard, cuisinier du restaurant l'Arpège à Paris, a une passion pour le geste, comme il se plaît à le dire : "J'aime la main en cuisine, sa beauté, son agilité, sa grâce, elle obéit à l’œil, pose et dessine l'assiette, c'est elle qui fait la différence, pour moi c'est un voyage !" Avec cet ouvrage, le célèbre cuisinier va encore plus loin dans sa passion légumière en illustrant lui-même de ses collages originaux quarante-huit recettes potagères inédites. L'oeuvre graphique illustre un nouveau talent du chef 3 étoiles qui se montre ici, comme à ses fourneaux, savant ordonnateur de couleurs. Histoire sans doute d'ouvrir les papilles des futurs cuisiniers en titillant leur pupille... Une grande première pour un livre de cuisine et pour Alain Passard qui, pour les vingt-cinq ans de son restaurant, nous présente son premier ouvrage ! Au menu : Bananes au curry de Madras, sauge et oignon mauve ; carottes et basilic pourpre à la cannelle ; pommes au four à la fleur d'hibiscus, dragées concassées ; cèpes au citron à la fleur de thym, huile d'olive ; navets violets et tomates noires au saint-amour, oeuf coque... et également un calendrier du jardin, une saisonnalité précise, un texte commenté du chef sur l'histoire et le "pourquoi" du plat et, enfin, le choix du verre, ou parfois de la tasse, avec l'assiette. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008588 641.594 4 PAS livre CDI documentaire Disponible
Titre : Craquez pour le Petit Billy ! : 30 recettes salées et sucrées au chèvre frais Type de document : texte imprimé Auteurs : Michèle Carles, Auteur ; Monique Duveau, Auteur ; Danièle Gerkens, Auteur ; Marie-Caroline Malbec, Auteur ; Laurence du Tilly, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe ; Alain Passard, Préfacier, etc. Editeur : Mango éditions, 2007 Description : 64 p. ISBN/ISSN : 978-2-84270-695-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : chèvre
fromage
recette culinaireMots-clés : fromage de chèvre Petit Billy : fromage Résumé : Petit Billy, c'est le chèvre frais qui sait descendre de son plateau. A l'apéritif, en tartines, en terrines, salades ou desserts, ces recettes vont vous étonner. Alors craquez ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.petitbilly.com/ Craquez pour le Petit Billy ! : 30 recettes salées et sucrées au chèvre frais [texte imprimé] / Michèle Carles, Auteur ; Monique Duveau, Auteur ; Danièle Gerkens, Auteur ; Marie-Caroline Malbec, Auteur ; Laurence du Tilly, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe ; Alain Passard, Préfacier, etc. . - Mango éditions, 2007 . - 64 p.
ISBN : 978-2-84270-695-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : chèvre
fromage
recette culinaireMots-clés : fromage de chèvre Petit Billy : fromage Résumé : Petit Billy, c'est le chèvre frais qui sait descendre de son plateau. A l'apéritif, en tartines, en terrines, salades ou desserts, ces recettes vont vous étonner. Alors craquez ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.petitbilly.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006385 641.37 CAR livre CDI documentaire Disponible
Titre : En cuisine avec Alain Passard Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Blain, Auteur ; Alain Passard, Auteur ; Clémence Sapin, Autre Editeur : Gallimard, 2011 Description : 88 p. ISBN/ISSN : 978-2-07-069612-3 Langues : Français (fre) Résumé : Pendant plus de deux ans, Christophe Blain a suivi le chef trois étoiles Alain Passard (L’Arpège) du piano de ses cuisines à ses jardins potagers. Avec un sens de l’observation singulier, il nous livre le portrait passionnant d’un chef qui a su redonner aux légumes leurs lettres de noblesse. Nature du document : fiction Thème de fiction : alimentation/cuisine/hôtellerie/restauration Genre : bande dessinée Niveau : Lycée professionnel En ligne : http://www.alain-passard.com/ En cuisine avec Alain Passard [texte imprimé] / Christophe Blain, Auteur ; Alain Passard, Auteur ; Clémence Sapin, Autre . - Gallimard, 2011 . - 88 p.
ISBN : 978-2-07-069612-3
Langues : Français (fre)
Résumé : Pendant plus de deux ans, Christophe Blain a suivi le chef trois étoiles Alain Passard (L’Arpège) du piano de ses cuisines à ses jardins potagers. Avec un sens de l’observation singulier, il nous livre le portrait passionnant d’un chef qui a su redonner aux légumes leurs lettres de noblesse. Nature du document : fiction Thème de fiction : alimentation/cuisine/hôtellerie/restauration Genre : bande dessinée Niveau : Lycée professionnel En ligne : http://www.alain-passard.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006584 BD BLA livre CDI fiction Disponible Cuisinez Petit Billy est un jeu d'enfant ! / Alain Passard / Noyal-sur-Vilaine [France] : Triballat Noyal (2012)
Titre : Cuisinez Petit Billy est un jeu d'enfant ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Passard, Auteur ; Martine Albertin, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe Editeur : Noyal-sur-Vilaine [France] : Triballat Noyal, 2012 Description : 25 p. Langues : Français (fre) Descripteurs : chèvre
fromage
recette culinaireMots-clés : fromage de chèvre Résumé : On le reconnait à sa feuille verte et sa petite chèvre. Petit Billy est le fromage de chèvre frais le plus populaire en France. Il est fabriqué en Bretagne, à Noyal-sur-Vilaine, par l'entreprise familiale Triballat Noyal. Apprécié pour sa fraîcheur et son goût très pur, il se prête à toutes sortes de préparations faciles, ludiques, légères et délicieuses. Alain Passard nous en donne un aperçu. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.petitbilly.com Cuisinez Petit Billy est un jeu d'enfant ! [texte imprimé] / Alain Passard, Auteur ; Martine Albertin, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe . - Noyal-sur-Vilaine [France] : Triballat Noyal, 2012 . - 25 p.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : chèvre
fromage
recette culinaireMots-clés : fromage de chèvre Résumé : On le reconnait à sa feuille verte et sa petite chèvre. Petit Billy est le fromage de chèvre frais le plus populaire en France. Il est fabriqué en Bretagne, à Noyal-sur-Vilaine, par l'entreprise familiale Triballat Noyal. Apprécié pour sa fraîcheur et son goût très pur, il se prête à toutes sortes de préparations faciles, ludiques, légères et délicieuses. Alain Passard nous en donne un aperçu. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.petitbilly.com Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007061 641.374 4 PAS livre CDI documentaire Disponible
Titre : Festins de basse-cour Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Holder, Auteur ; Alain Passard, Préfacier, etc. Editeur : First, 1998 Description : 178 p. ISBN/ISSN : 978-2-87691-433-9 Note générale : nombreuses recettes à base d'oeufs ou de poulet
Résumé : C'est l'histoire de l'oeuf et de la poule. La question originelle d'une cuisine originale. Qui de l'oeuf ou de la poule ? Eric Holder y a trouvé une réponse inédite, la nouvelle. Ecrivain moderne de la littérature du terroir, l'auteur raconte la rencontre bouleversante de l'homme des villes et de l'homme des champs autour d'un coq.
Note de contenu : Ce texte inédit a inspiré la meilleure cuisine du monde entier. Oeuf, poule, poulet... Découvrez un nouveau plaisir de lire, l'aller-retour insolite entre le bureau du romancier et le piano du cuisinier. De la littérature à l'estomac.
Nature du document : fiction Thème de fiction : animaux/campagne/ville Genre : nouvelle Niveau : Lycée/Lycée professionnel Festins de basse-cour [texte imprimé] / Eric Holder, Auteur ; Alain Passard, Préfacier, etc. . - First, 1998 . - 178 p.
ISBN : 978-2-87691-433-9
nombreuses recettes à base d'oeufs ou de poulet
Résumé : C'est l'histoire de l'oeuf et de la poule. La question originelle d'une cuisine originale. Qui de l'oeuf ou de la poule ? Eric Holder y a trouvé une réponse inédite, la nouvelle. Ecrivain moderne de la littérature du terroir, l'auteur raconte la rencontre bouleversante de l'homme des villes et de l'homme des champs autour d'un coq.
Note de contenu : Ce texte inédit a inspiré la meilleure cuisine du monde entier. Oeuf, poule, poulet... Découvrez un nouveau plaisir de lire, l'aller-retour insolite entre le bureau du romancier et le piano du cuisinier. De la littérature à l'estomac.
Nature du document : fiction Thème de fiction : animaux/campagne/ville Genre : nouvelle Niveau : Lycée/Lycée professionnel Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001304 N HOL livre CDI fiction Disponible Permalink
