L'abricot / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 64 (mai-juin 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 64 (mai-juin 2024) Titre : L'abricot : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Aussudre, Auteur Année : 2024 Article : p. 58-63 ; p. 117-120 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : abricot : fruit Résumé : On ne sait jamais vraiment ce qui nous attend avec l'abricot : il peut être autant insipide que parfumé. Mais s'il est mûr à souhait, sa saveur fruitée est une fête. Pourvu seulement que son goût rond et sucré nous envoûte, annonçant les premiers jours de l'été. Nature du document : documentaire [article] L'abricot : Fruitissime [texte imprimé] / Matthieu Aussudre, Auteur . - 2024 . - p. 58-63 ; p. 117-120. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 64 (mai-juin 2024) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : abricot : fruit Résumé : On ne sait jamais vraiment ce qui nous attend avec l'abricot : il peut être autant insipide que parfumé. Mais s'il est mûr à souhait, sa saveur fruitée est une fête. Pourvu seulement que son goût rond et sucré nous envoûte, annonçant les premiers jours de l'été. Nature du document : documentaire

Le boeuf Wellington / Matthieu Aussudre in Fou de Cuisine, 25 (septembre-octobre-novembre 2021)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 25 (septembre-octobre-novembre 2021) Titre : Le boeuf Wellington : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Aussudre, Auteur Année : 2021 Article : p. 50-53 ; p. 114-115 Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf recette culinaire Mots-clés : bœuf Wellington : préparation culinaire Résumé : Une savoureuse histoire entre la France et l'Angleterre... Nature du document : documentaire [article] Le boeuf Wellington : Mythe [texte imprimé] / Matthieu Aussudre, Auteur . - 2021 . - p. 50-53 ; p. 114-115. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 25 (septembre-octobre-novembre 2021) Descripteurs : boeuf recette culinaire Mots-clés : bœuf Wellington : préparation culinaire Résumé : Une savoureuse histoire entre la France et l'Angleterre... Nature du document : documentaire

Citron et ses frères / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 69 (mars-avril 2025)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 69 (mars-avril 2025) Titre : Citron et ses frères : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Aussudre, Auteur Année : 2025 Article : p. 70-74 ; p. 101-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume pâtisserie recette culinaire Mots-clés : citron : agrume Résumé : Le citron. Oui, mais lequel ? Variétés, appellations, provenance, il s'est considérablement spécialisé depuis quelques années, cessant d'être un simple pourvoyeur d'acidité pour devenir la star de nos desserts préférés. Nature du document : documentaire [article] Citron et ses frères : Fruitissime [texte imprimé] / Matthieu Aussudre, Auteur . - 2025 . - p. 70-74 ; p. 101-103. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 69 (mars-avril 2025) Descripteurs : agrume pâtisserie recette culinaire Mots-clés : citron : agrume Résumé : Le citron. Oui, mais lequel ? Variétés, appellations, provenance, il s'est considérablement spécialisé depuis quelques années, cessant d'être un simple pourvoyeur d'acidité pour devenir la star de nos desserts préférés. Nature du document : documentaire

La clémentine / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : La clémentine : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Aussudre, Auteur Année : 2022 Article : p. 67-72 ; p. 122-124 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : clémentine : agrume Résumé : La clémentine illumine les fins de repas et les paniers de fruits d'hiver. Sa grande fraîcheur, sa légère acidité et son goût sucré sont toujours les bienvenus. Nature du document : documentaire [article] La clémentine : Fruitissime [texte imprimé] / Matthieu Aussudre, Auteur . - 2022 . - p. 67-72 ; p. 122-124. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : clémentine : agrume Résumé : La clémentine illumine les fins de repas et les paniers de fruits d'hiver. Sa grande fraîcheur, sa légère acidité et son goût sucré sont toujours les bienvenus. Nature du document : documentaire

Le coing / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 60 (septembre-octobre 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 60 (septembre-octobre 2023) Titre : Le coing : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Aussudre, Auteur Année : 2023 Article : p. 66-71 ; p. 114-115 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : coing : fruit Résumé : Souvent boudé ou réservé à la seule gelée, le coing a pourtant toute sa place en pâtisserie. Sa texture moelleuse et son goût suave permettent de délicieux accords. Nature du document : documentaire [article] Le coing : Fruitissime [texte imprimé] / Matthieu Aussudre, Auteur . - 2023 . - p. 66-71 ; p. 114-115. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 60 (septembre-octobre 2023) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : coing : fruit Résumé : Souvent boudé ou réservé à la seule gelée, le coing a pourtant toute sa place en pâtisserie. Sa texture moelleuse et son goût suave permettent de délicieux accords. Nature du document : documentaire

La figue / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 54 (septembre-octobre 2022)

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Les fleurs / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 59 (juillet-août 2023)

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La fraise / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 58 (mai-juin 2023)

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La framboise / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 71 (juillet-août 2025)

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Le künefe / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 41 (juillet-août 2020)

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La mirabelle / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 66 (septembre-octobre 2024)

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La myrtille / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 65 (juillet-août 2024)

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La noisette / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 61 (novembre-décembre 2023)

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La noix de coco / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 67 (novembre-décembre 2024)

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La noix de pécan / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 68 (janvier-février 2025)

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