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Auteur Justine Carrère |
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Titre : Adrien Descouls. Origines au Broc Type de document : texte imprimé Auteurs : Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2020 Article : p. 50-61 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 322 (septembre 2020)Descripteurs : gastronomie
Puy-de-Dôme : départementMots-clés : Descouls, Adrien ; grand cuisinier Résumé : Adrien Descouls est un Auvergnat pure souche. originaire de Gelles, cet ancien candidat de "Top Chef" de 31 ans s'est avant tout fait connaître pour sa cuisine authentique. Fier de sa région, il n'hésite pas à valoriser les produits de son terroir dans ses assiettes, tout en respectant la saisonnalité de ses ingrédients. C'est pour cette raison que la carte de son restaurant "Origines" se renouvelle constamment. Nature du document : documentaire En ligne : https://restaurant-origines.fr/fr/ [article] Adrien Descouls. Origines au Broc [texte imprimé] / Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2020 . - p. 50-61.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 322 (septembre 2020)
Descripteurs : gastronomie
Puy-de-Dôme : départementMots-clés : Descouls, Adrien ; grand cuisinier Résumé : Adrien Descouls est un Auvergnat pure souche. originaire de Gelles, cet ancien candidat de "Top Chef" de 31 ans s'est avant tout fait connaître pour sa cuisine authentique. Fier de sa région, il n'hésite pas à valoriser les produits de son terroir dans ses assiettes, tout en respectant la saisonnalité de ses ingrédients. C'est pour cette raison que la carte de son restaurant "Origines" se renouvelle constamment. Nature du document : documentaire En ligne : https://restaurant-origines.fr/fr/
Titre : Mory Sacko. Mosuke à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2020 Article : p. 62-73 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 325 (décembre 2020)Descripteurs : Afrique
Asie
gastronomie
ParisMots-clés : Sacko, Mory : 1992- grand cuisinier Résumé : 28 ans, créatif de nature, Mory Sacko sort des sentiers battus en réunissant 3 continents dans ses assiettes. Cette volonté de mêler Asie, Afrique et France en un seul plat n'a d'ailleurs pas échappé au jury de la 11ème saison de "Top Chef". Avec l'ouverture de Mosuke, sa première adresse, le jeune chef séduit par un habile melting-pot culinaire. Nature du document : documentaire En ligne : https://mosuke-restaurant.com/ [article] Mory Sacko. Mosuke à Paris : Ouverture avec... [texte imprimé] / Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2020 . - p. 62-73.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 325 (décembre 2020)
Descripteurs : Afrique
Asie
gastronomie
ParisMots-clés : Sacko, Mory : 1992- grand cuisinier Résumé : 28 ans, créatif de nature, Mory Sacko sort des sentiers battus en réunissant 3 continents dans ses assiettes. Cette volonté de mêler Asie, Afrique et France en un seul plat n'a d'ailleurs pas échappé au jury de la 11ème saison de "Top Chef". Avec l'ouverture de Mosuke, sa première adresse, le jeune chef séduit par un habile melting-pot culinaire. Nature du document : documentaire En ligne : https://mosuke-restaurant.com/
Titre : Nicolas Thomas. La Promenade à Verfeil : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2020 Article : p. 62-73 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 323 (octobre 2020)Descripteurs : gastronomie
Haute-Garonne : départementMots-clés : Thomas, Nicolas : grand cuisinier Résumé : Nouveau lieu, nouvelle ambiance. Après plusieurs mois de fermeture, "La Promenade" a rouvert ses portes dans un cadre bucolique situé au cœur d'un parc centenaire à Verfeil. Dans sa nouvelle maison, Nicolas Thomas cuisinera, mais offrira aussi la possibilité à ses hôtes de passer la nuit avec 3 chambres d'hôtes, qu'il mettra prochainement à leur disposition. Nature du document : documentaire En ligne : http://restaurant-la-promenade.fr [article] Nicolas Thomas. La Promenade à Verfeil : Ouverture avec... [texte imprimé] / Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2020 . - p. 62-73.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 323 (octobre 2020)
Descripteurs : gastronomie
Haute-Garonne : départementMots-clés : Thomas, Nicolas : grand cuisinier Résumé : Nouveau lieu, nouvelle ambiance. Après plusieurs mois de fermeture, "La Promenade" a rouvert ses portes dans un cadre bucolique situé au cœur d'un parc centenaire à Verfeil. Dans sa nouvelle maison, Nicolas Thomas cuisinera, mais offrira aussi la possibilité à ses hôtes de passer la nuit avec 3 chambres d'hôtes, qu'il mettra prochainement à leur disposition. Nature du document : documentaire En ligne : http://restaurant-la-promenade.fr
Titre : Nicolas Le Tirrand. Sources à Lorient : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2020 Article : p. 62-73 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 324 (novembre 2020)Descripteurs : gastronomie
Morbihan : départementMots-clés : Le Tirrand, Nicolas : grand cuisinier Résumé : Après avoir fait ses premières armes au sein de grandes maisons parisiennes, Nicolas Le Tirrand souhaitait voler de ses propres ailes et créer son restaurant. Originaire de Larmor-Plage en Bretagne, le chef cuisinier n'envisageait pas de s'installer dans une autre région que la sienne. C'est ainsi qu'il ouvre "Sources", à Lorient, en association avec son frère Mathieu, lui aussi cuisinier. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-sources.com/ [article] Nicolas Le Tirrand. Sources à Lorient : Ouverture avec... [texte imprimé] / Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2020 . - p. 62-73.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 324 (novembre 2020)
Descripteurs : gastronomie
Morbihan : départementMots-clés : Le Tirrand, Nicolas : grand cuisinier Résumé : Après avoir fait ses premières armes au sein de grandes maisons parisiennes, Nicolas Le Tirrand souhaitait voler de ses propres ailes et créer son restaurant. Originaire de Larmor-Plage en Bretagne, le chef cuisinier n'envisageait pas de s'installer dans une autre région que la sienne. C'est ainsi qu'il ouvre "Sources", à Lorient, en association avec son frère Mathieu, lui aussi cuisinier. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-sources.com/
Titre : Rémi Touja. Pâtisserie à Carcassonne : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2020 Article : p. 88-97 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 323 (octobre 2020)Descripteurs : Aude : département
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Touja, Rémi : pâtissier Résumé : Rémi Touja quitte la restauration en 2016 pour ouvrir sa première boutique à Carcassonne. Depuis lors, il s'engage auprès des producteurs de la région, tenant au travers de ses créations de valoriser les richesses de son terroir. Et s'il avoue un faible pour les agrumes, il s'attache avant tout au respect des saisons. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisserie-remi-touja.fr/ [article] Rémi Touja. Pâtisserie à Carcassonne : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2020 . - p. 88-97.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 323 (octobre 2020)
Descripteurs : Aude : département
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Touja, Rémi : pâtissier Résumé : Rémi Touja quitte la restauration en 2016 pour ouvrir sa première boutique à Carcassonne. Depuis lors, il s'engage auprès des producteurs de la région, tenant au travers de ses créations de valoriser les richesses de son terroir. Et s'il avoue un faible pour les agrumes, il s'attache avant tout au respect des saisons. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisserie-remi-touja.fr/
