Dépouillements

Cocktail-club. La coriandre / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 159 (mai 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Titre de série : Cocktail-club Titre : La coriandre Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2004 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson plante aromatique Mots-clés : cocktail : boisson  coriandre : plante aromatique Résumé : Avec sa saveur orangée et délicatement poivrée, la coriandre se mange, ou se boit ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. La coriandre [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2004 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Descripteurs : boisson plante aromatique Mots-clés : cocktail : boisson  coriandre : plante aromatique Résumé : Avec sa saveur orangée et délicatement poivrée, la coriandre se mange, ou se boit ! Nature du document : documentaire

Zoom sur nos terroirs. Montravel rouge : la révélation in Thuriès Magazine Gastronomie, 159 (mai 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Montravel rouge : la révélation Type de document : texte imprimé Année : 2004 Article : p. 88-91 : ill. Descripteurs : Aquitaine : région vin rouge Mots-clés : Bergerac : vin  vin du Sud-Ouest Résumé : Le 23 novembre 2003 est une date importante pour les vignerons du bergeracois dont les parcelles se situent sur le territoire délimité de l'appellation Montravel déjà consacrée pour ses blancs secs en 1937. Importante parce que leur acharnement a conduit également à la reconnaissance des vins rouges par l'Institut National des Appellations d'Origine à cette date récente... Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Montravel rouge : la révélation [texte imprimé] . - 2004 . - p. 88-91 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Descripteurs : Aquitaine : région vin rouge Mots-clés : Bergerac : vin  vin du Sud-Ouest Résumé : Le 23 novembre 2003 est une date importante pour les vignerons du bergeracois dont les parcelles se situent sur le territoire délimité de l'appellation Montravel déjà consacrée pour ses blancs secs en 1937. Importante parce que leur acharnement a conduit également à la reconnaissance des vins rouges par l'Institut National des Appellations d'Origine à cette date récente... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. Le marasquin / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 159 (mai 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : Le marasquin Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2004 Article : p. 80-82 : ill. Descripteurs : liqueur recette culinaire Mots-clés : dessert  marasquin : liqueur Résumé : Trois desserts à base de marasquin (liqueur de cerise)... : en chiboust, en ganache et en "marinade"... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. Le marasquin [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2004 . - p. 80-82 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Descripteurs : liqueur recette culinaire Mots-clés : dessert  marasquin : liqueur Résumé : Trois desserts à base de marasquin (liqueur de cerise)... : en chiboust, en ganache et en "marinade"... Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. La morille / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 159 (mai 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : La morille Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2004 Article : p. 72-74 : ill. Descripteurs : champignon mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : morille : champignon Résumé : Trois cuissons différentes pour la morille : pochée, sautée et poêlée... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. La morille [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2004 . - p. 72-74 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Descripteurs : champignon mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : morille : champignon Résumé : Trois cuissons différentes pour la morille : pochée, sautée et poêlée... Nature du document : documentaire

En vedette. Le sel / Xavier Boisselet in Thuriès Magazine Gastronomie, 159 (mai 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Titre de série : En vedette Titre : Le sel Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2004 Article : p. 66-69 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment Mots-clés : sel : condiment Résumé : "Dans le temple du goût, le sel est ce presque rien qui change tout"... Nature du document : documentaire [article] En vedette. Le sel [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2004 . - p. 66-69 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Descripteurs : condiment Mots-clés : sel : condiment Résumé : "Dans le temple du goût, le sel est ce presque rien qui change tout"... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Pierre Hermé in Thuriès Magazine Gastronomie, 159 (mai 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Pierre Hermé Type de document : texte imprimé Année : 2004 Article : p. 46-55 : ill. Descripteurs : chocolat gastronomie Mots-clés : Hermé, Pierre : 1961-  grand cuisinier Résumé : La passion de Pierre Hermé, c'est le goût... Et quand lui vient l'envie de sublimer le chocolat... plus rien ne retient son sens de la création... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Pierre Hermé [texte imprimé] . - 2004 . - p. 46-55 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Descripteurs : chocolat gastronomie Mots-clés : Hermé, Pierre : 1961-  grand cuisinier Résumé : La passion de Pierre Hermé, c'est le goût... Et quand lui vient l'envie de sublimer le chocolat... plus rien ne retient son sens de la création... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Hakima Alami, une pâtissière marocaine hors normes. Pâtisserie Al Jawda à Marrakech - Guéliz / Pierre-Etienne Vincent in Thuriès Magazine Gastronomie, 159 (mai 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Hakima Alami, une pâtissière marocaine hors normes. Pâtisserie Al Jawda à Marrakech - Guéliz Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre-Etienne Vincent, Auteur Année : 2004 Article : p. 24-45 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : Maroc pâtisserie Mots-clés : Alami, Hakima : pâtissière  pâtissière : métier Résumé : Découverte d'un royaume sucré au coeur de Marrakech, dans un haut lieu de la gourmandise où sucré et salé attisent depuis presque vingt ans la convoitise des inconditionnels de la pâtisserie marocaine... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Hakima Alami, une pâtissière marocaine hors normes. Pâtisserie Al Jawda à Marrakech - Guéliz [texte imprimé] / Pierre-Etienne Vincent, Auteur . - 2004 . - p. 24-45 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Descripteurs : Maroc pâtisserie Mots-clés : Alami, Hakima : pâtissière  pâtissière : métier Résumé : Découverte d'un royaume sucré au coeur de Marrakech, dans un haut lieu de la gourmandise où sucré et salé attisent depuis presque vingt ans la convoitise des inconditionnels de la pâtisserie marocaine... Nature du document : documentaire

L'album du chef. Anne-Sophie Pic. La Maison Pic à Valence / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 159 (mai 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Titre de série : L'album du chef Titre : Anne-Sophie Pic. La Maison Pic à Valence Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2004 Article : p. 6-11 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Pic, Anne-Sophie : 1969- Résumé : Cette jeune chef de 34 ans a un parcours atypique. Voici une cuisinière autodidacte issue d'une grande lignée de cuisiniers... Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Anne-Sophie Pic. La Maison Pic à Valence [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2004 . - p. 6-11 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 159 (mai 2004) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Pic, Anne-Sophie : 1969- Résumé : Cette jeune chef de 34 ans a un parcours atypique. Voici une cuisinière autodidacte issue d'une grande lignée de cuisiniers... Nature du document : documentaire