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Auteur Hélène Luzin |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie / Hélène Luzin / La Martinière (2023)
Titre : 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie : Plongez dans les coulisses de la relève gastronomique française. 50 chefs - 50 plats - 50 émotions Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Luzin, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Editeur : La Martinière, 2023 Description : 344 p. ISBN/ISSN : 979-10-401-1239-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieRésumé : Cet ouvrage est le fruit de rencontres marquantes et privilégiées qu’Hélène Luzin a pu entretenir aux quatre coins de la France au cours de ces dernières années. En regroupant 50 portraits et histoires de chefs, et leurs plats emblématiques, Hélène esquisse avec bienveillance la pluralité de la gastronomie française d’aujourd’hui et surtout de demain. Note de contenu : Après avoir écrit 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie et 50 gâteaux de grands pâtissiers qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie, Hélène Luzin présente son troisième opus. À travers ce nouveau livre choral, elle met en lumière toute une génération de chefs, en passe de devenir les étoiles de demain. Nature du document : documentaire 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie : Plongez dans les coulisses de la relève gastronomique française. 50 chefs - 50 plats - 50 émotions [texte imprimé] / Hélène Luzin, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - La Martinière, 2023 . - 344 p.
ISBN : 979-10-401-1239-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieRésumé : Cet ouvrage est le fruit de rencontres marquantes et privilégiées qu’Hélène Luzin a pu entretenir aux quatre coins de la France au cours de ces dernières années. En regroupant 50 portraits et histoires de chefs, et leurs plats emblématiques, Hélène esquisse avec bienveillance la pluralité de la gastronomie française d’aujourd’hui et surtout de demain. Note de contenu : Après avoir écrit 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie et 50 gâteaux de grands pâtissiers qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie, Hélène Luzin présente son troisième opus. À travers ce nouveau livre choral, elle met en lumière toute une génération de chefs, en passe de devenir les étoiles de demain. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010637 641.594 4 LUZ livre CDI documentaire Disponible
Titre : 50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Luzin, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe ; Franck Lacroix, Préfacier, etc. ; Francis Luzin, Préfacier, etc. Editeur : La Martinière, 2021 Description : 392 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-9447-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : pâtissier : métier Résumé : 50 pâtissiers renommés accueillent Hélène Luzin dans leur laboratoire pour partager leurs secrets de création. Après le succès des 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie, Hélène Luzin est partie aux quatre coins de la France à la rencontre de 50 pâtissiers. Elle en a tiré des entretiens intimistes où chacun d'eux se dévoile grâce à un gâteau emblématique qui a marqué et redessiné le paysage de la gastronomie sucrée. Ces artisans d'exception racontent leur rapport au patrimoine de la pâtisserie française, les rencontres qui les ont enrichis ainsi que leurs produits fétiches. De la Noisette de Cédric Grolet à l'Ispahan de Pierre Hermé, en passant par le Paris-Brest de Philippe Conticini et le Baba de la Maison Stohrer, derrière chaque gâteau se cache un portrait passionnant ainsi qu'une recette pour se faire plaisir. Note de contenu : Hélène Luzin a fondé l'agence " Marques et Chefs " en 2013. Passionnée par l'univers de la gastronomie depuis son plus jeune âge, elle est partie à la rencontre de tous ces pâtissiers d'exception afin de mettre en lumière les créations qui lui ont fait ressentir de grandes émotions pâtissières. Nature du document : documentaire 50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie [texte imprimé] / Hélène Luzin, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe ; Franck Lacroix, Préfacier, etc. ; Francis Luzin, Préfacier, etc. . - La Martinière, 2021 . - 392 p.
ISBN : 978-2-7324-9447-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : pâtissier : métier Résumé : 50 pâtissiers renommés accueillent Hélène Luzin dans leur laboratoire pour partager leurs secrets de création. Après le succès des 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie, Hélène Luzin est partie aux quatre coins de la France à la rencontre de 50 pâtissiers. Elle en a tiré des entretiens intimistes où chacun d'eux se dévoile grâce à un gâteau emblématique qui a marqué et redessiné le paysage de la gastronomie sucrée. Ces artisans d'exception racontent leur rapport au patrimoine de la pâtisserie française, les rencontres qui les ont enrichis ainsi que leurs produits fétiches. De la Noisette de Cédric Grolet à l'Ispahan de Pierre Hermé, en passant par le Paris-Brest de Philippe Conticini et le Baba de la Maison Stohrer, derrière chaque gâteau se cache un portrait passionnant ainsi qu'une recette pour se faire plaisir. Note de contenu : Hélène Luzin a fondé l'agence " Marques et Chefs " en 2013. Passionnée par l'univers de la gastronomie depuis son plus jeune âge, elle est partie à la rencontre de tous ces pâtissiers d'exception afin de mettre en lumière les créations qui lui ont fait ressentir de grandes émotions pâtissières. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009890 641.865 LUZ livre CDI documentaire Disponible
Titre : 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie : Plongez dans les coulisses de la gastronomie française. 50 chefs - 50 plats - 50 émotions Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Luzin, Auteur ; Matthieu Cellard, Photographe Editeur : La Martinière, 2019 Description : 359 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-8468-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieRésumé : Hélène Luzin est partie à la rencontre de 50 chefs à travers la France et en a tiré des entretiens intimistes où chacun d'eux se dévoile à travers un plat emblématique qui a marqué et redessiné le paysage gastronomique. Dans leur cuisine, ils racontent leur rapport à la gastronomie, les rencontres qui les ont enrichis, leurs produits fétiches... De la célèbre purée de Joël Robuchon au chaud-froid d'œuf d'Alain Passard, en passant par le blanc-manger de Jean-François Piège et les berlingots d'Anne-Sophie Pic, chaque plat-signature cache un portrait passionnant : Hélène Luzin a la volonté de parler des chefs par leurs œuvres. Chacun d'eux lie le processus de création de son plat aux émotions ressenties, au partage. La haute gastronomie est présentée sous un angle nouveau, au prisme duquel le lecteur est amené à découvrir la genèse d'un plat grâce aux confidences recueillies. Un ouvrage mis en image à travers un reportage inédit et intimiste, qui permet de lire les hommes derrière les chefs. Nature du document : documentaire 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie : Plongez dans les coulisses de la gastronomie française. 50 chefs - 50 plats - 50 émotions [texte imprimé] / Hélène Luzin, Auteur ; Matthieu Cellard, Photographe . - La Martinière, 2019 . - 359 p.
ISBN : 978-2-7324-8468-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieRésumé : Hélène Luzin est partie à la rencontre de 50 chefs à travers la France et en a tiré des entretiens intimistes où chacun d'eux se dévoile à travers un plat emblématique qui a marqué et redessiné le paysage gastronomique. Dans leur cuisine, ils racontent leur rapport à la gastronomie, les rencontres qui les ont enrichis, leurs produits fétiches... De la célèbre purée de Joël Robuchon au chaud-froid d'œuf d'Alain Passard, en passant par le blanc-manger de Jean-François Piège et les berlingots d'Anne-Sophie Pic, chaque plat-signature cache un portrait passionnant : Hélène Luzin a la volonté de parler des chefs par leurs œuvres. Chacun d'eux lie le processus de création de son plat aux émotions ressenties, au partage. La haute gastronomie est présentée sous un angle nouveau, au prisme duquel le lecteur est amené à découvrir la genèse d'un plat grâce aux confidences recueillies. Un ouvrage mis en image à travers un reportage inédit et intimiste, qui permet de lire les hommes derrière les chefs. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009554 641.594 4 LUZ livre CDI documentaire Disponible
Titre : Juan Arbelaez et l'ajiaco : Le plat de ta vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Luzin, Auteur Année : 2022 Article : p. 27 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 27 (mars-avril-mai 2022)Descripteurs : Colombie
gastronomieMots-clés : ajiaco : préparation culinaire Arbelaez, Juan : 1988- grand cuisinier Résumé : Notre chef colombien préféré évoque pour nous ce plat réconfortant de son enfance. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.juan-arbelaez.com/ [article] Juan Arbelaez et l'ajiaco : Le plat de ta vie [texte imprimé] / Hélène Luzin, Auteur . - 2022 . - p. 27.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 27 (mars-avril-mai 2022)
Descripteurs : Colombie
gastronomieMots-clés : ajiaco : préparation culinaire Arbelaez, Juan : 1988- grand cuisinier Résumé : Notre chef colombien préféré évoque pour nous ce plat réconfortant de son enfance. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.juan-arbelaez.com/
Titre : Juan Arbelaez et les fruits : Le gâteau de ta vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Luzin, Auteur Année : 2022 Article : p. 35 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 50 (janvier-février 2022)Descripteurs : fruit : denrée
pâtisserieMots-clés : Arbelaez, Juan : 1988- grand cuisinier Résumé : Originaire de Colombie, le chef qui réécrit les codes de la restauration revient sur ce qu'il préfère au moment du dessert. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.juan-arbelaez.com/ [article] Juan Arbelaez et les fruits : Le gâteau de ta vie [texte imprimé] / Hélène Luzin, Auteur . - 2022 . - p. 35.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 50 (janvier-février 2022)
Descripteurs : fruit : denrée
pâtisserieMots-clés : Arbelaez, Juan : 1988- grand cuisinier Résumé : Originaire de Colombie, le chef qui réécrit les codes de la restauration revient sur ce qu'il préfère au moment du dessert. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.juan-arbelaez.com/
