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Auteur Mélanie Dupuis |
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Titre : En faire tout un cake : Tea time Type de document : texte imprimé Auteurs : Mélanie Dupuis, Auteur ; Anne Cazor, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe Année : 2022 Article : p. 102-105 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 53 (juillet-août 2022)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : cake : pâtisserie Résumé : En vacances, c'est le gâteau que l'on préfère : moelleux, gourmand, il nous suit dans nos pique-niques et enchante les petits "déjs" dans le jardin comme les goûters à la plage. Bonne nouvelle : les éditions Marabout en font le tour dans un ouvrage consacré aux gâteaux de voyage issu de leur excellente collection des petits manuels, et c'est Mélanie Dupuis et Anne Cazor qui unissent leurs forces pour nous en dévoiler tous les petits secrets. En voilà deux extraits, à dévorer à toute heure de la journée. Nature du document : documentaire [article] En faire tout un cake : Tea time [texte imprimé] / Mélanie Dupuis, Auteur ; Anne Cazor, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe . - 2022 . - p. 102-105.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 53 (juillet-août 2022)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : cake : pâtisserie Résumé : En vacances, c'est le gâteau que l'on préfère : moelleux, gourmand, il nous suit dans nos pique-niques et enchante les petits "déjs" dans le jardin comme les goûters à la plage. Bonne nouvelle : les éditions Marabout en font le tour dans un ouvrage consacré aux gâteaux de voyage issu de leur excellente collection des petits manuels, et c'est Mélanie Dupuis et Anne Cazor qui unissent leurs forces pour nous en dévoiler tous les petits secrets. En voilà deux extraits, à dévorer à toute heure de la journée. Nature du document : documentaire
Titre : Galette des rois. Ma première galette : Cahier technique. Fiches pro Type de document : texte imprimé Auteurs : Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe Année : 2026 Article : p. 94-95 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaire
technique de l'alimentation
technique professionnelleMots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Et si cette année, on faisait la galette à la maison ? Elle n'est pas si difficile que ça à préparer ! Il suffit juste d'un peu de temps et d'organisation, et de bons conseils, comme ceux prodigués dans le formidable Grand Manuel du Pâtissier des éditions Marabout. Vous êtes prêts ? Il ne reste plus qu'à trouver la fève... Nature du document : documentaire [article] Galette des rois. Ma première galette : Cahier technique. Fiches pro [texte imprimé] / Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe . - 2026 . - p. 94-95.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 74 (janvier 2026)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaire
technique de l'alimentation
technique professionnelleMots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Et si cette année, on faisait la galette à la maison ? Elle n'est pas si difficile que ça à préparer ! Il suffit juste d'un peu de temps et d'organisation, et de bons conseils, comme ceux prodigués dans le formidable Grand Manuel du Pâtissier des éditions Marabout. Vous êtes prêts ? Il ne reste plus qu'à trouver la fève... Nature du document : documentaire
Titre : Le grand manuel du chocolatier : Et vos rêves chocolatés deviennent réalité Type de document : texte imprimé Auteurs : Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Auteur Editeur : Marabout, 2019 Collection : Les Grands Manuels Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-14494-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao
chocolat
pâtisserie
recette culinaireRésumé : Tout ce qu’il faut savoir pour être expert en chocolat ! Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques du chocolat dans un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette : une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique. ; les ingrédients en photos ; des étapes de réalisation en photos ; une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver. Retrouvez également : des fiches techniques pour comprendre le produit (le cacao et son parcours jusqu’à devenir chocolat), des recettes de base pour réussir vos recettes (le tempérage, le praliné, la ganache, le biscuit choco sans farine...), plus de 60 recettes au chocolat. Nature du document : documentaire Le grand manuel du chocolatier : Et vos rêves chocolatés deviennent réalité [texte imprimé] / Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Auteur . - Marabout, 2019 . - 288 p.. - (Les Grands Manuels) .
ISBN : 978-2-501-14494-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : cacao
chocolat
pâtisserie
recette culinaireRésumé : Tout ce qu’il faut savoir pour être expert en chocolat ! Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques du chocolat dans un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette : une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique. ; les ingrédients en photos ; des étapes de réalisation en photos ; une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver. Retrouvez également : des fiches techniques pour comprendre le produit (le cacao et son parcours jusqu’à devenir chocolat), des recettes de base pour réussir vos recettes (le tempérage, le praliné, la ganache, le biscuit choco sans farine...), plus de 60 recettes au chocolat. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009589 641.86 DUP livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le grand manuel du confiseur : Et vos gourmandises d'enfant deviennent réalités Type de document : texte imprimé Auteurs : Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Auteur Editeur : Marabout, 2021 Collection : Les Grands Manuels Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-16592-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : confiserie
recette culinaireRésumé : 100 recettes de pure gourmandise. Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc. Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille, sucre d'orge, pomme d'amour, oursons en guimauve, calissons, nougat de Montélimar, pralines, chouchous, truffes, mendiants... Pour tous ceux qui rêvent de faire ses confiseries comme un pro. Nature du document : documentaire Le grand manuel du confiseur : Et vos gourmandises d'enfant deviennent réalités [texte imprimé] / Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Auteur . - Marabout, 2021 . - 288 p.. - (Les Grands Manuels) .
ISBN : 978-2-501-16592-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : confiserie
recette culinaireRésumé : 100 recettes de pure gourmandise. Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc. Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille, sucre d'orge, pomme d'amour, oursons en guimauve, calissons, nougat de Montélimar, pralines, chouchous, truffes, mendiants... Pour tous ceux qui rêvent de faire ses confiseries comme un pro. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010190 641.86 DUP livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le grand manuel du pâtissier : Et vos rêves gourmands deviennent réalité Type de document : texte imprimé Auteurs : Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Auteur Editeur : Marabout Collection : Les Grands Manuels ISBN/ISSN : 978-2-501-09978-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d’œuvre. Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette. Une infographie explicative, soit de la composition, soit de la technique. Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver ! 50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre. Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers. Nature du document : documentaire Le grand manuel du pâtissier : Et vos rêves gourmands deviennent réalité [texte imprimé] / Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Auteur . - Marabout, [s.d.]. - (Les Grands Manuels) .
ISBN : 978-2-501-09978-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d’œuvre. Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette. Une infographie explicative, soit de la composition, soit de la technique. Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver ! 50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre. Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers. Nature du document : documentaire Réservation
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