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Auteur Morgane Buland |
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Titre : Christophe Moret... : Sur le gril - A la une - Portraits... Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Glibota, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Morgane Buland, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur ; Titouan Thonier, Auteur Année : 2024 Article : p. 6 ; p. 20-53 Langues : Français (fre)
in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024)Descripteurs : France
gastronomie
ItalieMots-clés : Moret, Christophe : 1966- Vieira, Serge : 1977-2023 Gransagne, Auréliien : 1979- Lefèbvre, Fabien : grand cuisinier Fontanne, Marc : 1982- Stroh, Kevin : grand cuisinier Mariller, Bernard : grand cuisinier Testart, Quentin : grand cuisinier Bassi, Italo : 1970- Fernandes, Thierry : grand cuisinier Gomez, Guillaume : 1978- Salavert, Adrien : pâtissier Perrot, Fanny : directrice de restaurant Malongo Ngimbi, Albert : sommelier Résumé : Portraits de personnalités de la restauration : Christophe Moret, Le Parc**, Domaine Les Crayères à Reims (51) - A la une : Marie-Aude Vieira et Aurélien Gransagne. Continuer l'histoire - Portraits : Fabien Lefebvre, Calice à Béziers (34). Retour gagnant ; Marc Fontanne, La Table de l'Orangerie* au Château de Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade (13) ; Kevin Stroh à l'Auberge des Templiers à Boismorand (45) ; Bernard Mariller à Le Gourmet de Sèze à Lyon (69) ; Quentin Testard à Le Bauhinia à Paris ; Italo Bassi, Confusion Restaurant*, à Porto Cervo (Italie) ; Thierry Fernandes, le Prieuré à Ambierle (42) - Le face à face : Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires - Adrien salavert, chef pâtissier, Restaurant Les Belles Perdrix* à Saint-Emilion (33) - En salle : Fanny Perrot, directrice restaurant Alléno Paris*** - Sommellerie : Albert Malongo Ngimbi, Oka* à Paris. la soif d'apprendre. Nature du document : documentaire [article] Christophe Moret... : Sur le gril - A la une - Portraits... [texte imprimé] / Adeline Glibota, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Morgane Buland, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur ; Titouan Thonier, Auteur . - 2024 . - p. 6 ; p. 20-53.
Langues : Français (fre)
in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024)
Descripteurs : France
gastronomie
ItalieMots-clés : Moret, Christophe : 1966- Vieira, Serge : 1977-2023 Gransagne, Auréliien : 1979- Lefèbvre, Fabien : grand cuisinier Fontanne, Marc : 1982- Stroh, Kevin : grand cuisinier Mariller, Bernard : grand cuisinier Testart, Quentin : grand cuisinier Bassi, Italo : 1970- Fernandes, Thierry : grand cuisinier Gomez, Guillaume : 1978- Salavert, Adrien : pâtissier Perrot, Fanny : directrice de restaurant Malongo Ngimbi, Albert : sommelier Résumé : Portraits de personnalités de la restauration : Christophe Moret, Le Parc**, Domaine Les Crayères à Reims (51) - A la une : Marie-Aude Vieira et Aurélien Gransagne. Continuer l'histoire - Portraits : Fabien Lefebvre, Calice à Béziers (34). Retour gagnant ; Marc Fontanne, La Table de l'Orangerie* au Château de Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade (13) ; Kevin Stroh à l'Auberge des Templiers à Boismorand (45) ; Bernard Mariller à Le Gourmet de Sèze à Lyon (69) ; Quentin Testard à Le Bauhinia à Paris ; Italo Bassi, Confusion Restaurant*, à Porto Cervo (Italie) ; Thierry Fernandes, le Prieuré à Ambierle (42) - Le face à face : Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires - Adrien salavert, chef pâtissier, Restaurant Les Belles Perdrix* à Saint-Emilion (33) - En salle : Fanny Perrot, directrice restaurant Alléno Paris*** - Sommellerie : Albert Malongo Ngimbi, Oka* à Paris. la soif d'apprendre. Nature du document : documentaire
Titre : Christopher Coutanceau à la Rochelle : 1 chef, 1 région Type de document : texte imprimé Auteurs : Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2026 Article : p. 94-109 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 369 (mars 2026)Descripteurs : Charente-Maritime : département
gastronomieMots-clés : Coutanceau, Christopher : 1978- grand cuisinier Résumé : Destination Atlantique entre terre et mer, La Rochelle (Charente-Maritime) est un terrain de jeu à l’atmosphère unique pour tout visiteur en quête de grand air. Et qui de mieux placé que Christopher Coutanceau, chef triplement étoilé natif du cru, pour nous emmener à la découverte de ce territoire préservé où l’art de vivre résonne en majesté ? Entre culture, patrimoine bâti, gastronomie et activités nautiques, immersion au cœur de cette cité maritime et des trois îles qui l’entourent, d’Oléron à Aix en passant par l’emblématique île de Ré. Nature du document : documentaire En ligne : https://christophercoutanceau.com/fr/ [article] Christopher Coutanceau à la Rochelle : 1 chef, 1 région [texte imprimé] / Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2026 . - p. 94-109.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 369 (mars 2026)
Descripteurs : Charente-Maritime : département
gastronomieMots-clés : Coutanceau, Christopher : 1978- grand cuisinier Résumé : Destination Atlantique entre terre et mer, La Rochelle (Charente-Maritime) est un terrain de jeu à l’atmosphère unique pour tout visiteur en quête de grand air. Et qui de mieux placé que Christopher Coutanceau, chef triplement étoilé natif du cru, pour nous emmener à la découverte de ce territoire préservé où l’art de vivre résonne en majesté ? Entre culture, patrimoine bâti, gastronomie et activités nautiques, immersion au cœur de cette cité maritime et des trois îles qui l’entourent, d’Oléron à Aix en passant par l’emblématique île de Ré. Nature du document : documentaire En ligne : https://christophercoutanceau.com/fr/ Fanny Rey. "Il y a de belles histoires dans les Alpilles" / Morgane Buland in Thuriès Magazine, 370 (mai 2026)
Titre : Fanny Rey. "Il y a de belles histoires dans les Alpilles" : 1 chef, 1 région Type de document : texte imprimé Auteurs : Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2026 Article : p. 94-109 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 370 (mai 2026)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomieMots-clés : Rey, Fanny : 1981- grande cuisinière Résumé : Nichées entre Arles, Salon-de-Provence et Avignon, les Alpilles se dressent comme un écrin où pierre calcaire, plaines d’oliviers et vignobles façonnent des paysages singuliers. Cette terre d’artisans et de producteurs passionnés est aussi, depuis plus de 20 ans, le terrain de jeu de Fanny Rey. Si elle n’est pas en cuisine, la cheffe doublement étoilée de Saint-Rémy-de-Provence arpente les sentiers des alentours en quête des fleurs sauvages, aromatiques et autres baies qui composeront ses créations. C’est donc baskets aux pieds et panier en main qu’elle nous emmène à la découverte d’un territoire à son image : solaire et généreux. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.aubergesaintremy.com/fr/ [article] Fanny Rey. "Il y a de belles histoires dans les Alpilles" : 1 chef, 1 région [texte imprimé] / Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2026 . - p. 94-109.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 370 (mai 2026)
Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomieMots-clés : Rey, Fanny : 1981- grande cuisinière Résumé : Nichées entre Arles, Salon-de-Provence et Avignon, les Alpilles se dressent comme un écrin où pierre calcaire, plaines d’oliviers et vignobles façonnent des paysages singuliers. Cette terre d’artisans et de producteurs passionnés est aussi, depuis plus de 20 ans, le terrain de jeu de Fanny Rey. Si elle n’est pas en cuisine, la cheffe doublement étoilée de Saint-Rémy-de-Provence arpente les sentiers des alentours en quête des fleurs sauvages, aromatiques et autres baies qui composeront ses créations. C’est donc baskets aux pieds et panier en main qu’elle nous emmène à la découverte d’un territoire à son image : solaire et généreux. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.aubergesaintremy.com/fr/
Titre : La rhubarbe : 1 produit sucré, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2026 Article : p. 78-85 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 370 (mai 2026)Descripteurs : légume
recette culinaireMots-clés : rhubarbe : légume Résumé : Sur le plan strictement botanique, la rhubarbe a sa place parmi les légumes. En cuisine, c'est pourtant comme un fruit qu'elle est travaillée et appréciée pour sa fraîcheur et son acidité caractéristiques. Si ses volumes de production reste encore assez confidentiels, elle a su s'imposer sur les tables gastronomiques françaises grâce notamment au savoir-faire d'une poignée de passionnés. Nature du document : documentaire [article] La rhubarbe : 1 produit sucré, 3 recettes [texte imprimé] / Morgane Buland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2026 . - p. 78-85.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 370 (mai 2026)
Descripteurs : légume
recette culinaireMots-clés : rhubarbe : légume Résumé : Sur le plan strictement botanique, la rhubarbe a sa place parmi les légumes. En cuisine, c'est pourtant comme un fruit qu'elle est travaillée et appréciée pour sa fraîcheur et son acidité caractéristiques. Si ses volumes de production reste encore assez confidentiels, elle a su s'imposer sur les tables gastronomiques françaises grâce notamment au savoir-faire d'une poignée de passionnés. Nature du document : documentaire
