| Titre : |
Le dictionnaire des chefs Ferrandi Paris |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Eric Glatre, Auteur ; Bruno de Monte, Préfacier, etc. ; Audrey Janet, Auteur ; Christophe Haton, Auteur ; Emmanuel Henry, Auteur ; Jean-Michel Robier, Auteur ; Lucas Siwinski, Auteur |
| Editeur : |
BPI, 2019 |
| Description : |
1510 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-85708-702-1 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
aliment
gastronomie
vin
|
| Résumé : |
De A comme "Abaisse" à Z comme "Ziste" le Dictionnaire des Chefs regroupe 1 680 termes de cuisine, 1 240 de pâtisserie, 1 009 d’épices et condiments, 1 260 de viandes, 720 de poissons, 480 de fruits et légumes et 1 000 termes d’accords mets et vins. |
| Note de contenu : |
Avec ses 8 000 entrées et 2 000 illustrations regroupées dans une édition de luxe reliée de 1 512 pages, c’est le dictionnaire de culture gastronomique le plus riche actuellement disponible. Ce dictionnaire est le fruit de la collaboration entre Eric Glatre auteur de nombreux ouvrages et passionné de gastronomie et Ferrandi Paris, l'Ecole française de gastronomie et de management hôtelier. |
| Nature du document : |
documentaire |
Le dictionnaire des chefs Ferrandi Paris [texte imprimé] / Eric Glatre, Auteur ; Bruno de Monte, Préfacier, etc. ; Audrey Janet, Auteur ; Christophe Haton, Auteur ; Emmanuel Henry, Auteur ; Jean-Michel Robier, Auteur ; Lucas Siwinski, Auteur . - BPI, 2019 . - 1510 p. ISBN : 978-2-85708-702-1 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
aliment
gastronomie
vin
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| Résumé : |
De A comme "Abaisse" à Z comme "Ziste" le Dictionnaire des Chefs regroupe 1 680 termes de cuisine, 1 240 de pâtisserie, 1 009 d’épices et condiments, 1 260 de viandes, 720 de poissons, 480 de fruits et légumes et 1 000 termes d’accords mets et vins. |
| Note de contenu : |
Avec ses 8 000 entrées et 2 000 illustrations regroupées dans une édition de luxe reliée de 1 512 pages, c’est le dictionnaire de culture gastronomique le plus riche actuellement disponible. Ce dictionnaire est le fruit de la collaboration entre Eric Glatre auteur de nombreux ouvrages et passionné de gastronomie et Ferrandi Paris, l'Ecole française de gastronomie et de management hôtelier. |
| Nature du document : |
documentaire |
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