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Auteur Audrey Janet |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLe dictionnaire des chefs Ferrandi Paris / Eric Glatre ; Bruno de Monte ; Audrey Janet ; Christophe Haton ; Emmanuel Henry ; Jean-Michel Robier ; Lucas Siwinski / BPI (2019)
Titre : Le dictionnaire des chefs Ferrandi Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Glatre, Auteur ; Bruno de Monte, Préfacier, etc. ; Audrey Janet, Auteur ; Christophe Haton, Auteur ; Emmanuel Henry, Auteur ; Jean-Michel Robier, Auteur ; Lucas Siwinski, Auteur Editeur : BPI, 2019 Description : 1510 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-702-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment
gastronomie
vinRésumé : De A comme "Abaisse" à Z comme "Ziste" le Dictionnaire des Chefs regroupe 1 680 termes de cuisine, 1 240 de pâtisserie, 1 009 d’épices et condiments, 1 260 de viandes, 720 de poissons, 480 de fruits et légumes et 1 000 termes d’accords mets et vins. Note de contenu : Avec ses 8 000 entrées et 2 000 illustrations regroupées dans une édition de luxe reliée de 1 512 pages, c’est le dictionnaire de culture gastronomique le plus riche actuellement disponible. Ce dictionnaire est le fruit de la collaboration entre Eric Glatre auteur de nombreux ouvrages et passionné de gastronomie et Ferrandi Paris, l'Ecole française de gastronomie et de management hôtelier. Nature du document : documentaire Le dictionnaire des chefs Ferrandi Paris [texte imprimé] / Eric Glatre, Auteur ; Bruno de Monte, Préfacier, etc. ; Audrey Janet, Auteur ; Christophe Haton, Auteur ; Emmanuel Henry, Auteur ; Jean-Michel Robier, Auteur ; Lucas Siwinski, Auteur . - BPI, 2019 . - 1510 p.
ISBN : 978-2-85708-702-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : aliment
gastronomie
vinRésumé : De A comme "Abaisse" à Z comme "Ziste" le Dictionnaire des Chefs regroupe 1 680 termes de cuisine, 1 240 de pâtisserie, 1 009 d’épices et condiments, 1 260 de viandes, 720 de poissons, 480 de fruits et légumes et 1 000 termes d’accords mets et vins. Note de contenu : Avec ses 8 000 entrées et 2 000 illustrations regroupées dans une édition de luxe reliée de 1 512 pages, c’est le dictionnaire de culture gastronomique le plus riche actuellement disponible. Ce dictionnaire est le fruit de la collaboration entre Eric Glatre auteur de nombreux ouvrages et passionné de gastronomie et Ferrandi Paris, l'Ecole française de gastronomie et de management hôtelier. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009677 030 FER livre CDI documentaire Disponible
Titre : Légumes : Recettes et techniques d'une école d'excellence Type de document : texte imprimé Auteurs : Ecole Ferrandi, Auteur ; Audrey Janet, Directeur de publication ; Jérémie Barnay, Auteur ; Stéphane Jakic, Auteur ; Frédéric Lesourd, Auteur ; Rina Nurra, Photographe Editeur : Flammarion, 2020 Description : 302 p. ISBN/ISSN : 978-2-08-151359-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume
recette culinaire
technique de l'alimentationRésumé : Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris. Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes. Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cheesecake salé aux tomates multicolores ; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos... Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage. Nature du document : documentaire Légumes : Recettes et techniques d'une école d'excellence [texte imprimé] / Ecole Ferrandi, Auteur ; Audrey Janet, Directeur de publication ; Jérémie Barnay, Auteur ; Stéphane Jakic, Auteur ; Frédéric Lesourd, Auteur ; Rina Nurra, Photographe . - Flammarion, 2020 . - 302 p.
ISBN : 978-2-08-151359-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : légume
recette culinaire
technique de l'alimentationRésumé : Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris. Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes. Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cheesecake salé aux tomates multicolores ; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos... Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage. Nature du document : documentaire Réservation
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