| Titre : |
Cuisine du Japon : Recettes originales du Pays du Soleil Levant |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Takayuki Kosaki, Auteur ; Walter Wagner, Auteur ; Heinz von Holzen, Photographe ; Kathleen Morikawa, Auteur ; Hyatt Regency Osaka, Collaborateur ; Anne Dechanet, Traducteur ; Christina Ong, Autre |
| Editeur : |
Paris : Editions du Pacifique, 1998 |
| Collection : |
Periplus Editions : Tables du Monde |
| Description : |
132 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-87868-041-6 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
gastronomie
Japon
|
| Résumé : |
L'originalité de la gastronomie japonaise tient moins à ses ingrédients qu'à sa philosophie. S'il est un pays où la cuisine est un art, c'est bien le Japon, où simplicité, légèreté et sophistication s'harmonisent pour créer des plats aussi savoureux que visuellement esthétiques. Des traditionnels sushi, sashimi et sukiyaki aux recettes plus "nouvelle cuisine", comme les coquilles saint-jacques aux pommes, à la tomate et au cognac, le mystère qui entoure les techniques culinaires du pays du Soleil Levant vous est enfin dévoilé dans cet ouvrage magnifiquement illustré. |
| Note de contenu : |
Cuisine du Japon propose 84 recettes simples à réaliser, grâce aux descriptions détaillées des ingrédients nécessaires, ou, à défaut, de leurs substituts, ainsi que des méthodes de préparation et de cuisson adéquates. |
| Nature du document : |
documentaire |
Cuisine du Japon : Recettes originales du Pays du Soleil Levant [texte imprimé] / Takayuki Kosaki, Auteur ; Walter Wagner, Auteur ; Heinz von Holzen, Photographe ; Kathleen Morikawa, Auteur ; Hyatt Regency Osaka, Collaborateur ; Anne Dechanet, Traducteur ; Christina Ong, Autre . - Paris : Editions du Pacifique, 1998 . - 132 p.. - ( Periplus Editions : Tables du Monde) . ISBN : 978-2-87868-041-6 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
gastronomie
Japon
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| Résumé : |
L'originalité de la gastronomie japonaise tient moins à ses ingrédients qu'à sa philosophie. S'il est un pays où la cuisine est un art, c'est bien le Japon, où simplicité, légèreté et sophistication s'harmonisent pour créer des plats aussi savoureux que visuellement esthétiques. Des traditionnels sushi, sashimi et sukiyaki aux recettes plus "nouvelle cuisine", comme les coquilles saint-jacques aux pommes, à la tomate et au cognac, le mystère qui entoure les techniques culinaires du pays du Soleil Levant vous est enfin dévoilé dans cet ouvrage magnifiquement illustré. |
| Note de contenu : |
Cuisine du Japon propose 84 recettes simples à réaliser, grâce aux descriptions détaillées des ingrédients nécessaires, ou, à défaut, de leurs substituts, ainsi que des méthodes de préparation et de cuisson adéquates. |
| Nature du document : |
documentaire |
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