[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 203 (octobre 2008)

Titre :	Hervé This. Rendez-vous avec l'inventeur de la cuisine moléculaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe
Année :	2008
Article :	p. 38-43
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	chimie gastronomie
Mots-clés :	gastronomie moléculaire
Résumé :	Il n'est pas cuisinier, mais tous les cuisiniers connaissent ce chimiste de l'INRA. Hervé This ne badine pas avec l'argent du contribuable. Il travaille sept jours sur sept, passionné par une discipline qu'il a créée il y a vingt ans, en 1988 : la gastronomie moléculaire. Qui a donné naissance à la cuisine moléculaire.
Nature du document :	documentaire

[article] Hervé This. Rendez-vous avec l'inventeur de la cuisine moléculaire [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2008 . - p. 38-43.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 203 (octobre 2008)

Descripteurs :	chimie gastronomie
Mots-clés :	gastronomie moléculaire
Résumé :	Il n'est pas cuisinier, mais tous les cuisiniers connaissent ce chimiste de l'INRA. Hervé This ne badine pas avec l'argent du contribuable. Il travaille sept jours sur sept, passionné par une discipline qu'il a créée il y a vingt ans, en 1988 : la gastronomie moléculaire. Qui a donné naissance à la cuisine moléculaire.
Nature du document :	documentaire