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Auteur Christina Ong |
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Titre : Cuisine du Japon : Recettes originales du Pays du Soleil Levant Type de document : texte imprimé Auteurs : Takayuki Kosaki, Auteur ; Walter Wagner, Auteur ; Heinz von Holzen, Photographe ; Kathleen Morikawa, Auteur ; Hyatt Regency Osaka, Collaborateur ; Anne Dechanet, Traducteur ; Christina Ong, Autre Editeur : Paris : Editions du Pacifique, 1998 Collection : Periplus Editions : Tables du Monde Description : 132 p. ISBN/ISSN : 978-2-87868-041-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
JaponRésumé : L'originalité de la gastronomie japonaise tient moins à ses ingrédients qu'à sa philosophie. S'il est un pays où la cuisine est un art, c'est bien le Japon, où simplicité, légèreté et sophistication s'harmonisent pour créer des plats aussi savoureux que visuellement esthétiques. Des traditionnels sushi, sashimi et sukiyaki aux recettes plus "nouvelle cuisine", comme les coquilles saint-jacques aux pommes, à la tomate et au cognac, le mystère qui entoure les techniques culinaires du pays du Soleil Levant vous est enfin dévoilé dans cet ouvrage magnifiquement illustré. Note de contenu : Cuisine du Japon propose 84 recettes simples à réaliser, grâce aux descriptions détaillées des ingrédients nécessaires, ou, à défaut, de leurs substituts, ainsi que des méthodes de préparation et de cuisson adéquates. Nature du document : documentaire Cuisine du Japon : Recettes originales du Pays du Soleil Levant [texte imprimé] / Takayuki Kosaki, Auteur ; Walter Wagner, Auteur ; Heinz von Holzen, Photographe ; Kathleen Morikawa, Auteur ; Hyatt Regency Osaka, Collaborateur ; Anne Dechanet, Traducteur ; Christina Ong, Autre . - Paris : Editions du Pacifique, 1998 . - 132 p.. - (Periplus Editions : Tables du Monde) .
ISBN : 978-2-87868-041-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
JaponRésumé : L'originalité de la gastronomie japonaise tient moins à ses ingrédients qu'à sa philosophie. S'il est un pays où la cuisine est un art, c'est bien le Japon, où simplicité, légèreté et sophistication s'harmonisent pour créer des plats aussi savoureux que visuellement esthétiques. Des traditionnels sushi, sashimi et sukiyaki aux recettes plus "nouvelle cuisine", comme les coquilles saint-jacques aux pommes, à la tomate et au cognac, le mystère qui entoure les techniques culinaires du pays du Soleil Levant vous est enfin dévoilé dans cet ouvrage magnifiquement illustré. Note de contenu : Cuisine du Japon propose 84 recettes simples à réaliser, grâce aux descriptions détaillées des ingrédients nécessaires, ou, à défaut, de leurs substituts, ainsi que des méthodes de préparation et de cuisson adéquates. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009762 641.595 2 KOS livre CDI documentaire Disponible
Titre : Cuisine de Venise : Recettes originales de la Cité des Doges Type de document : texte imprimé Auteurs : Luigi Veronelli, Auteur ; Luca Invernizzi Tettoni, Photographe ; Christina Ong, Autre ; Thomas Guidicelli, Traducteur Editeur : Paris : Editions du Pacifique, 2001 Collection : Periplus Editions : Tables du Monde Description : 120 p. ISBN/ISSN : 978-2-87868-099-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ItalieMots-clés : Venise : Italie Résumé : Venise est renommée pour ses gondoles, ses canaux et son architecture unique. Mais c'est aussi l'une des villes italiennes parmi les plus riches en poissons, coquillages, gibiers et produits frais de toutes sortes. Les superbes photographies de cet ouvrage, son introduction, écrite par le célèbre critique gastronomique italien Luigi Veronelli, et son glossaire détaillé des ingrédients, vous permettront de retrouver toutes les saveurs vénitiennes. Cuisine de Venise présente plus de 60 recettes des meilleurs restaurants de la Cité des Doges, dont les classiques "moleche con il pien" crabes mous farcis), "risi e bisi" (riz et petits pois) et d'autres moins connues tels que le "masorin alla Buranella" (canard sauvage façon Burano) ou le "risotto nero con sepe" risotto noir aux seiches). Nature du document : documentaire Cuisine de Venise : Recettes originales de la Cité des Doges [texte imprimé] / Luigi Veronelli, Auteur ; Luca Invernizzi Tettoni, Photographe ; Christina Ong, Autre ; Thomas Guidicelli, Traducteur . - Paris : Editions du Pacifique, 2001 . - 120 p.. - (Periplus Editions : Tables du Monde) .
ISBN : 978-2-87868-099-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ItalieMots-clés : Venise : Italie Résumé : Venise est renommée pour ses gondoles, ses canaux et son architecture unique. Mais c'est aussi l'une des villes italiennes parmi les plus riches en poissons, coquillages, gibiers et produits frais de toutes sortes. Les superbes photographies de cet ouvrage, son introduction, écrite par le célèbre critique gastronomique italien Luigi Veronelli, et son glossaire détaillé des ingrédients, vous permettront de retrouver toutes les saveurs vénitiennes. Cuisine de Venise présente plus de 60 recettes des meilleurs restaurants de la Cité des Doges, dont les classiques "moleche con il pien" crabes mous farcis), "risi e bisi" (riz et petits pois) et d'autres moins connues tels que le "masorin alla Buranella" (canard sauvage façon Burano) ou le "risotto nero con sepe" risotto noir aux seiches). Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000070 641.594 5 VER livre CDI documentaire Disponible
