Pascal Lac / Philippe Toinard in Fou de Pâtisserie, 46 (mai-juin 2021)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 46 (mai-juin 2021) Titre : Pascal Lac : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Bernard Polizzi, Photographe ; Marc Laurin, Photographe ; Thierry Caron, Photographe Année : 2021 Article : p. 26-33 ; p. 115-116 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département chocolat pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Lac, Pascal : 1968  pâtissier : métier Résumé : A 53 ans, Pascal Lac est la tête de pont de la pâtisserie et de la chocolaterie dans les Alpes-Maritimes. Personnage attachant, impliqué dans la promotion de la profession, à l'écoute des attentes de ses clients, il réfléchit constamment sur son métier, l'empreinte carbone des desserts, la place du bio, la création de son propre chocolat de couverture. Un brillant artisan qui trouve parfois les réponses à ses questions en grimpant sur les sommets. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisseries-lac.com/ [article] Pascal Lac : Biopic [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Bernard Polizzi, Photographe ; Marc Laurin, Photographe ; Thierry Caron, Photographe . - 2021 . - p. 26-33 ; p. 115-116. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 46 (mai-juin 2021) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département chocolat pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Lac, Pascal : 1968  pâtissier : métier Résumé : A 53 ans, Pascal Lac est la tête de pont de la pâtisserie et de la chocolaterie dans les Alpes-Maritimes. Personnage attachant, impliqué dans la promotion de la profession, à l'écoute des attentes de ses clients, il réfléchit constamment sur son métier, l'empreinte carbone des desserts, la place du bio, la création de son propre chocolat de couverture. Un brillant artisan qui trouve parfois les réponses à ses questions en grimpant sur les sommets. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisseries-lac.com/

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