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Auteur Sébastien Dubois-Didcock |
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Titre : Amore per l'Italia : Spécial Italie Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Marot, Auteur ; Alessandra Pierini, Auteur ; Hélène Borderies, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Michael Gardenia, Photographe ; Gaëlle Robert, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe ; Philippe Toinard, Auteur ; François Blanc, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe ; Séverine Renou, Auteur ; Alice Polack, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Edward Park, Photographe Année : 2024 Article : p. 30-78 ; p. 96-99 ; p. 112-118 ; p. 125 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024)Descripteurs : boisson alcoolisée
gastronomie
Italie
pâte alimentaire
vinRésumé : Le soleil est là, et avec lui nous vient comme une envie d'Italie. Rêves de tomates colorées, d'aubergines dodues, de pâtes gourmandes aux grosses gamberi charnues, de vins nature et ciselés comme des rubis. Toute la rédaction de Foude Cuisine s'y est mise, pour vous emmener dans leurs bagages : franchissons les Alpes, benvenutti a tutti !
Spirits : viva la dolce vita ! - Guide : comment reconnaître une bonne épicerie italienne ? - Dîtes cheese : fromages italiens à découvrir - Biopic : Lara Gilmore et Massimo Bottura. Réinventer la gastronomie - Crush : la slice pizza conquiert le monde - Masterclass : linguine, langouste et gamberi de Niko Romito - Théma : l'Italie nous botte ! - Omakase. Le choix du chef : la cotoletta alla minalese et caponata d'aubergines de Greg Marchand - Equipement : un petit air italien... - Bistronomie : la Parmigiana de Big Mamma par Michela Madeo - In vino veritas : vins italiens. Une nouvelle aventure verte en marcheNature du document : documentaire [article] Amore per l'Italia : Spécial Italie [texte imprimé] / Laurence Marot, Auteur ; Alessandra Pierini, Auteur ; Hélène Borderies, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Michael Gardenia, Photographe ; Gaëlle Robert, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe ; Philippe Toinard, Auteur ; François Blanc, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe ; Séverine Renou, Auteur ; Alice Polack, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Edward Park, Photographe . - 2024 . - p. 30-78 ; p. 96-99 ; p. 112-118 ; p. 125.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 36 (juin-juillet-août 2024)
Descripteurs : boisson alcoolisée
gastronomie
Italie
pâte alimentaire
vinRésumé : Le soleil est là, et avec lui nous vient comme une envie d'Italie. Rêves de tomates colorées, d'aubergines dodues, de pâtes gourmandes aux grosses gamberi charnues, de vins nature et ciselés comme des rubis. Toute la rédaction de Foude Cuisine s'y est mise, pour vous emmener dans leurs bagages : franchissons les Alpes, benvenutti a tutti !
Spirits : viva la dolce vita ! - Guide : comment reconnaître une bonne épicerie italienne ? - Dîtes cheese : fromages italiens à découvrir - Biopic : Lara Gilmore et Massimo Bottura. Réinventer la gastronomie - Crush : la slice pizza conquiert le monde - Masterclass : linguine, langouste et gamberi de Niko Romito - Théma : l'Italie nous botte ! - Omakase. Le choix du chef : la cotoletta alla minalese et caponata d'aubergines de Greg Marchand - Equipement : un petit air italien... - Bistronomie : la Parmigiana de Big Mamma par Michela Madeo - In vino veritas : vins italiens. Une nouvelle aventure verte en marcheNature du document : documentaire
Titre : L'effet boeuf : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe Année : 2024 Article : p. 44-51 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 38 (décembre 2024-janvier-février 2025)Descripteurs : boeuf
élevage bovinRésumé : L'entrecôte, vous l'aimez bleue ou saignante ? Ce ne sont pas forcément les degrés de cuisson qui nous intéressent aujourd'hui, mais de savoir si cette entrecôte est issue d'une bête bien élevée par un producteur correctement rémunéré et valorisé pour son travail. Balade dans la ferme de Chateauneuf. Nature du document : documentaire [article] L'effet boeuf : Sur la route [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe . - 2024 . - p. 44-51.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 38 (décembre 2024-janvier-février 2025)
Descripteurs : boeuf
élevage bovinRésumé : L'entrecôte, vous l'aimez bleue ou saignante ? Ce ne sont pas forcément les degrés de cuisson qui nous intéressent aujourd'hui, mais de savoir si cette entrecôte est issue d'une bête bien élevée par un producteur correctement rémunéré et valorisé pour son travail. Balade dans la ferme de Chateauneuf. Nature du document : documentaire L'exclusive framboise de Jérémy Del Val pour Dalloyau / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 52 (mai-juin 2022)
Titre : L'exclusive framboise de Jérémy Del Val pour Dalloyau : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe Année : 2022 Article : p. 58-64 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 52 (mai-juin 2022)Descripteurs : fruit : denrée
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Del Val, Jérémy : pâtissier framboise : fruit Résumé : Champion de France du dessert 2014, il est à la tête de l'une des plus belles enseignes de la pâtisserie française contemporaine. Grand technicien, c'est aussi un chef créatif et inspiré, qui nous propose aujourd'hui une version très gourmande de l'entremets framboise. Nature du document : documentaire [article] L'exclusive framboise de Jérémy Del Val pour Dalloyau : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe . - 2022 . - p. 58-64.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 52 (mai-juin 2022)
Descripteurs : fruit : denrée
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Del Val, Jérémy : pâtissier framboise : fruit Résumé : Champion de France du dessert 2014, il est à la tête de l'une des plus belles enseignes de la pâtisserie française contemporaine. Grand technicien, c'est aussi un chef créatif et inspiré, qui nous propose aujourd'hui une version très gourmande de l'entremets framboise. Nature du document : documentaire
Titre : Fromages tradi, pas si classiques... : Dites cheese Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe Année : 2023 Article : p. 20-21 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 31 (mars-avril-mai 2023)Descripteurs : fromage Mots-clés : plateau de fromages Résumé : Sortir des sentiers battus tout en respectant les fondamentaux d'un plateau de référence, c'est ce que nous propose aujourd'hui Clément Brossault, fromager engagé, doué pour les plus belles découvertes. Nature du document : documentaire [article] Fromages tradi, pas si classiques... : Dites cheese [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe . - 2023 . - p. 20-21.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 31 (mars-avril-mai 2023)
Descripteurs : fromage Mots-clés : plateau de fromages Résumé : Sortir des sentiers battus tout en respectant les fondamentaux d'un plateau de référence, c'est ce que nous propose aujourd'hui Clément Brossault, fromager engagé, doué pour les plus belles découvertes. Nature du document : documentaire
Titre : Gallinacé couronné : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe Année : 2024 Article : p. 30-37 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 35 (mars-avril-mai 2024)Descripteurs : appellation d'origine
volailleMots-clés : poulet : volaille poulet bourbonnais : volaille Résumé : Les poulets et autres chapons de Bresse ne sont plus les seuls à bénéficier de la prestigieuse appellation d'origine protégée. Grâce à l'engagement sans faille d'une poignée d'éleveurs, le poulet du Bourbonnais entre à son tour dans la haute cour de la volaille. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.aop-pouletdubourbonnais.fr/ [article] Gallinacé couronné : Sur la route [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Sébastien Dubois-Didcock, Photographe . - 2024 . - p. 30-37.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 35 (mars-avril-mai 2024)
Descripteurs : appellation d'origine
volailleMots-clés : poulet : volaille poulet bourbonnais : volaille Résumé : Les poulets et autres chapons de Bresse ne sont plus les seuls à bénéficier de la prestigieuse appellation d'origine protégée. Grâce à l'engagement sans faille d'une poignée d'éleveurs, le poulet du Bourbonnais entre à son tour dans la haute cour de la volaille. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.aop-pouletdubourbonnais.fr/ 
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