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Auteur Mathieu Salomé |
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Titre : La Délicate Pâtisserie : 60 recettes pour une pédagogie en douceur Type de document : texte imprimé Auteurs : Nina Métayer, Auteur ; Mathieu Salomé, Photographe Editeur : La Martinière, 2021 Description : 224 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-9743-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Métayer, Nina : 1988- pâtissière : métier Résumé : "Pour moi, la pâtisserie a le goût du bonheur d’être ensemble. Faire un beau gâteau, c'est d'abord faire un bon gâteau, avec le plaisir de le réaliser soi-même pour les autres. Du petit déjeuner (Babka noix de pécan) aux desserts de fête (Galette Notre-Dame), en passant par le goûter (Flan Tonka), les desserts à l’assiette (Île flottante exotique) ou à partager (Paris-Brest), ce livre suit tous les moments de la journée qui invitent à la gourmandise. J’y partage des bases, des recettes simples et aussi des créations plus complexes. Ces 60 recettes, que vous pouvez reproduire en suivant les gestes techniques photographiés pas à pas, sont aussi là pour vous inspirer. À travers elles, je vous raconte mon histoire, le goût du clafoutis aux cerises de ma grand-mère, l’odeur des fruits caramélisés des tartes maison, le parfum du beurre de ma région, la texture de la pâte crue, la sensation du chocolat fondu, la jutosité des fruits cueillis sur l’arbre... Osez ! C’est le début de la créativité et la source de moments de partage pleins de délicatesse." Nina Métayer Nature du document : documentaire La Délicate Pâtisserie : 60 recettes pour une pédagogie en douceur [texte imprimé] / Nina Métayer, Auteur ; Mathieu Salomé, Photographe . - La Martinière, 2021 . - 224 p.
ISBN : 978-2-7324-9743-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Métayer, Nina : 1988- pâtissière : métier Résumé : "Pour moi, la pâtisserie a le goût du bonheur d’être ensemble. Faire un beau gâteau, c'est d'abord faire un bon gâteau, avec le plaisir de le réaliser soi-même pour les autres. Du petit déjeuner (Babka noix de pécan) aux desserts de fête (Galette Notre-Dame), en passant par le goûter (Flan Tonka), les desserts à l’assiette (Île flottante exotique) ou à partager (Paris-Brest), ce livre suit tous les moments de la journée qui invitent à la gourmandise. J’y partage des bases, des recettes simples et aussi des créations plus complexes. Ces 60 recettes, que vous pouvez reproduire en suivant les gestes techniques photographiés pas à pas, sont aussi là pour vous inspirer. À travers elles, je vous raconte mon histoire, le goût du clafoutis aux cerises de ma grand-mère, l’odeur des fruits caramélisés des tartes maison, le parfum du beurre de ma région, la texture de la pâte crue, la sensation du chocolat fondu, la jutosité des fruits cueillis sur l’arbre... Osez ! C’est le début de la créativité et la source de moments de partage pleins de délicatesse." Nina Métayer Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010210 641.865 MET livre CDI documentaire Disponible
Titre : De la délicatesse : Tea time Type de document : texte imprimé Auteurs : Nina Métayer, Auteur ; Mathieu Salomé, Photographe Année : 2022 Article : p. 88-91 ; p. 124-125 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 50 (janvier-février 2022)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Métayer, Nina : 1988- pâtissière : métier Résumé : Nina Métayer fait partie de cette nouvelle génération de chef(fe)s libres et engagé(e)s qui font bouger le cadre de la pâtisserie traditionnelle. Respectueuse des valeurs de notre temps, de l'environnement, des saisons, elle trace sa propre route et témoigne dans ce très beau livre tout juste sorti aux éditions de la Martinière, de l'élégance et de la finesse de toutes ses créations. Nature du document : documentaire En ligne : https://ninametayer.com/ [article] De la délicatesse : Tea time [texte imprimé] / Nina Métayer, Auteur ; Mathieu Salomé, Photographe . - 2022 . - p. 88-91 ; p. 124-125.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 50 (janvier-février 2022)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Métayer, Nina : 1988- pâtissière : métier Résumé : Nina Métayer fait partie de cette nouvelle génération de chef(fe)s libres et engagé(e)s qui font bouger le cadre de la pâtisserie traditionnelle. Respectueuse des valeurs de notre temps, de l'environnement, des saisons, elle trace sa propre route et témoigne dans ce très beau livre tout juste sorti aux éditions de la Martinière, de l'élégance et de la finesse de toutes ses créations. Nature du document : documentaire En ligne : https://ninametayer.com/
Titre : Nina Métayer : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Mathieu Salomé, Photographe ; Louis Marinig, Photographe Année : 2021 Article : p. 26-33 ; p. 115-117 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Métayer, Nina : 1988- pâtissière : métier Résumé : A l'adolescence, après un séjour d'un an au Mexique, Nina Métayer, tombée amoureuse du pays, rêve d'y retourner pour faire du pain et ouvrir une usine de viennoiseries. Le hasard des rencontres, une première expérience dans une boulangerie de La Rochelle et un zeste d'amour la mèneront en Australie puis à Paris où elle découvre la pâtisserie. En moins de 10 ans, elle passe de commis au Meurice à chef des créations sucrées du groupe Café Pouchkine. Entre-temps, elle aura aussi été la cheffe pâtissière Amandine Chaignot à l'Hôtel Raphaël et celle de Jean-François Piège au Grand Restaurant. Une progression et une carrière inouïes à seulement 33 ans. Nature du document : documentaire En ligne : https://ninametayer.com/ [article] Nina Métayer : Biopic [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Mathieu Salomé, Photographe ; Louis Marinig, Photographe . - 2021 . - p. 26-33 ; p. 115-117.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Métayer, Nina : 1988- pâtissière : métier Résumé : A l'adolescence, après un séjour d'un an au Mexique, Nina Métayer, tombée amoureuse du pays, rêve d'y retourner pour faire du pain et ouvrir une usine de viennoiseries. Le hasard des rencontres, une première expérience dans une boulangerie de La Rochelle et un zeste d'amour la mèneront en Australie puis à Paris où elle découvre la pâtisserie. En moins de 10 ans, elle passe de commis au Meurice à chef des créations sucrées du groupe Café Pouchkine. Entre-temps, elle aura aussi été la cheffe pâtissière Amandine Chaignot à l'Hôtel Raphaël et celle de Jean-François Piège au Grand Restaurant. Une progression et une carrière inouïes à seulement 33 ans. Nature du document : documentaire En ligne : https://ninametayer.com/
