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Auteur Laurent Dupont |
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Titre : Christopher Hache dans sa maison : Collection Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaële Marchal, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe ; Julie Limont, Photographe Année : 2023 Article : p. 82-85 ; p. 123 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomieMots-clés : Hache, Christopher : 1982- grand cuisinier Résumé : Il a troqué ses trois étoiles parisiennes pour le projet d'une vie dans la région de ses rêves, les Alpilles. Une table gastronomique et une bastide sublime à Eygalières, avec bistrot provençal sur fond de chant des cigales. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.maisonhache.com/ [article] Christopher Hache dans sa maison : Collection [texte imprimé] / Raphaële Marchal, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe ; Julie Limont, Photographe . - 2023 . - p. 82-85 ; p. 123.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomieMots-clés : Hache, Christopher : 1982- grand cuisinier Résumé : Il a troqué ses trois étoiles parisiennes pour le projet d'une vie dans la région de ses rêves, les Alpilles. Une table gastronomique et une bastide sublime à Eygalières, avec bistrot provençal sur fond de chant des cigales. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.maisonhache.com/
Titre : Coutellerie Perceval. Des bijoux sur table : Savoir-faire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérémy Denoyer, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe Année : 2022 Article : p. 90-95 Langues : Français (fre)
in Yam. > 61 (février-mars 2022)Descripteurs : art culinaire
matériel de restaurant
préparation des repas
restauration
ustensile de cuisineMots-clés : couteau : ustensile de cuisine Résumé : La maison thiernoise est devenue une référence dans le monde de la restauration. Yves Charles, ancien chef étoilé à Paris, a donné un nouveau souffle à cette coutellerie qu'il détient depuis 2005. Chez Perceval, la qualité du travail des artisans s'incarne dans les couteaux - pliants, de table, de cuisine ou de chasse - fabriqués dans la cité auvergnate. Nature du document : documentaire [article] Coutellerie Perceval. Des bijoux sur table : Savoir-faire [texte imprimé] / Jérémy Denoyer, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe . - 2022 . - p. 90-95.
Langues : Français (fre)
in Yam. > 61 (février-mars 2022)
Descripteurs : art culinaire
matériel de restaurant
préparation des repas
restauration
ustensile de cuisineMots-clés : couteau : ustensile de cuisine Résumé : La maison thiernoise est devenue une référence dans le monde de la restauration. Yves Charles, ancien chef étoilé à Paris, a donné un nouveau souffle à cette coutellerie qu'il détient depuis 2005. Chez Perceval, la qualité du travail des artisans s'incarne dans les couteaux - pliants, de table, de cuisine ou de chasse - fabriqués dans la cité auvergnate. Nature du document : documentaire
Titre : L'eau. L'élément élémentaire : A boire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Déhais, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe Année : 2024 Article : p. 66-77 Langues : Français (fre)
in Yam. > 73 (janvier-février 2024)Descripteurs : eau
gastronomieRésumé : L'eau, souvent négligée en gastronomie, peut révéler des saveurs et des accords uniques selon sa source, devenant ainsi l'expression ultime du terroir. Reportage : Villeminfroy rejaillit au Paradis vert. Nature du document : documentaire [article] L'eau. L'élément élémentaire : A boire [texte imprimé] / Jean-Michel Déhais, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe . - 2024 . - p. 66-77.
Langues : Français (fre)
in Yam. > 73 (janvier-février 2024)
Descripteurs : eau
gastronomieRésumé : L'eau, souvent négligée en gastronomie, peut révéler des saveurs et des accords uniques selon sa source, devenant ainsi l'expression ultime du terroir. Reportage : Villeminfroy rejaillit au Paradis vert. Nature du document : documentaire
Titre : La France des pâtisseries : 100 recettes irrésistibles. 50 pâtissiers incontournables Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2021 Description : 384 p. ISBN/ISSN : 978-2-37945-077-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
pâtisserie
recette culinaireRésumé : Un tour de France avec 50 pâtissiers incontourables et 100 recettes. La France est riche de traditions sucrées et de talents pâtissiers. Ce livre fait honneur à cet artisanat en présentant 50 pâtissiers et 100 recettes à faire saliver tous les amateurs. De ville en ville, nous découvrons des créations personnelles, mais aussi des spécialités régionales réinterprétées avec brio : cannelé, kouglof, bugne, tropézienne, kouign-amann, gâteau nantais, gaufre du Nord, etc.Parcourir la France des pâtisseries, c'est aller à la rencontre des recettes de personnalités déjà célébrées – Thierry Bamas à Anglet, Sébastien Bouillet à Lyon, Christophe Felder à Mutzig, Christine Ferber à Niedermorschwihr, Vincent Guerlais à Nantes, etc. – mais c'est aussi se laisser tenter par les meilleures recettes d'une nouvelle génération haute en couleurs. Ces pâtissiers sont tous incontournables et forment ici un précieux carnet d'adresses. Nature du document : documentaire La France des pâtisseries : 100 recettes irrésistibles. 50 pâtissiers incontournables [texte imprimé] / François Blanc, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2021 . - 384 p.
ISBN : 978-2-37945-077-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
pâtisserie
recette culinaireRésumé : Un tour de France avec 50 pâtissiers incontourables et 100 recettes. La France est riche de traditions sucrées et de talents pâtissiers. Ce livre fait honneur à cet artisanat en présentant 50 pâtissiers et 100 recettes à faire saliver tous les amateurs. De ville en ville, nous découvrons des créations personnelles, mais aussi des spécialités régionales réinterprétées avec brio : cannelé, kouglof, bugne, tropézienne, kouign-amann, gâteau nantais, gaufre du Nord, etc.Parcourir la France des pâtisseries, c'est aller à la rencontre des recettes de personnalités déjà célébrées – Thierry Bamas à Anglet, Sébastien Bouillet à Lyon, Christophe Felder à Mutzig, Christine Ferber à Niedermorschwihr, Vincent Guerlais à Nantes, etc. – mais c'est aussi se laisser tenter par les meilleures recettes d'une nouvelle génération haute en couleurs. Ces pâtissiers sont tous incontournables et forment ici un précieux carnet d'adresses. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010314 641.865 44 BLA livre CDI documentaire Disponible
Titre : L'Ill aux trésors : Ex-Libris Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Haeberlin, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe Année : 2025 Article : p. 87-89 ; p. 110 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 39 (mars-avril-mai 2025)Descripteurs : gastronomie
Haut-Rhin : départementMots-clés : Haeberlin, Marc : 1954- grand cuisinier Résumé : La mythique auberge fondée par la famille Haeberlin incarne la magie de l'Alsace. Une maison de conte de fées au bord d'une rivière, une cuisine superbe, hommage à ce terroir unique. Dans un magnifique livre, Marc Haeberlin revient sur ce lieu auxquels il a consacré sa vie... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/ [article] L'Ill aux trésors : Ex-Libris [texte imprimé] / Marc Haeberlin, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe . - 2025 . - p. 87-89 ; p. 110.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 39 (mars-avril-mai 2025)
Descripteurs : gastronomie
Haut-Rhin : départementMots-clés : Haeberlin, Marc : 1954- grand cuisinier Résumé : La mythique auberge fondée par la famille Haeberlin incarne la magie de l'Alsace. Une maison de conte de fées au bord d'une rivière, une cuisine superbe, hommage à ce terroir unique. Dans un magnifique livre, Marc Haeberlin revient sur ce lieu auxquels il a consacré sa vie... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/
