Titre :	Technologie de service. CAP Restaurant - BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Kilien Stengel, Auteur
Editeur :	Bertrand-Lacoste, 2008
Description :	175 p.
ISBN/ISSN :	978-2-7352-2067-0
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment boisson alcoolisée gastronomie histoire hôtellerie-restauration matériel de restaurant région française vin
Résumé :	1 - L'histoire de la restauration - 2 - Clientèle et formules de restauration - 3 - Le personnel de restaurant - 4 - Les locaux, le mobilier, le matériel et le linge 5 - Approvisionnements, vente et supports de vente : les principes commerciaux - 6 - Les services particuliers - 7 - La vigne et le vin - 8 - Les vins français - 9 - Les autres boissons - 10 - La connaissance des produits - 11 - Les spécialités régionales - 12 - Mots croisés. Sujets d'examen
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Restauration

Technologie de service. CAP Restaurant - BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie [texte imprimé] / Kilien Stengel, Auteur . - Bertrand-Lacoste, 2008 . - 175 p.
ISBN : 978-2-7352-2067-0
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	aliment boisson alcoolisée gastronomie histoire hôtellerie-restauration matériel de restaurant région française vin
Résumé :	1 - L'histoire de la restauration - 2 - Clientèle et formules de restauration - 3 - Le personnel de restaurant - 4 - Les locaux, le mobilier, le matériel et le linge 5 - Approvisionnements, vente et supports de vente : les principes commerciaux - 6 - Les services particuliers - 7 - La vigne et le vin - 8 - Les vins français - 9 - Les autres boissons - 10 - La connaissance des produits - 11 - Les spécialités régionales - 12 - Mots croisés. Sujets d'examen
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Restauration