Dépouillements

Les recettes de... Jacques Thorel - L'Auberge Bretonne à la Roche-Bernard / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 131 (juillet-août 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Jacques Thorel - L'Auberge Bretonne à la Roche-Bernard Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2001 Article : p. 22-37 : ill. Descripteurs : Bretagne : région gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Thorel, Jacques : 1955- Résumé : "Un chef doit faire ce qu'il a envie de faire sans céder à aucune pression..." Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Jacques Thorel - L'Auberge Bretonne à la Roche-Bernard [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2001 . - p. 22-37 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Descripteurs : Bretagne : région gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Thorel, Jacques : 1955- Résumé : "Un chef doit faire ce qu'il a envie de faire sans céder à aucune pression..." Nature du document : documentaire

La pâtisserie de... Jean-Michel Llorca - Chanteclerc - Hôtel Negresco à Nice / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 131 (juillet-août 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Titre de série : La pâtisserie de.. Titre : Jean-Michel Llorca - Chanteclerc - Hôtel Negresco à Nice Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2001 Article : p. 38-53 : ill. Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Llorca, Jean-Michel : 1973- Résumé : Pièces de musée, chef-d'oeuvres classiques ou contemporains... L'Hôtel Negresco mélange les genres et marie les époques. A Jean-Michel Llorca d'harmoniser sa pâtisserie avec un tel Monument... Nature du document : documentaire [article] La pâtisserie de... Jean-Michel Llorca - Chanteclerc - Hôtel Negresco à Nice [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2001 . - p. 38-53 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Llorca, Jean-Michel : 1973- Résumé : Pièces de musée, chef-d'oeuvres classiques ou contemporains... L'Hôtel Negresco mélange les genres et marie les époques. A Jean-Michel Llorca d'harmoniser sa pâtisserie avec un tel Monument... Nature du document : documentaire

En vedette. La carotte, le poireau et l'artichaut / Caroline Schaller in Thuriès Magazine Gastronomie, 131 (juillet-août 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Titre de série : En vedette Titre : La carotte, le poireau et l'artichaut Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur Année : 2001 Article : p. 64-69 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert ombellifère recette culinaire Mots-clés : carotte : ombellifère  poireau : légume  artichaut : légume Résumé : A la botte ou au kilo... voici trois légumes qui ont en commun une immense popularité. Nature du document : documentaire [article] En vedette. La carotte, le poireau et l'artichaut [texte imprimé] / Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur . - 2001 . - p. 64-69 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Descripteurs : légume vert ombellifère recette culinaire Mots-clés : carotte : ombellifère  poireau : légume  artichaut : légume Résumé : A la botte ou au kilo... voici trois légumes qui ont en commun une immense popularité. Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le poivron / Laurent Belissa in Thuriès Magazine Gastronomie, 131 (juillet-août 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le poivron Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Belissa, Auteur Année : 2001 Article : p. 70-72 : ill. Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : poivron : légume Résumé : 3 cuissons pour le poivron : au four, à l'étouffée et cru... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le poivron [texte imprimé] / Laurent Belissa, Auteur . - 2001 . - p. 70-72 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : poivron : légume Résumé : 3 cuissons pour le poivron : au four, à l'étouffée et cru... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. Le basilic / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 131 (juillet-août 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : Le basilic Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2001 Article : p. 80-82 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : basilic : plante aromatique Résumé : 3 desserts à base de basilic : basilic en granité, basilic en coulis glacé et basilic en sorbet... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. Le basilic [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2001 . - p. 80-82 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : basilic : plante aromatique Résumé : 3 desserts à base de basilic : basilic en granité, basilic en coulis glacé et basilic en sorbet... Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. L'oeuf dur parfait / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 131 (juillet-août 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : L'oeuf dur parfait Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2001 Article : p. 84-87 : ill. Descripteurs : cuisson oeuf : denrée sciences physiques Résumé : Comment réaliser un oeuf dur parfait ?... Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. L'oeuf dur parfait [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2001 . - p. 84-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Descripteurs : cuisson oeuf : denrée sciences physiques Résumé : Comment réaliser un oeuf dur parfait ?... Nature du document : documentaire

Cocktail-club. La limonade / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 131 (juillet-août 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Titre de série : Cocktail-club Titre : La limonade Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2001 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson Mots-clés : cocktail : boisson  limonade : boisson Résumé : Elle revient en force auprès des goûts des consommateurs. Rendons un hommage pétillant à la compagne de la bière... Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. La limonade [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2001 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 131 (juillet-août 2001) Descripteurs : boisson Mots-clés : cocktail : boisson  limonade : boisson Résumé : Elle revient en force auprès des goûts des consommateurs. Rendons un hommage pétillant à la compagne de la bière... Nature du document : documentaire