Dépouillements

L'album du chef. Jean-Marie Gautier - L'Hôtel du Palais à Biarritz / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 132 (septembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Titre de série : L'album du chef Titre : Jean-Marie Gautier - L'Hôtel du Palais à Biarritz Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2001 Article : p. 6-13 : ill. Descripteurs : gastronomie Pyrénées-Atlantiques : département Mots-clés : Gautier, Jean-Marie : 1955-  grand cuisinier Résumé : Construit par Napoléon et Eugénie, ce beau palais offre les plaisirs de la mer et de la table. L'imagination du chef, elle, s'occupe de revisiter la tradition basque, l'allégeant mais avec tout le respect qu'il porte à cette région... Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Jean-Marie Gautier - L'Hôtel du Palais à Biarritz [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2001 . - p. 6-13 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Descripteurs : gastronomie Pyrénées-Atlantiques : département Mots-clés : Gautier, Jean-Marie : 1955-  grand cuisinier Résumé : Construit par Napoléon et Eugénie, ce beau palais offre les plaisirs de la mer et de la table. L'imagination du chef, elle, s'occupe de revisiter la tradition basque, l'allégeant mais avec tout le respect qu'il porte à cette région... Nature du document : documentaire

La pâtisserie de... Philippe Conticini / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 132 (septembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Titre de série : La pâtisserie de.. Titre : Philippe Conticini Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2001 Article : p. 24-51 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Conticini, Philippe : 1963-  grand cuisinier  pâtissier : métier Résumé : A Paris, à New-York, il fait un tabac, il ne finit pas de nous étonner... Nature du document : documentaire [article] La pâtisserie de... Philippe Conticini [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2001 . - p. 24-51 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Descripteurs : gastronomie pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Conticini, Philippe : 1963-  grand cuisinier  pâtissier : métier Résumé : A Paris, à New-York, il fait un tabac, il ne finit pas de nous étonner... Nature du document : documentaire

En vedette. La figue - La poire / Caroline Schaller in Thuriès Magazine Gastronomie, 132 (septembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Titre de série : En vedette Titre : La figue - La poire Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur Année : 2001 Article : p. 62-67 : ill. Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : poire : fruit  figue : fruit Résumé : Présentation et variations autour de la figue et de la poire... Nature du document : documentaire [article] En vedette. La figue - La poire [texte imprimé] / Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur . - 2001 . - p. 62-67 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : poire : fruit  figue : fruit Résumé : Présentation et variations autour de la figue et de la poire... Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. La pintade / Laurent Belissa in Thuriès Magazine Gastronomie, 132 (septembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : La pintade Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Belissa, Auteur Année : 2001 Article : p. 68-70 : ill. Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : pintade : volaille Résumé : Trois cuissons pour la pintade : sautée, rôtie et confite... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. La pintade [texte imprimé] / Laurent Belissa, Auteur . - 2001 . - p. 68-70 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : pintade : volaille Résumé : Trois cuissons pour la pintade : sautée, rôtie et confite... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. Le kiwi jaune / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 132 (septembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : Le kiwi jaune Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2001 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : kiwi : fruit Résumé : Trois desserts à base de kiwi jaune : en coupe glacée, en tarte et en dessert à l'assiette... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. Le kiwi jaune [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2001 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : kiwi : fruit Résumé : Trois desserts à base de kiwi jaune : en coupe glacée, en tarte et en dessert à l'assiette... Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Mousses légères / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 132 (septembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : Mousses légères Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2001 Article : p. 84-87 : ill. Descripteurs : art culinaire sciences physiques Mots-clés : mousse : préparation culinaire Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Mousses légères [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2001 . - p. 84-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Descripteurs : art culinaire sciences physiques Mots-clés : mousse : préparation culinaire Nature du document : documentaire

Cocktail-club. La pomme et la poire / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 132 (septembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Titre de série : Cocktail-club Titre : La pomme et la poire Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2001 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson fruit frais Mots-clés : pomme : fruit  poire : fruit  cocktail : boisson Résumé : Fruits mythiques et délicieusement complémentaires, celles du Pays Basque ont leurs saveurs et leur caractère. Associés, ils sont simplement exquis ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. La pomme et la poire [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2001 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 132 (septembre 2001) Descripteurs : boisson fruit frais Mots-clés : pomme : fruit  poire : fruit  cocktail : boisson Résumé : Fruits mythiques et délicieusement complémentaires, celles du Pays Basque ont leurs saveurs et leur caractère. Associés, ils sont simplement exquis ! Nature du document : documentaire