Dépouillements

Dossier province. La Lorraine in Toque d'Or magazine, 28 (juillet 2001)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 28 (juillet 2001) Titre de série : Dossier province Titre : La Lorraine Type de document : texte imprimé Année : 2001 Article : p. 3-11 : ill. Descripteurs : gastronomie Lorraine : région Résumé : "En passant par la Lorraine", ... comptine d'enfants, ... mais avec ou sans sabots, il ne faut pas se contenter d'y passer, il faut visiter cette région aux sites très différenciés... Mais la Lorraine n'est pas seulement une succession de sites, sa cuisine, même familiale a de sérieuses références gastronomiques qu'elle a su conserver... Nature du document : documentaire [article] Dossier province. La Lorraine [texte imprimé] . - 2001 . - p. 3-11 : ill. in Toque d'Or magazine > 28 (juillet 2001) Descripteurs : gastronomie Lorraine : région Résumé : "En passant par la Lorraine", ... comptine d'enfants, ... mais avec ou sans sabots, il ne faut pas se contenter d'y passer, il faut visiter cette région aux sites très différenciés... Mais la Lorraine n'est pas seulement une succession de sites, sa cuisine, même familiale a de sérieuses références gastronomiques qu'elle a su conserver... Nature du document : documentaire

Les Produits en saison. Le carvi, le cumin, le merlu, le céteau, la girolle, le céleri-branche, les poires, les brugnons et nectarines in Toque d'Or magazine, 28 (juillet 2001)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 28 (juillet 2001) Titre de série : Les Produits en saison Titre : Le carvi, le cumin, le merlu, le céteau, la girolle, le céleri-branche, les poires, les brugnons et nectarines Type de document : texte imprimé Année : 2001 Article : p. 12-14 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : champignon fruit : denrée lapin légume plante aromatique poisson Mots-clés : carvi : épice  cumin : épice  merlu : poisson  céteau : poisson  girolle : champignon  céleri-branche : légume  nectarine : fruit  poire : fruit  brugnon : fruit Résumé : Présentation de quelques produits de saison... Nature du document : documentaire [article] Les Produits en saison. Le carvi, le cumin, le merlu, le céteau, la girolle, le céleri-branche, les poires, les brugnons et nectarines [texte imprimé] . - 2001 . - p. 12-14 : ill. Langues : Français (fre) in Toque d'Or magazine > 28 (juillet 2001) Descripteurs : champignon fruit : denrée lapin légume plante aromatique poisson Mots-clés : carvi : épice  cumin : épice  merlu : poisson  céteau : poisson  girolle : champignon  céleri-branche : légume  nectarine : fruit  poire : fruit  brugnon : fruit Résumé : Présentation de quelques produits de saison... Nature du document : documentaire

Dossier technique. Codification de la cuisine française (suite) / Jacques Charette in Toque d'Or magazine, 28 (juillet 2001)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 28 (juillet 2001) Titre de série : Dossier technique Titre : Codification de la cuisine française (suite) Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Charette, Auteur Année : 2001 Article : p. 16-17 : ill. Descripteurs : art culinaire histoire réglementation technique Résumé : Histoire de la codification d'un art : la cuisine... La codification classique : Antonin Carême... Nature du document : documentaire [article] Dossier technique. Codification de la cuisine française (suite) [texte imprimé] / Jacques Charette, Auteur . - 2001 . - p. 16-17 : ill. in Toque d'Or magazine > 28 (juillet 2001) Descripteurs : art culinaire histoire réglementation technique Résumé : Histoire de la codification d'un art : la cuisine... La codification classique : Antonin Carême... Nature du document : documentaire

Dossier technique. L'anis / Christine Darmuzey in Toque d'Or magazine, 28 (juillet 2001)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 28 (juillet 2001) Titre de série : Dossier technique Titre : L'anis Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Darmuzey, Auteur ; Franck Chausse, Auteur Année : 2001 Article : p. 19 : ill. Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : anis : plante aromatique Résumé : Anis, anisette, anisade, pastis, autant de noms qui évoquent les senteurs de l'été, le soleil, le farniente, une certaine idée de vacances, tout simplement !... Nature du document : documentaire [article] Dossier technique. L'anis [texte imprimé] / Christine Darmuzey, Auteur ; Franck Chausse, Auteur . - 2001 . - p. 19 : ill. in Toque d'Or magazine > 28 (juillet 2001) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : anis : plante aromatique Résumé : Anis, anisette, anisade, pastis, autant de noms qui évoquent les senteurs de l'été, le soleil, le farniente, une certaine idée de vacances, tout simplement !... Nature du document : documentaire