Vive le blé noir ! / Eric Jubin / Trop Mad ! (2013)

Public ISBD Titre : Vive le blé noir ! : Recettes gourmandes au sarrasin Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Jubin, Auteur ; Pierre Hermé, Préfacier, etc. ; Sophie Stenhouse, Autre ; Pierre Pelletier, Photographe Editeur : Trop Mad !, 2013 Collection : Vive le goût ! Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-918068-08-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : farine plante à fleur recette culinaire Mots-clés : sarrasin : plante à fleurs Résumé : "Avec ce livre, je souhaite sortir des sentiers battus et remettre à l’honneur le blé noir en cuisine. Vous découvrirez, par de multiples utilisations, toutes les qualités et vertus de ce produit d’exception." La passion du Chef Éric Jubin pour le blé noir remonte à ses racines bretonnes, à l’odeur du blé noir ancrée dans sa mémoire, au parfum des crêpes de sa grand-mère ou celui des pains de son père. Ses voyages à travers le monde lui feront rencontrer d’autres passionnés de blé noir, depuis ses amis japonais et leurs sobas, en passant par les cookies des Américains jusqu’aux pizzoccheri de nos cousins italiens... Ainsi naît l’idée de ce recueil de 60 recettes au sarrasin, l’autre nom du blé noir, où se mêlent grands classiques et créations d’Éric, "rajeunissant" ainsi l’utilisation d’un produit encore trop souvent mal connu ou cantonné à nos galettes, certes excellentes ! Avec une majorité de recettes 100% blé noir, ce livre intéressera aussi tous ceux qui recherchent des recettes sans gluten, car le sarrasin n’en contient pas. Pour chaque recette, Éric a confié à une passionnée et grande connaisseuse le soin de proposer le plus bel accord entre mets et vins : Sophie Stenhouse, amie et voisine, propriétaire d’une boutique bien connue de tous les grands amateurs de vins et spiritueux, "La Part des Anges" à Pont Aven. Nature du document : documentaire Vive le blé noir ! : Recettes gourmandes au sarrasin [texte imprimé] / Eric Jubin, Auteur ; Pierre Hermé, Préfacier, etc. ; Sophie Stenhouse, Autre ; Pierre Pelletier, Photographe . - Trop Mad !, 2013 . - 160 p.. - (Vive le goût !) . ISBN : 978-2-918068-08-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : farine plante à fleur recette culinaire Mots-clés : sarrasin : plante à fleurs Résumé : "Avec ce livre, je souhaite sortir des sentiers battus et remettre à l’honneur le blé noir en cuisine. Vous découvrirez, par de multiples utilisations, toutes les qualités et vertus de ce produit d’exception." La passion du Chef Éric Jubin pour le blé noir remonte à ses racines bretonnes, à l’odeur du blé noir ancrée dans sa mémoire, au parfum des crêpes de sa grand-mère ou celui des pains de son père. Ses voyages à travers le monde lui feront rencontrer d’autres passionnés de blé noir, depuis ses amis japonais et leurs sobas, en passant par les cookies des Américains jusqu’aux pizzoccheri de nos cousins italiens... Ainsi naît l’idée de ce recueil de 60 recettes au sarrasin, l’autre nom du blé noir, où se mêlent grands classiques et créations d’Éric, "rajeunissant" ainsi l’utilisation d’un produit encore trop souvent mal connu ou cantonné à nos galettes, certes excellentes ! Avec une majorité de recettes 100% blé noir, ce livre intéressera aussi tous ceux qui recherchent des recettes sans gluten, car le sarrasin n’en contient pas. Pour chaque recette, Éric a confié à une passionnée et grande connaisseuse le soin de proposer le plus bel accord entre mets et vins : Sophie Stenhouse, amie et voisine, propriétaire d’une boutique bien connue de tous les grands amateurs de vins et spiritueux, "La Part des Anges" à Pont Aven. Nature du document : documentaire

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Vive les desserts ! / Eric Jubin / Trop Mad ! (2016)

Public ISBD Titre : Vive les desserts ! : Gâteaux & autres douceurs de Bretagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Jubin, Auteur ; Christophe Felder, Préfacier, etc. ; Laurent Fau, Photographe ; Pierre Pelletier, Photographe Editeur : Trop Mad !, 2016 Collection : Vive le goût ! Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-918068-11-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région pâtisserie recette culinaire Mots-clés : dessert Résumé : "Vive the kouign ! Mais il n’y a pas que le kouign amann ou les crêpes en Bretagne ! Voici mes recettes préférées, parfois classiques, souvent originales mais toujours gourmandes." Après le succès de son premier livre "Vive le blé noir !", Eric Jubin vous fait partager sa grande passion de la pâtisserie et de sa région. Le chef breton nous révèle tous ses secrets pour réussir aussi bien crêpes, gâteau breton, kouign amann que fraisier de Plougastel ou "Paris-Pont-Aven" (car il n’est pas de Brest même) ! Vous découvrirez aussi des recettes oubliées, pourtant si gourmandes, et des créations que lui ont inspirées les meilleurs produits de Bretagne, ses voyages et ses rencontres. Et si le chocolat est son métier, Eric cultive aussi un goût tout particulier pour les fruits qu’il sublime dans ses desserts. Dans ce livre, Éric a voulu rendre accessible à tous la pâtisserie : chaque recette est présentée avec de très nombreuses photos des différentes étapes et accompagnées de conseils et astuces. Attendez-vous à avoir un gros succès auprès de toutes les gourmandes et gourmands de Bretagne et du reste du monde ! Nature du document : documentaire Vive les desserts ! : Gâteaux & autres douceurs de Bretagne [texte imprimé] / Eric Jubin, Auteur ; Christophe Felder, Préfacier, etc. ; Laurent Fau, Photographe ; Pierre Pelletier, Photographe . - Trop Mad !, 2016 . - 160 p.. - (Vive le goût !) . ISBN : 978-2-918068-11-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région pâtisserie recette culinaire Mots-clés : dessert Résumé : "Vive the kouign ! Mais il n’y a pas que le kouign amann ou les crêpes en Bretagne ! Voici mes recettes préférées, parfois classiques, souvent originales mais toujours gourmandes." Après le succès de son premier livre "Vive le blé noir !", Eric Jubin vous fait partager sa grande passion de la pâtisserie et de sa région. Le chef breton nous révèle tous ses secrets pour réussir aussi bien crêpes, gâteau breton, kouign amann que fraisier de Plougastel ou "Paris-Pont-Aven" (car il n’est pas de Brest même) ! Vous découvrirez aussi des recettes oubliées, pourtant si gourmandes, et des créations que lui ont inspirées les meilleurs produits de Bretagne, ses voyages et ses rencontres. Et si le chocolat est son métier, Eric cultive aussi un goût tout particulier pour les fruits qu’il sublime dans ses desserts. Dans ce livre, Éric a voulu rendre accessible à tous la pâtisserie : chaque recette est présentée avec de très nombreuses photos des différentes étapes et accompagnées de conseils et astuces. Attendez-vous à avoir un gros succès auprès de toutes les gourmandes et gourmands de Bretagne et du reste du monde ! Nature du document : documentaire

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