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Auteur Hugo Morel |
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Titre : Vive les algues ! : Saveurs iodées pour recettes gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Hugo Morel, Auteur ; Nathalie Beauvais, Préfacier, etc. Editeur : Trop Mad !, 2018 Collection : Vive le goût ! Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-918068-13-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : algue
produit de la mer
recette culinaireRésumé : "Oui, les algues c’est bon ! Leur découverte dans ma cuisine fut une révélation, une claque culturelle et gastronomique. J’ai 80 recettes pour vous en persuader !" Attention, Hugo va vous rendre fou d’algues ! Car avec lui, les algues sont super faciles à cuisiner, s’intègreront aisément dans vos repas quotidiens, elles feront twister vos apéritifs, accompagneront avec équilibre vos légumes et assaisonneront avec arrogance vos poissons. Bref, elles donneront du caractère à votre cuisine ! Chaque algue a sa signature culinaire, sa couleur, sa texture... Hugo privilégie 6 variétés dans ses recettes que vous trouverez sans difficulté en particulier dans les boutiques bio. Ces algues poussent en France et bien sûr en Bretagne. Hugo vous expliquera comment les choisir, les différentes conservations et pourquoi il privilégie les algues certifiées bio. Par ailleurs, plus de la moitié des recettes sont végétariennes et plus du tiers sont sans gluten et/ou sans lactose. Toutes les recettes de ce livre ont été testées et approuvées, aucune photo n’a été truquée : Hugo vous le promet d’autant plus facilement que c’est lui le photographe ! Vous arriverez donc au même résultat que sur les images du livre sans difficulté. Note de contenu : Prix des Libraires 2019 - Produit en Bretagne. Lauréat catégorie Adulte - Distingué par un jury de 55 libraires bretons. Gourmand World Cookbook Award 2019 - Macao. Elu deuxième meilleur livre de cuisine au monde - catégorie sujet unique. Nature du document : documentaire Vive les algues ! : Saveurs iodées pour recettes gourmandes [texte imprimé] / Hugo Morel, Auteur ; Nathalie Beauvais, Préfacier, etc. . - Trop Mad !, 2018 . - 160 p.. - (Vive le goût !) .
ISBN : 978-2-918068-13-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : algue
produit de la mer
recette culinaireRésumé : "Oui, les algues c’est bon ! Leur découverte dans ma cuisine fut une révélation, une claque culturelle et gastronomique. J’ai 80 recettes pour vous en persuader !" Attention, Hugo va vous rendre fou d’algues ! Car avec lui, les algues sont super faciles à cuisiner, s’intègreront aisément dans vos repas quotidiens, elles feront twister vos apéritifs, accompagneront avec équilibre vos légumes et assaisonneront avec arrogance vos poissons. Bref, elles donneront du caractère à votre cuisine ! Chaque algue a sa signature culinaire, sa couleur, sa texture... Hugo privilégie 6 variétés dans ses recettes que vous trouverez sans difficulté en particulier dans les boutiques bio. Ces algues poussent en France et bien sûr en Bretagne. Hugo vous expliquera comment les choisir, les différentes conservations et pourquoi il privilégie les algues certifiées bio. Par ailleurs, plus de la moitié des recettes sont végétariennes et plus du tiers sont sans gluten et/ou sans lactose. Toutes les recettes de ce livre ont été testées et approuvées, aucune photo n’a été truquée : Hugo vous le promet d’autant plus facilement que c’est lui le photographe ! Vous arriverez donc au même résultat que sur les images du livre sans difficulté. Note de contenu : Prix des Libraires 2019 - Produit en Bretagne. Lauréat catégorie Adulte - Distingué par un jury de 55 libraires bretons. Gourmand World Cookbook Award 2019 - Macao. Elu deuxième meilleur livre de cuisine au monde - catégorie sujet unique. Nature du document : documentaire Réservation
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Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009912 641.39 MOR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Vive les coquillages et crustacés ! : Fruits de mer pour recettes gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Beauvais, Auteur ; Hugo Morel, Auteur ; Pierre Pelletier, Photographe Editeur : Trop Mad !, 2019 Collection : Vive le goût ! Description : 192 p. ISBN/ISSN : 978-2-918068-14-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé
fruit de mer
recette culinaireMots-clés : coquillage : fruit de mer Résumé : "Quand différences et expériences de deux Chefs s’unissent pour le même goût de la cuisine aux fruits de mer, c’est une autre chanson gourmande qui s’offre à vous !" Voilà deux Chefs bretons qui s’entendent à merveille et tout particulièrement quand vous venez à leur parler de coquillages et crustacés. Pourtant, ce n’était pas gagné d’avance : l’une est de Bretagne Sud (là où il fait toujours beau), l’autre est Breton du Nord d’adoption. L’une a ses grands classiques, l’autre est un chercheur-découvreur. Et l’un est quelque peu plus jeune que l’autre (on ne dira pas laquelle !). S’ils ont décidé de faire ce livre à quatre mains, c’est pour vous montrer l’étendue des saveurs qu’offrent les fruits de mer. Pour chaque variété, chacun présente sa ou ses recettes les plus gourmandes. Et parfois, ils s’unissent pour créer la recette ultime ! La famille des coquillages et des crustacés étant bien grande, nos deux Chefs ont fait une sélection commune de 20 espèces (des coques aux langoustines, des huîtres aux oursins, des Saint-Jacques aux araignées de mer,...) pour 70 recettes, chacun avec ses spécialités et ses techniques. Nathalie et Hugo ont tenu aussi dans ce livre à vous expliquer le plus simplement possible les aspects techniques (ouverture, dessalage, cuissons,...), sans prise de tête ! Car la cuisine doit rester un moment de bonheur et ce livre une nouvelle occasion de ‘‘faire la fête aux crustacés de la plage ensoleillée’’ !. Note de contenu : Gourmand World Cookbook Award 2020. Elu 2ème Meilleur Livre de Cuisine au Monde, catégorie "Fish & Seafood" Nature du document : documentaire Vive les coquillages et crustacés ! : Fruits de mer pour recettes gourmandes [texte imprimé] / Nathalie Beauvais, Auteur ; Hugo Morel, Auteur ; Pierre Pelletier, Photographe . - Trop Mad !, 2019 . - 192 p.. - (Vive le goût !) .
ISBN : 978-2-918068-14-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crustacé
fruit de mer
recette culinaireMots-clés : coquillage : fruit de mer Résumé : "Quand différences et expériences de deux Chefs s’unissent pour le même goût de la cuisine aux fruits de mer, c’est une autre chanson gourmande qui s’offre à vous !" Voilà deux Chefs bretons qui s’entendent à merveille et tout particulièrement quand vous venez à leur parler de coquillages et crustacés. Pourtant, ce n’était pas gagné d’avance : l’une est de Bretagne Sud (là où il fait toujours beau), l’autre est Breton du Nord d’adoption. L’une a ses grands classiques, l’autre est un chercheur-découvreur. Et l’un est quelque peu plus jeune que l’autre (on ne dira pas laquelle !). S’ils ont décidé de faire ce livre à quatre mains, c’est pour vous montrer l’étendue des saveurs qu’offrent les fruits de mer. Pour chaque variété, chacun présente sa ou ses recettes les plus gourmandes. Et parfois, ils s’unissent pour créer la recette ultime ! La famille des coquillages et des crustacés étant bien grande, nos deux Chefs ont fait une sélection commune de 20 espèces (des coques aux langoustines, des huîtres aux oursins, des Saint-Jacques aux araignées de mer,...) pour 70 recettes, chacun avec ses spécialités et ses techniques. Nathalie et Hugo ont tenu aussi dans ce livre à vous expliquer le plus simplement possible les aspects techniques (ouverture, dessalage, cuissons,...), sans prise de tête ! Car la cuisine doit rester un moment de bonheur et ce livre une nouvelle occasion de ‘‘faire la fête aux crustacés de la plage ensoleillée’’ !. Note de contenu : Gourmand World Cookbook Award 2020. Elu 2ème Meilleur Livre de Cuisine au Monde, catégorie "Fish & Seafood" Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009916 641.394 BEA livre CDI documentaire Disponible
