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Auteur Calvin Courjon |
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Titre : Cédric Grolet. Fast and curious : Edition spéciale Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Calvin Courjon, Photographe ; Natalia Khoroshayeva, Photographe ; Pierre Monetta, Photographe Année : 2025 Article : p. 44-63 ; p. 97-99 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 69 (mars-avril 2025)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Grolet, Cédric : 1985- pâtissier : métier Résumé : Vingt ans après son arrivée à paris, le garçon de Monistrol-sur-Loire est devenu le pâtissier le plus célèbre du monde. Chef d'entreprise, surdoué des réseaux, créateur de génie, il est un bourreau de travail et un enfant du siècle. Il nous ouvre les portes de son entreprise pour vous faire découvrir le monde sucré selon Cédric Grolet. - Dream team : l'entreprise Grolet, ce n'est pas que Cédric : bientôt 400 collaborateurs, chacun avec son talent et son parcours, entourent le chef et participent à son succès. Plein les yeux : juste pour le plaisir, une sélection des créations signées Cédric Grolet, belles, inspirantes, fondamentalement appétissantes. - Masterclass : le pop-corn par Cédric Grolet, François Deshayes et leurs équipes (Le Meurice, Paris). - Style : mode, déco, art, tout ce qui inspire et fait l'univers esthétique du chef et de ses équipes. - A travers le monde : petit tour d'horizon des boutiques à l'enseigne de Cédric Grolet, un ensemble aux multiples dimensions, qui dessinent le portrait d'une marque à forte identité. Nature du document : documentaire En ligne : https://cedric-grolet.com/ [article] Cédric Grolet. Fast and curious : Edition spéciale [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Calvin Courjon, Photographe ; Natalia Khoroshayeva, Photographe ; Pierre Monetta, Photographe . - 2025 . - p. 44-63 ; p. 97-99.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 69 (mars-avril 2025)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Grolet, Cédric : 1985- pâtissier : métier Résumé : Vingt ans après son arrivée à paris, le garçon de Monistrol-sur-Loire est devenu le pâtissier le plus célèbre du monde. Chef d'entreprise, surdoué des réseaux, créateur de génie, il est un bourreau de travail et un enfant du siècle. Il nous ouvre les portes de son entreprise pour vous faire découvrir le monde sucré selon Cédric Grolet. - Dream team : l'entreprise Grolet, ce n'est pas que Cédric : bientôt 400 collaborateurs, chacun avec son talent et son parcours, entourent le chef et participent à son succès. Plein les yeux : juste pour le plaisir, une sélection des créations signées Cédric Grolet, belles, inspirantes, fondamentalement appétissantes. - Masterclass : le pop-corn par Cédric Grolet, François Deshayes et leurs équipes (Le Meurice, Paris). - Style : mode, déco, art, tout ce qui inspire et fait l'univers esthétique du chef et de ses équipes. - A travers le monde : petit tour d'horizon des boutiques à l'enseigne de Cédric Grolet, un ensemble aux multiples dimensions, qui dessinent le portrait d'une marque à forte identité. Nature du document : documentaire En ligne : https://cedric-grolet.com/
Titre : Comme des fleurs : Flower power Type de document : texte imprimé Auteurs : Cédric Grolet, Auteur ; Calvin Courjon, Photographe Année : 2021 Article : p. 60-63 ; p. 120-122 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 49 (novembre-décembre 2021)Descripteurs : fleur
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Grolet, Cédric : 1985- pâtissier : métier Résumé : Le nouveau livre de Cédric Grolet est une splendeur : comme un hommage sublime à l'art d'inventer les gâteaux, le pâtissier y démontre son talent pour les formes les plus subtiles et artistiques. En exclusivité, voici pour vous quelques extraits de cet ouvrage pâtissier unique. Nature du document : documentaire En ligne : https://cedric-grolet.com/ [article] Comme des fleurs : Flower power [texte imprimé] / Cédric Grolet, Auteur ; Calvin Courjon, Photographe . - 2021 . - p. 60-63 ; p. 120-122.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 49 (novembre-décembre 2021)
Descripteurs : fleur
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Grolet, Cédric : 1985- pâtissier : métier Résumé : Le nouveau livre de Cédric Grolet est une splendeur : comme un hommage sublime à l'art d'inventer les gâteaux, le pâtissier y démontre son talent pour les formes les plus subtiles et artistiques. En exclusivité, voici pour vous quelques extraits de cet ouvrage pâtissier unique. Nature du document : documentaire En ligne : https://cedric-grolet.com/
Titre : Fleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Cédric Grolet, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Calvin Courjon, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2021 Description : 253 p. ISBN/ISSN : 978-2-37945-081-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : art floral
fleur
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Grolet, Cédric : 1985- pâtissier : métier Résumé : Après les succès des livres "Fruits" et "Opéra", Cédric Grolet revient avec un nouvel ouvrage de recettes de pâtisserie fine. "Après "Fruits" et "Opéra", je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu'avec une simple fleur on peut conquérir le monde. Pour moi, il n'y a pas plus élégant que le pochage d'une fleur. Pocher une crème, une ganache ou une meringue permet de donner un équilibre esthétique et gustatif à un dessert. En formant des courbes, des volutes et des pétales, je cherche à dessiner une fleur à chaque fois différente, pour transformer un simple gâteau en cadeau. Les fleurs sont un terrain de jeu infini pour un pâtissier. Symbole de vie, d'élégance et de pureté, elles permettent de jouer sur les couleurs, les formes et les ingrédients. Elles sont extrêmement inspirantes, et j'avais envie de les rendre comestibles ! Découvrez ici plus de 80 recettes, toutes créées avec passion et patience. À vous de jouer et de me faire rêver ! Nature du document : documentaire Fleurs [texte imprimé] / Cédric Grolet, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Calvin Courjon, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2021 . - 253 p.
ISBN : 978-2-37945-081-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : art floral
fleur
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Grolet, Cédric : 1985- pâtissier : métier Résumé : Après les succès des livres "Fruits" et "Opéra", Cédric Grolet revient avec un nouvel ouvrage de recettes de pâtisserie fine. "Après "Fruits" et "Opéra", je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu'avec une simple fleur on peut conquérir le monde. Pour moi, il n'y a pas plus élégant que le pochage d'une fleur. Pocher une crème, une ganache ou une meringue permet de donner un équilibre esthétique et gustatif à un dessert. En formant des courbes, des volutes et des pétales, je cherche à dessiner une fleur à chaque fois différente, pour transformer un simple gâteau en cadeau. Les fleurs sont un terrain de jeu infini pour un pâtissier. Symbole de vie, d'élégance et de pureté, elles permettent de jouer sur les couleurs, les formes et les ingrédients. Elles sont extrêmement inspirantes, et j'avais envie de les rendre comestibles ! Découvrez ici plus de 80 recettes, toutes créées avec passion et patience. À vous de jouer et de me faire rêver ! Nature du document : documentaire Réservation
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