[article]
| Titre : |
La fleur d'oranger : Fruitissime |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean Mathat-Christol, Auteur |
| Année : |
2026 |
| Article : |
p. 62-67 ; p. 105-106 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)
| Descripteurs : |
agrume
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
fleur d'oranger orange : agrume |
| Résumé : |
C'est une fleur qui est un paradoxe : précurseur d'agrumes, elle est la manifestation aromatique la plus complexe des orangers amers qui embaument les rues de Rome, Majorque, Valence ou Séville - mais dont les fruits juste cueillis sont immangeables en l'état. Eau florale, huile essentielle, arôme de synthèse, on la retrouve depuis des siècles dans toutes les sphères de la pâtisserie. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] La fleur d'oranger : Fruitissime [texte imprimé] / Jean Mathat-Christol, Auteur . - 2026 . - p. 62-67 ; p. 105-106. Langues : Français ( fre) in Fou de Pâtisserie > 76 (mai 2026)
| Descripteurs : |
agrume
recette culinaire
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| Mots-clés : |
fleur d'oranger orange : agrume |
| Résumé : |
C'est une fleur qui est un paradoxe : précurseur d'agrumes, elle est la manifestation aromatique la plus complexe des orangers amers qui embaument les rues de Rome, Majorque, Valence ou Séville - mais dont les fruits juste cueillis sont immangeables en l'état. Eau florale, huile essentielle, arôme de synthèse, on la retrouve depuis des siècles dans toutes les sphères de la pâtisserie. |
| Nature du document : |
documentaire |
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