27/4. Entre tradition et modernité nippone / Aurélien Peyramaure in Yam., 76 (été 2024)  

Public ISBD [article]  inYam. > 76 (été 2024) Titre : 27/4. Entre tradition et modernité nippone : In situ Type de document : texte imprimé Auteurs : Aurélien Peyramaure, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2024 Article : p. 56-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Japon Paris Mots-clés : Yoshinaga, Tomoyuki : grand cuisinier Résumé : Ouvert en novembre 2023, l'établissement 27/4, situé dans le 2ème arrondissement de Paris, a été imaginé comme un hommage à la culture nippone. Au rez-de-chaussée se dévoile le bar à saké Omasake et à l'étage le restaurant Sushi Yoshinaga*, du chef Tomoyuki Yoshinaga, le tout dans une ambiance mêlant la tradition à la modernité. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.27quatre.com/ [article] 27/4. Entre tradition et modernité nippone : In situ [texte imprimé] / Aurélien Peyramaure, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2024 . - p. 56-63. Langues : Français (fre) in Yam. > 76 (été 2024) Descripteurs : gastronomie Japon Paris Mots-clés : Yoshinaga, Tomoyuki : grand cuisinier Résumé : Ouvert en novembre 2023, l'établissement 27/4, situé dans le 2ème arrondissement de Paris, a été imaginé comme un hommage à la culture nippone. Au rez-de-chaussée se dévoile le bar à saké Omasake et à l'étage le restaurant Sushi Yoshinaga*, du chef Tomoyuki Yoshinaga, le tout dans une ambiance mêlant la tradition à la modernité. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.27quatre.com/

Atelier TB. Le textile en héritage / Aurélien Peyramaure in Yam., 64 (été 2022)  

Public ISBD [article]  inYam. > 64 (été 2022) Titre : Atelier TB. Le textile en héritage : Savoir-faire Type de document : texte imprimé Auteurs : Aurélien Peyramaure, Auteur ; Franck Juery, Photographe Année : 2022 Article : p. 88-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : activité professionnelle hôtellerie-restauration marque commerciale textile vêtement Mots-clés : métier de bouche  Bragard : marque commerciale Résumé : Créée par Henri Bragard en 1933 et dirigée par son fils Gilles pendant 40 ans, la célèbre marque éponyme a représenté l'une des fiertés françaises dans le secteur des vêtements des métiers de bouche. Depuis 2017, Thomas, la troisième génération, perpétue l'histoire familiale avec "l'Atelier TB", implanté à Epinal, en plein cœur des Vosges. Le jeune entrepreneur participe ainsi au retour et à la préservation d'un savoir-faire ancestral. Nature du document : documentaire En ligne : https://ateliertb.com/ [article] Atelier TB. Le textile en héritage : Savoir-faire [texte imprimé] / Aurélien Peyramaure, Auteur ; Franck Juery, Photographe . - 2022 . - p. 88-97. Langues : Français (fre) in Yam. > 64 (été 2022) Descripteurs : activité professionnelle hôtellerie-restauration marque commerciale textile vêtement Mots-clés : métier de bouche  Bragard : marque commerciale Résumé : Créée par Henri Bragard en 1933 et dirigée par son fils Gilles pendant 40 ans, la célèbre marque éponyme a représenté l'une des fiertés françaises dans le secteur des vêtements des métiers de bouche. Depuis 2017, Thomas, la troisième génération, perpétue l'histoire familiale avec "l'Atelier TB", implanté à Epinal, en plein cœur des Vosges. Le jeune entrepreneur participe ainsi au retour et à la préservation d'un savoir-faire ancestral. Nature du document : documentaire En ligne : https://ateliertb.com/

La Chambre Bleue. l'art du partage / Aurélien Peyramaure in Yam., 71 (septembre-octobre 2023)  

Public ISBD [article]  inYam. > 71 (septembre-octobre 2023) Titre : La Chambre Bleue. l'art du partage : In situ Type de document : texte imprimé Auteurs : Aurélien Peyramaure, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2023 Article : p. 54-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : Paris peinture restauration Mots-clés : Chambre bleue : restaurant  Picasso, Pablo : 1881-1973 Résumé : Le restaurant La Chambre Bleue, niché au sein de la Maison Delano Paris, reprend les codes de la maison mère située en Californie. Dans une ambiance aux accents méditerranées, le lieu fait référence à la période bleue de Pablo Picasso. le célèbre chef andalou Dani Garcia, doublement étoilé au Michelin, a signé la carte. Découverte d'un lieu par son design. Nature du document : documentaire En ligne : https://maisondelanoparis.com/fr/diner/ [article] La Chambre Bleue. l'art du partage : In situ [texte imprimé] / Aurélien Peyramaure, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2023 . - p. 54-59. Langues : Français (fre) in Yam. > 71 (septembre-octobre 2023) Descripteurs : Paris peinture restauration Mots-clés : Chambre bleue : restaurant  Picasso, Pablo : 1881-1973 Résumé : Le restaurant La Chambre Bleue, niché au sein de la Maison Delano Paris, reprend les codes de la maison mère située en Californie. Dans une ambiance aux accents méditerranées, le lieu fait référence à la période bleue de Pablo Picasso. le célèbre chef andalou Dani Garcia, doublement étoilé au Michelin, a signé la carte. Découverte d'un lieu par son design. Nature du document : documentaire En ligne : https://maisondelanoparis.com/fr/diner/

Le champagne. Un vin avant tout / Aurélien Peyramaure in Yam., 67 (décembre 2022-janvier 2023)  

Public ISBD [article]  inYam. > 67 (décembre 2022-janvier 2023) Titre : Le champagne. Un vin avant tout : A boire Type de document : texte imprimé Auteurs : Aurélien Peyramaure, Auteur ; Franck Juery, Photographe Année : 2022 Article : p. 66-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin de Champagne Résumé : Si le champagne est auréolé d'une dimension pétillante et festive, il demeure avant tout un vin. Les vignerons et les maisons de champagne adoptent de nouvelles méthodes de vinification pour lui donner une place digne de ce nom dans la gastronomie. - Emmanuel Lassaigne. Un vigneron qui casse les codes. Reportage Nature du document : documentaire En ligne : https://www.champagne.fr/fr [article] Le champagne. Un vin avant tout : A boire [texte imprimé] / Aurélien Peyramaure, Auteur ; Franck Juery, Photographe . - 2022 . - p. 66-77. Langues : Français (fre) in Yam. > 67 (décembre 2022-janvier 2023) Descripteurs : vin de Champagne Résumé : Si le champagne est auréolé d'une dimension pétillante et festive, il demeure avant tout un vin. Les vignerons et les maisons de champagne adoptent de nouvelles méthodes de vinification pour lui donner une place digne de ce nom dans la gastronomie. - Emmanuel Lassaigne. Un vigneron qui casse les codes. Reportage Nature du document : documentaire En ligne : https://www.champagne.fr/fr

Côtes-d'Auvergne. Grand réveil du vignoble volcanique / Aurélien Peyramaure in Yam., 64 (été 2022)  

Public ISBD [article]  inYam. > 64 (été 2022) Titre : Côtes-d'Auvergne. Grand réveil du vignoble volcanique : A boire Type de document : texte imprimé Auteurs : Aurélien Peyramaure, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2022 Article : p. 66-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : Auvergne : région vin Mots-clés : Côtes d'Auvergne : vin Résumé : Les vins de côtes-d'Auvergne, malgré une histoire dorée, souffrent encore trop souvent d'une image négative localement. Néanmoins, la minéralité, qui faisait autrefois leur faiblesse, constitue désormais leur force, portée par le terroir volcanique et une nouvelle génération de vignerons. Preuve que les temps changent. - Reportage : Desprat Saint Verny. Pour l'amour des vins d'Auvergne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cotesdauvergne.com/ [article] Côtes-d'Auvergne. Grand réveil du vignoble volcanique : A boire [texte imprimé] / Aurélien Peyramaure, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2022 . - p. 66-75. Langues : Français (fre) in Yam. > 64 (été 2022) Descripteurs : Auvergne : région vin Mots-clés : Côtes d'Auvergne : vin Résumé : Les vins de côtes-d'Auvergne, malgré une histoire dorée, souffrent encore trop souvent d'une image négative localement. Néanmoins, la minéralité, qui faisait autrefois leur faiblesse, constitue désormais leur force, portée par le terroir volcanique et une nouvelle génération de vignerons. Preuve que les temps changent. - Reportage : Desprat Saint Verny. Pour l'amour des vins d'Auvergne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cotesdauvergne.com/

Crémant. Un avenir gastronomique / Aurélien Peyramaure in Yam., 60 (novembre 2021)  

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Crème de cassis. La perle noire / Aurélien Peyramaure in Yam., 78 (novembre-décembre 2024)

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Cristel. Le symbole de la persévérance / Aurélien Peyramaure in Yam., 79 (janvier-février 2025)  

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Cuisine solidaire. Meet my Mama, la cuisine pour vivre ensemble / Aurélien Peyramaure in Yam., 64 (été 2022)  

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Dans les coulisses des J.O. de la gastronomie / Aurélien Peyramaure in Yam., 60 (novembre 2021)  

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Duramen. Les sculpteurs du bois / Aurélien Peyramaure in Yam., 84 (novembre-décembre 2025)  

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Maison Blanche. Un refuge aux portes de Paris / Aurélien Peyramaure in Yam., 83 (septembre-octobre 2025)  

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Mauviel 1830. L'âge de cuivre / Aurélien Peyramaure in Yam., 67 (décembre 2022-janvier 2023)

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Molteni. Pianos enchantés / Aurélien Peyramaure in Yam., 70 (été 2023)

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Le Muselet Valentin. Gardien des bulles / Aurélien Peyramaure in Yam., 72 (novembre-décembre 2023)  

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