Dépouillements

Cocktail-club. Le kiwi / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 163 (octobre 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Titre de série : Cocktail-club Titre : Le kiwi Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2004 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson alcoolisée fruit frais Mots-clés : kiwi : fruit  cocktail : boisson Résumé : France/Nouvelle-Zélande, un match plein de tonus pour un fruit plein de vitamines ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. Le kiwi [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2004 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Descripteurs : boisson alcoolisée fruit frais Mots-clés : kiwi : fruit  cocktail : boisson Résumé : France/Nouvelle-Zélande, un match plein de tonus pour un fruit plein de vitamines ! Nature du document : documentaire

Zoom sur nos terroirs. Madiran : une main de fer dans un gant de velours / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 163 (octobre 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Madiran : une main de fer dans un gant de velours Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2004 Article : p. 88-91 : ill. Descripteurs : France : Sud-Ouest vin Mots-clés : Madiran : vin Résumé : Ce qu'il faut savoir sur l'appellation Madiran : sa situation, son histoire, ses terroirs et son climat, les cépages, les types de vins... Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Madiran : une main de fer dans un gant de velours [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2004 . - p. 88-91 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Descripteurs : France : Sud-Ouest vin Mots-clés : Madiran : vin Résumé : Ce qu'il faut savoir sur l'appellation Madiran : sa situation, son histoire, ses terroirs et son climat, les cépages, les types de vins... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La figue / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 163 (octobre 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La figue Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2004 Article : p. 80-82 : ill. Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : figue : fruit Résumé : Trois desserts à base de figues : frite, rôtie ou pochée... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La figue [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2004 . - p. 80-82 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : figue : fruit Résumé : Trois desserts à base de figues : frite, rôtie ou pochée... Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le filet de chevreuil / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 163 (octobre 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le filet de chevreuil Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2004 Article : p. 72-74 : ill. Descripteurs : cervidé mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : chevreuil : cervidé Résumé : Trois cuissons différentes pour le filet de chevreuil : rôti, grillé et à l'étouffée... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le filet de chevreuil [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2004 . - p. 72-74 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Descripteurs : cervidé mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : chevreuil : cervidé Résumé : Trois cuissons différentes pour le filet de chevreuil : rôti, grillé et à l'étouffée... Nature du document : documentaire

En vedette. La noisette / Xavier Boisselet in Thuriès Magazine Gastronomie, 163 (octobre 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Titre de série : En vedette Titre : La noisette Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2004 Article : p. 66-69 : ill. Descripteurs : fruit frais Mots-clés : noisette : fruit Résumé : Quel enfant n'a pas vu ses poches gonflées de ces petites noix bien rondes coiffées d'un bonnet ? Quel adulte pourrait oublier ce petit chemin qui sent la noisette par où cette même enfance s'en est allée ? Le verger français a depuis quelques décennies définitivement renoncé à cette nostalgie pour créer une filière de noisette en coque. Il fournit à partir de la fin juillet des noisettes fraîches encore enveloppées dans leur involucre. Ces noisettes sont récoltées en septembre et commercialisées en coques jusqu'en avril. la filière qui les commercialise est jeune, organisée, conquérante, elle investit sans complexe le marché nord européen et témoigne d'une belle collaboration entre les milieux agricoles et scientifiques... Nature du document : documentaire [article] En vedette. La noisette [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2004 . - p. 66-69 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Descripteurs : fruit frais Mots-clés : noisette : fruit Résumé : Quel enfant n'a pas vu ses poches gonflées de ces petites noix bien rondes coiffées d'un bonnet ? Quel adulte pourrait oublier ce petit chemin qui sent la noisette par où cette même enfance s'en est allée ? Le verger français a depuis quelques décennies définitivement renoncé à cette nostalgie pour créer une filière de noisette en coque. Il fournit à partir de la fin juillet des noisettes fraîches encore enveloppées dans leur involucre. Ces noisettes sont récoltées en septembre et commercialisées en coques jusqu'en avril. la filière qui les commercialise est jeune, organisée, conquérante, elle investit sans complexe le marché nord européen et témoigne d'une belle collaboration entre les milieux agricoles et scientifiques... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Jean-Pierre Thuillier. Alain Clouet. Patrick Dumont. Pâtisserie Le Triomphe à Paris / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 163 (octobre 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Jean-Pierre Thuillier. Alain Clouet. Patrick Dumont. Pâtisserie Le Triomphe à Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2004 Article : p. 38-55 : ill. Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Thuillier, Jean-Pierre : pâtissier  Clouet, Alain : pâtissier Résumé : "Quand on démarre avec une matière première de qualité, il est bien rare qu'on ne sorte pas de bons produits. Il faut bien choisir son meunier ! " Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Jean-Pierre Thuillier. Alain Clouet. Patrick Dumont. Pâtisserie Le Triomphe à Paris [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2004 . - p. 38-55 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Thuillier, Jean-Pierre : pâtissier  Clouet, Alain : pâtissier Résumé : "Quand on démarre avec une matière première de qualité, il est bien rare qu'on ne sorte pas de bons produits. Il faut bien choisir son meunier ! " Nature du document : documentaire

Les recettes de... Michel Truchon. Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue en Aveyron / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 163 (octobre 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Michel Truchon. Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue en Aveyron Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2004 Article : p. 24-37 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Truchon, Michel : grand cuisinier Résumé : "L'important, c'est le produit, après vient l'inspiration. Je n'aime pas les choses trop bien établies". Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Michel Truchon. Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue en Aveyron [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2004 . - p. 24-37 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Truchon, Michel : grand cuisinier Résumé : "L'important, c'est le produit, après vient l'inspiration. Je n'aime pas les choses trop bien établies". Nature du document : documentaire

L'album du chef. Patrick Jeffroy. Hôtel de Carantec à Carantec / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 163 (octobre 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Titre de série : L'album du chef Titre : Patrick Jeffroy. Hôtel de Carantec à Carantec Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2004 Article : p. 6-11 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Jeffroy, Patrick : 1952- Résumé : "Restons simple avec la nature", aime-t-il à dire. C'est la Bretagne de Patrick Jeffroy, que nous aimons tous. Tournée vers la mer et ancrée dans ses terres. La Bretagne voit ses enfants prendre le large souvent. Pour revenir presque toujours. Patrick Jeffroy est parti lui aussi. Il a exploré d'autres horizons, mais la vie a voulu qu'il revienne sur sa terre natale et il le regrette d'autant moins que son métier et même les produits le transportent sans cesse dans des pays lointains. Certes, il défend ardemment les produits de "Bretagne", mais en vrai Breton, il a aussi une âme de découvreur. pour Patrick Jeffroy, la vie est un voyage. Et la nature est intouchable. Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Patrick Jeffroy. Hôtel de Carantec à Carantec [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2004 . - p. 6-11 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 163 (octobre 2004) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Jeffroy, Patrick : 1952- Résumé : "Restons simple avec la nature", aime-t-il à dire. C'est la Bretagne de Patrick Jeffroy, que nous aimons tous. Tournée vers la mer et ancrée dans ses terres. La Bretagne voit ses enfants prendre le large souvent. Pour revenir presque toujours. Patrick Jeffroy est parti lui aussi. Il a exploré d'autres horizons, mais la vie a voulu qu'il revienne sur sa terre natale et il le regrette d'autant moins que son métier et même les produits le transportent sans cesse dans des pays lointains. Certes, il défend ardemment les produits de "Bretagne", mais en vrai Breton, il a aussi une âme de découvreur. pour Patrick Jeffroy, la vie est un voyage. Et la nature est intouchable. Nature du document : documentaire