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Auteur Christine Liénard |
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Titre : Mon kit de cuisine moléculaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Cazor, Auteur ; Christine Liénard, Auteur ; Julien Attard, Photographe Editeur : Marabout, 2009 Collection : Les Petits Plats Description : 72 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-06013-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : chimie
gastronomie
recette culinaireMots-clés : cuisine moléculaire Résumé : Pour aiguiser sa curiosité gastronomique et découvrir de nouvelles sensations, vous trouverez dans cet ouvrage 28 recettes gourmandes "à la mode moléculaire" à réaliser, comme un chef ! Avec 6 techniques de base et quelques ustensiles, vous pourrez réussir des réalisations gourmandes venues de tous les horizons : guimauve polaire, canard gastronome, bleu-manger minute, bulle de rosée, gaspacho Nord-Sud... A consommer sans modération ! Nature du document : documentaire Mon kit de cuisine moléculaire [texte imprimé] / Anne Cazor, Auteur ; Christine Liénard, Auteur ; Julien Attard, Photographe . - Marabout, 2009 . - 72 p.. - (Les Petits Plats) .
ISBN : 978-2-501-06013-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : chimie
gastronomie
recette culinaireMots-clés : cuisine moléculaire Résumé : Pour aiguiser sa curiosité gastronomique et découvrir de nouvelles sensations, vous trouverez dans cet ouvrage 28 recettes gourmandes "à la mode moléculaire" à réaliser, comme un chef ! Avec 6 techniques de base et quelques ustensiles, vous pourrez réussir des réalisations gourmandes venues de tous les horizons : guimauve polaire, canard gastronome, bleu-manger minute, bulle de rosée, gaspacho Nord-Sud... A consommer sans modération ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009987 641.7 CAZ livre CDI documentaire Disponible
Titre : Petit précis de cuisine moléculaire : 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Cazor, Auteur ; Christine Liénard, Auteur ; Julien Attard, Photographe Editeur : Marabout, 2010 Description : 159 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-05866-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : chimie
cuisine professionnelle
préparation des repas
recette culinaire
science appliquéeMots-clés : cuisine moléculaire Résumé : 20 techniques pour comprendre. 40 recettes pour tester. Pour chaque technique culinaire proposée, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué. Deux applications proposées sous forme de recettes de cuisine simples, ludiques et originales. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d’imaginer leurs propres recettes. Nature du document : documentaire Petit précis de cuisine moléculaire : 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester [texte imprimé] / Anne Cazor, Auteur ; Christine Liénard, Auteur ; Julien Attard, Photographe . - Marabout, 2010 . - 159 p.
ISBN : 978-2-501-05866-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : chimie
cuisine professionnelle
préparation des repas
recette culinaire
science appliquéeMots-clés : cuisine moléculaire Résumé : 20 techniques pour comprendre. 40 recettes pour tester. Pour chaque technique culinaire proposée, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué. Deux applications proposées sous forme de recettes de cuisine simples, ludiques et originales. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d’imaginer leurs propres recettes. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010272 641.7 CAZ livre CDI documentaire Disponible
