Dépouillements

L'album du chef. Bruno Oger. La Villa des Lys à Cannes / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 134 (novembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Titre de série : L'album du chef Titre : Bruno Oger. La Villa des Lys à Cannes Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2001 Article : p. 6-13 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Oger, Bruno : 1966- Résumé : Le groupe Barrière lui a confié le restaurant de l'hôtel Majestic de Cannes : la Villa des Lys. Bruno Oger est un homme heureux : " j'ai une passion et je vis de ma passion, c'est une chance extraordinaire"... Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Bruno Oger. La Villa des Lys à Cannes [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2001 . - p. 6-13 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Oger, Bruno : 1966- Résumé : Le groupe Barrière lui a confié le restaurant de l'hôtel Majestic de Cannes : la Villa des Lys. Bruno Oger est un homme heureux : " j'ai une passion et je vis de ma passion, c'est une chance extraordinaire"... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Emmanuel Hodencq à Clermont-Ferrand / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 134 (novembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Emmanuel Hodencq à Clermont-Ferrand Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2001 Article : p. 26-37 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Hodencq, Emmanuel : 1962- Résumé : Des présentations surprenantes, des recettes à la fois très élaborées et simples à réaliser, une recherche constante à faire plaisir (en salle ou en cours)... C'est tout cela le style Hodencq... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Emmanuel Hodencq à Clermont-Ferrand [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2001 . - p. 26-37 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Hodencq, Emmanuel : 1962- Résumé : Des présentations surprenantes, des recettes à la fois très élaborées et simples à réaliser, une recherche constante à faire plaisir (en salle ou en cours)... C'est tout cela le style Hodencq... Nature du document : documentaire

La pâtisserie de... David Hache à Saint-Dizier en Haute-Marne / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 134 (novembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Titre de série : La pâtisserie de.. Titre : David Hache à Saint-Dizier en Haute-Marne Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2001 Article : p. 38-51 : ill. Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Hache, David : pâtissier Résumé : Ses recettes sont celles d'une pâtissier profondément convaincu de l'inévitable évolution de la profession vers la fédération. Une fédération faite de recherches personnelles et d'échanges... Nature du document : documentaire [article] La pâtisserie de... David Hache à Saint-Dizier en Haute-Marne [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2001 . - p. 38-51 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Hache, David : pâtissier Résumé : Ses recettes sont celles d'une pâtissier profondément convaincu de l'inévitable évolution de la profession vers la fédération. Une fédération faite de recherches personnelles et d'échanges... Nature du document : documentaire

En vedette. Le whisky / Caroline Schaller in Thuriès Magazine Gastronomie, 134 (novembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Titre de série : En vedette Titre : Le whisky Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur Année : 2001 Article : p. 62-67 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée recette culinaire Mots-clés : eau-de-vie de céréales  whisky : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Le whisky comme ingrédient d'une recette ? Pour certains, il s'agit d'un véritable sacrilège, pour d'autres c'est tout à fait réalisable, et pour nous aussi. Alors, le whisky se déguste, le whisky se cuisine ! Slainte Mhath ! (Bonne Santé ! ) Nature du document : documentaire [article] En vedette. Le whisky [texte imprimé] / Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur . - 2001 . - p. 62-67 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Descripteurs : boisson alcoolisée recette culinaire Mots-clés : eau-de-vie de céréales  whisky : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Le whisky comme ingrédient d'une recette ? Pour certains, il s'agit d'un véritable sacrilège, pour d'autres c'est tout à fait réalisable, et pour nous aussi. Alors, le whisky se déguste, le whisky se cuisine ! Slainte Mhath ! (Bonne Santé ! ) Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le thon / Laurent Belissa in Thuriès Magazine Gastronomie, 134 (novembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le thon Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Belissa, Auteur Année : 2001 Article : p. 68-70 : ill. Descripteurs : mode de cuisson recette culinaire thon Résumé : Trois cuissons pour le thon : mariné, frit et poélé... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le thon [texte imprimé] / Laurent Belissa, Auteur . - 2001 . - p. 68-70 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Descripteurs : mode de cuisson recette culinaire thon Résumé : Trois cuissons pour le thon : mariné, frit et poélé... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. Le marron / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 134 (novembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : Le marron Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2001 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : marron : fruit Résumé : Trois desserts à base de marron : le marron en mousse - le marron en flan - le marron en confiserie Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. Le marron [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2001 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : marron : fruit Résumé : Trois desserts à base de marron : le marron en mousse - le marron en flan - le marron en confiserie Nature du document : documentaire

Cocktail-club. La châtaigne / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 134 (novembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Titre de série : Cocktail-club Titre : La châtaigne Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2001 Article : p. 81 : ill. Descripteurs : boisson fruit frais Mots-clés : châtaigne : fruit  cocktail : boisson Résumé : Elle ne manque pas de piquant ni de caractère... et quelle saveur ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. La châtaigne [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2001 . - p. 81 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Descripteurs : boisson fruit frais Mots-clés : châtaigne : fruit  cocktail : boisson Résumé : Elle ne manque pas de piquant ni de caractère... et quelle saveur ! Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Le beau brun / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 134 (novembre 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : Le beau brun Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2001 Article : p. 84-87 : ill. Descripteurs : mode de cuisson sciences physiques Mots-clés : brun : cuisson Résumé : Partez pour le grand voyage qui conduit au brun des cuissons... Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Le beau brun [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2001 . - p. 84-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 134 (novembre 2001) Descripteurs : mode de cuisson sciences physiques Mots-clés : brun : cuisson Résumé : Partez pour le grand voyage qui conduit au brun des cuissons... Nature du document : documentaire