[article]
| Titre : |
Agneau des prés-salés. Viande patrimoniale : A manger |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laura Duret, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe ; Donatelle Liens, Illustrateur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 76-87 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Yam. > 64 (été 2022)
| Descripteurs : |
élevage ovin
Manche : département
ovin
|
| Mots-clés : |
agneau de pré-salé agneau : ovin Mont-Saint-Michel : Manche |
| Résumé : |
Les agneaux de prés-salés, c'est un peu comme le Mont-Saint-Michel. Ils semblent avoir toujours été là, posés au milieu de la baie. Si leur renommée tient en partie à cette carte postale, c'est aussi un sanctuaire gastronomique, qui repose sur tout l'écosystème de ces fragiles pâturages maritimes. Cette viande d'un rose nacré, juteuse et persillée à souhait, révèle un mode d'élevage unique entre terre et mer. Où la marée apporte autant de bienfaits que de contraintes pour les quelques éleveurs qui perpétuent ce pastoralisme. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Agneau des prés-salés. Viande patrimoniale : A manger [texte imprimé] / Laura Duret, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe ; Donatelle Liens, Illustrateur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2022 . - p. 76-87. Langues : Français ( fre) in Yam. > 64 (été 2022)
| Descripteurs : |
élevage ovin
Manche : département
ovin
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| Mots-clés : |
agneau de pré-salé agneau : ovin Mont-Saint-Michel : Manche |
| Résumé : |
Les agneaux de prés-salés, c'est un peu comme le Mont-Saint-Michel. Ils semblent avoir toujours été là, posés au milieu de la baie. Si leur renommée tient en partie à cette carte postale, c'est aussi un sanctuaire gastronomique, qui repose sur tout l'écosystème de ces fragiles pâturages maritimes. Cette viande d'un rose nacré, juteuse et persillée à souhait, révèle un mode d'élevage unique entre terre et mer. Où la marée apporte autant de bienfaits que de contraintes pour les quelques éleveurs qui perpétuent ce pastoralisme. |
| Nature du document : |
documentaire |
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