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Auteur Alexandre Restel |
Documents disponibles écrits par cet auteur (3)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheGamberoni, la crevette précieuse / Alexandre Restel in Cuisine et Vins de France, 209 (novembre 2022)
Titre : Gamberoni, la crevette précieuse : Air du temps Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Restel, Auteur Année : 2022 Article : p. 98 Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 209 (novembre 2022)Descripteurs : crustacé
ItalieMots-clés : crevette : crustacé gamberoni : crevette Résumé : C'est l'un des trésors gastronomiques de la "Botte" qui reste encore confidentiel dans l'Hexagone. Et pourtant, le Gamberoni italien est un puissant pourvoyeur d'émotions gustatives. Nature du document : documentaire [article] Gamberoni, la crevette précieuse : Air du temps [texte imprimé] / Alexandre Restel, Auteur . - 2022 . - p. 98.
Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 209 (novembre 2022)
Descripteurs : crustacé
ItalieMots-clés : crevette : crustacé gamberoni : crevette Résumé : C'est l'un des trésors gastronomiques de la "Botte" qui reste encore confidentiel dans l'Hexagone. Et pourtant, le Gamberoni italien est un puissant pourvoyeur d'émotions gustatives. Nature du document : documentaire
Titre : Le katsuobushi, pépite japonaise : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Restel, Auteur Année : 2023 Article : p. 100 Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023)Descripteurs : condiment
conserve alimentaire
fermentation
Japon
poissonMots-clés : katsuobushi : condiment poisson séché poisson fermenté Résumé : Il est peut-être l'ingrédient le plus essentiel de la cuisine japonaise. Ce poisson séché et fermenté, est issu d'un processus de production long et complexe. Finement râpé, il donne des copeaux qui constituent un puissant exhausteur de goût. Nature du document : documentaire [article] Le katsuobushi, pépite japonaise : Mon carnet futé. Quézaco [texte imprimé] / Alexandre Restel, Auteur . - 2023 . - p. 100.
Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023)
Descripteurs : condiment
conserve alimentaire
fermentation
Japon
poissonMots-clés : katsuobushi : condiment poisson séché poisson fermenté Résumé : Il est peut-être l'ingrédient le plus essentiel de la cuisine japonaise. Ce poisson séché et fermenté, est issu d'un processus de production long et complexe. Finement râpé, il donne des copeaux qui constituent un puissant exhausteur de goût. Nature du document : documentaire
Titre : Que boire avec... des huîtres chaudes ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Restel, Auteur Année : 2022 Article : p. 36 Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 209 (novembre 2022)Descripteurs : huître
recette culinaire
vinMots-clés : accord mets-vin Nature du document : documentaire [article] Que boire avec... des huîtres chaudes ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin [texte imprimé] / Alexandre Restel, Auteur . - 2022 . - p. 36.
Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 209 (novembre 2022)
Descripteurs : huître
recette culinaire
vinMots-clés : accord mets-vin Nature du document : documentaire
