| Titre : |
L'atlas pratique des jambons et saucissons : Origines - Terroirs - Accords |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Tristan Sicard, Auteur ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur |
| Editeur : |
Marabout, 2021 |
| Description : |
248 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-501-15649-3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
charcuterie
monde
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
saucisson : charcuterie jambon : charcuterie |
| Résumé : |
Des jambons et des saucissons : plus de 180 jambons et saucissons français et internationaux illustrés et détaillés avec des conseils de dégustation. Des races : des fiches illustrées et détaillées pour toutes les races porcines, bovines et autres pour tout connaître de leur origine et de leurs caractéristiques. Des cartes : de la France à l'Espagne, du Royaume-Uni au Monténégro : tous les terroirs et territoires des jambons et saucissons identifiés sur des cartes détaillées. Comment fabrique-t-on un jambon cuit ? Pourquoi suspend-on les jambons au plafond ? Saucissons secs, salamis ou saucisses sèches, quelles différences ? Comment faire son jambon maison ? Ce livre répond à toutes ces questions et à bien d'autres, que tout amateur de jambons et saucissons peut se poser. |
| Nature du document : |
documentaire |
L'atlas pratique des jambons et saucissons : Origines - Terroirs - Accords [texte imprimé] / Tristan Sicard, Auteur ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur . - Marabout, 2021 . - 248 p. ISBN : 978-2-501-15649-3 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
charcuterie
monde
recette culinaire
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| Mots-clés : |
saucisson : charcuterie jambon : charcuterie |
| Résumé : |
Des jambons et des saucissons : plus de 180 jambons et saucissons français et internationaux illustrés et détaillés avec des conseils de dégustation. Des races : des fiches illustrées et détaillées pour toutes les races porcines, bovines et autres pour tout connaître de leur origine et de leurs caractéristiques. Des cartes : de la France à l'Espagne, du Royaume-Uni au Monténégro : tous les terroirs et territoires des jambons et saucissons identifiés sur des cartes détaillées. Comment fabrique-t-on un jambon cuit ? Pourquoi suspend-on les jambons au plafond ? Saucissons secs, salamis ou saucisses sèches, quelles différences ? Comment faire son jambon maison ? Ce livre répond à toutes ces questions et à bien d'autres, que tout amateur de jambons et saucissons peut se poser. |
| Nature du document : |
documentaire |
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