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Auteur Karima Achkar-Laghdas |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheCulture professionnelle de la cuisine. 1ère & Term Bac Pro / Mathieu Simonneau / Nathan technique (2022)
Titre : Culture professionnelle de la cuisine. 1ère & Term Bac Pro : Cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathieu Simonneau, Directeur de publication ; Jérôme Choquet, Auteur ; Alain Colnot, Auteur ; Vincent Amar, Auteur ; Stéphane Bernat, Auteur ; Sébastien Deschênes, Auteur ; Frédéric Garivet, Auteur ; Alexis Mathieu, Auteur ; Stéphanie Melendez, Auteur ; Martine Martinelle, Auteur ; Jocelyn Plessis, Auteur ; Guillaume Mondon, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur ; Matthieu Lilla, Auteur ; Naoual Tijja Mahmoudy, Auteur ; Karima Achkar-Laghdas, Auteur Editeur : Nathan technique, 2022 Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-167584-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : baccalauréat professionnel
cuisine professionnelle
préparation des repas
technique professionnelle
technologie : disciplineNote de contenu : Cet ouvrage de Culture professionnelle de la cuisine 1re/Tle Bac Pro est conforme au référentiel en vigueur et se place dans la continuité de notre ouvrage paru en 2021 pour la 2de Famille des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration. Il répond aux nouveaux enjeux de la filière, et est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
Des contextes professionnels communs. Les 4 ouvrages de la collection pour les 1re/Tle Bac Pro Cuisine - CSR mettent les élèves en situation dans quatre restaurants réalistes. Toutes les activités se déroulent dans l’Atrium, ensemble commercial moderne avec une offre de restauration complète : le District : restaurant tendance avec bar "rooftop" ; LoKal : cafétéria écoresponsable ; L’Éveil des sens : restaurant gastronomique ; Archibald : brasserie moderne.
Une structure commune : des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein de l’un des restaurants ; une présentation détaillée de chaque contexte professionnel : concept, photos, organigramme, menus, interview du (de la) chef(fe) ; au début de chaque chapitre, le repérage des compétences et des savoirs associés de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillés dans le chapitre ; une rubrique "Avant la classe" pour découvrir le thème du chapitre en questionnant l’élève sur son expérience ou sur une vidéo ; des synthèses sous forme de schémas à compléter, avec des boîtes de mots-clés ; des vidéos et des quiz interactifs ; un lexique spécifique à chaque ouvrage.
En plus dans cet ouvrage : à la fin de chaque chapitre, des activités pour les ateliers expérimentaux, des approfondissements "Pour les experts" pour favoriser la différenciation pédagogique et approfondir certaines compétences et des activités réalisables en co-intervention Maths ou Français accessibles par QR Code. En fin d’ouvrage : des fiches sur les spécialités régionales, européennes et mondiales, et des activités numériques sur le logiciel de gestion melba, accessibles par QR Codes.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Cuisine Culture professionnelle de la cuisine. 1ère & Term Bac Pro : Cuisine [texte imprimé] / Mathieu Simonneau, Directeur de publication ; Jérôme Choquet, Auteur ; Alain Colnot, Auteur ; Vincent Amar, Auteur ; Stéphane Bernat, Auteur ; Sébastien Deschênes, Auteur ; Frédéric Garivet, Auteur ; Alexis Mathieu, Auteur ; Stéphanie Melendez, Auteur ; Martine Martinelle, Auteur ; Jocelyn Plessis, Auteur ; Guillaume Mondon, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur ; Matthieu Lilla, Auteur ; Naoual Tijja Mahmoudy, Auteur ; Karima Achkar-Laghdas, Auteur . - Nathan technique, 2022 . - 288 p.
ISBN : 978-2-09-167584-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : baccalauréat professionnel
cuisine professionnelle
préparation des repas
technique professionnelle
technologie : disciplineNote de contenu : Cet ouvrage de Culture professionnelle de la cuisine 1re/Tle Bac Pro est conforme au référentiel en vigueur et se place dans la continuité de notre ouvrage paru en 2021 pour la 2de Famille des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration. Il répond aux nouveaux enjeux de la filière, et est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
Des contextes professionnels communs. Les 4 ouvrages de la collection pour les 1re/Tle Bac Pro Cuisine - CSR mettent les élèves en situation dans quatre restaurants réalistes. Toutes les activités se déroulent dans l’Atrium, ensemble commercial moderne avec une offre de restauration complète : le District : restaurant tendance avec bar "rooftop" ; LoKal : cafétéria écoresponsable ; L’Éveil des sens : restaurant gastronomique ; Archibald : brasserie moderne.
Une structure commune : des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein de l’un des restaurants ; une présentation détaillée de chaque contexte professionnel : concept, photos, organigramme, menus, interview du (de la) chef(fe) ; au début de chaque chapitre, le repérage des compétences et des savoirs associés de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillés dans le chapitre ; une rubrique "Avant la classe" pour découvrir le thème du chapitre en questionnant l’élève sur son expérience ou sur une vidéo ; des synthèses sous forme de schémas à compléter, avec des boîtes de mots-clés ; des vidéos et des quiz interactifs ; un lexique spécifique à chaque ouvrage.
En plus dans cet ouvrage : à la fin de chaque chapitre, des activités pour les ateliers expérimentaux, des approfondissements "Pour les experts" pour favoriser la différenciation pédagogique et approfondir certaines compétences et des activités réalisables en co-intervention Maths ou Français accessibles par QR Code. En fin d’ouvrage : des fiches sur les spécialités régionales, européennes et mondiales, et des activités numériques sur le logiciel de gestion melba, accessibles par QR Codes.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Cuisine Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010397 641.7 SIM livre CDI documentaire Disponible
Titre : Culture professionnelle du service. 1ère & Term Bac Pro : Commercialisation et services en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathieu Simonneau, Directeur de publication ; Jérôme Choquet, Auteur ; Alain Colnot, Auteur ; Stella Couraudon, Auteur ; Robert Desbureaux, Auteur ; Sylvie Détée, Auteur ; Nathalie Hermann, Auteur ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Audrey Maizier, Auteur ; Martine Martinelle, Auteur ; Jocelyn Plessis, Auteur ; Armelle Sebire, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur ; Matthieu Lilla, Auteur ; Naoual Tijja Mahmoudy, Auteur ; Karima Achkar-Laghdas, Auteur Editeur : Nathan technique, 2022 Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-167654-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : baccalauréat professionnel
commercialisation
préparation des repas
relation avec la clientèle
restauration
technique professionnelle
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant service hôtelier Note de contenu : Cet ouvrage de Culture professionnelle du service 1re/Tle Bac Pro CSR est conforme au référentiel en vigueur et se place dans la continuité de notre ouvrage paru en 2021 pour la 2de Famille des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration. Il répond aux nouveaux enjeux de la filière, et est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
Des contextes professionnels communs. Les 4 ouvrages de la collection pour les 1re/Tle Bac Pro Cuisine - CSR mettent les élèves en situation dans quatre restaurants réalistes. Toutes les activités se déroulent dans l’Atrium, ensemble commercial moderne avec une offre de restauration complète : le District : restaurant tendance avec bar "rooftop" ; LoKal : cafétéria écoresponsable ; l’Éveil des sens : restaurant gastronomique ; Archibald : brasserie moderne.
Une structure commune : des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein de l’un des restaurants ; une présentation détaillée de chaque contexte professionnel : concept, photos, organigramme, menus, interview du (de la) chef(fe) ; au début de chaque chapitre, le repérage des compétences et des savoirs associés de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillés dans le chapitre ; une rubrique « Avant la classe » pour découvrir le thème du chapitre en questionnant l’élève sur son expérience ou sur une vidéo ; des synthèses sous forme de schémas à compléter, avec des boîtes de mots-clés ; des vidéos et des quiz interactifs. Un lexique spécifique à chaque ouvrage.
En plus dans cet ouvrage : à la fin de chaque chapitre : des activités pour les ateliers expérimentaux, des approfondissements "Pour les experts" pour favoriser la différenciation pédagogique et approfondir certaines compétences et des activités réalisables en co-intervention Maths ou Français accessibles par QR Codes. En fin d’ouvrage : des fiches sur les spécialités régionales, européennes et mondiales,des fiches sur les vignobles et des activités numériques sur le logiciel de gestion melba, accessibles par QR Codes.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Restauration Culture professionnelle du service. 1ère & Term Bac Pro : Commercialisation et services en restauration [texte imprimé] / Mathieu Simonneau, Directeur de publication ; Jérôme Choquet, Auteur ; Alain Colnot, Auteur ; Stella Couraudon, Auteur ; Robert Desbureaux, Auteur ; Sylvie Détée, Auteur ; Nathalie Hermann, Auteur ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Audrey Maizier, Auteur ; Martine Martinelle, Auteur ; Jocelyn Plessis, Auteur ; Armelle Sebire, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur ; Matthieu Lilla, Auteur ; Naoual Tijja Mahmoudy, Auteur ; Karima Achkar-Laghdas, Auteur . - Nathan technique, 2022 . - 288 p.
ISBN : 978-2-09-167654-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : baccalauréat professionnel
commercialisation
préparation des repas
relation avec la clientèle
restauration
technique professionnelle
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant service hôtelier Note de contenu : Cet ouvrage de Culture professionnelle du service 1re/Tle Bac Pro CSR est conforme au référentiel en vigueur et se place dans la continuité de notre ouvrage paru en 2021 pour la 2de Famille des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration. Il répond aux nouveaux enjeux de la filière, et est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
Des contextes professionnels communs. Les 4 ouvrages de la collection pour les 1re/Tle Bac Pro Cuisine - CSR mettent les élèves en situation dans quatre restaurants réalistes. Toutes les activités se déroulent dans l’Atrium, ensemble commercial moderne avec une offre de restauration complète : le District : restaurant tendance avec bar "rooftop" ; LoKal : cafétéria écoresponsable ; l’Éveil des sens : restaurant gastronomique ; Archibald : brasserie moderne.
Une structure commune : des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein de l’un des restaurants ; une présentation détaillée de chaque contexte professionnel : concept, photos, organigramme, menus, interview du (de la) chef(fe) ; au début de chaque chapitre, le repérage des compétences et des savoirs associés de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillés dans le chapitre ; une rubrique « Avant la classe » pour découvrir le thème du chapitre en questionnant l’élève sur son expérience ou sur une vidéo ; des synthèses sous forme de schémas à compléter, avec des boîtes de mots-clés ; des vidéos et des quiz interactifs. Un lexique spécifique à chaque ouvrage.
En plus dans cet ouvrage : à la fin de chaque chapitre : des activités pour les ateliers expérimentaux, des approfondissements "Pour les experts" pour favoriser la différenciation pédagogique et approfondir certaines compétences et des activités réalisables en co-intervention Maths ou Français accessibles par QR Codes. En fin d’ouvrage : des fiches sur les spécialités régionales, européennes et mondiales,des fiches sur les vignobles et des activités numériques sur le logiciel de gestion melba, accessibles par QR Codes.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010396 642 SIM livre CDI documentaire Disponible
