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Auteur Gilles Pudlowski |
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Titre : Alsace nouvelle vague : L'univers de 22 chefs de la cuisine alsacienne Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe Editeur : Ouest-France, 2013 Description : 159 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5978-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région
gastronomieRésumé : Un paradis gourmand ? Il y a de ça. Fameuse pour son foie gras, ses grenouilles, ses asperges, ses poissons d'eau douce, ses écrevisses, son gibier, l'Alsace est attentive à préserver ce qui fait le fonds de ses richesses. L'Alsace est une région unique et authentique avec sa succession de villages pittoresques, accueillants et fleuris, offrant, tous, ou quasiment, au moins une table de qualité au visiteur de hasard, comme à l'habitué. Vous découvrirez ici vingt-deux chefs, leur nombre est sans doute faible par rapport à la réalité des choses, qui tous représentent l'Alsace nouvelle vague. Avec eux, et du nord au sud de l'Alsace, la cuisine évolue, les traditions se transmettent, se renouvellent, s'aiguisent. Cet ouvrage, servi par les superbes photos de Maurice Rougemont, où les recettes jouent parfois la fusion, parfois la simple tradition allégée, parfois encore la création mesurée ou personnalisée avec éclat indique que l'Alsace du XXIe siècle n'a jamais été aussi hospitalière, gourmande, souriante, enracinée, fière de sa situation géographique au cœur de l'Europe. Nature du document : documentaire Alsace nouvelle vague : L'univers de 22 chefs de la cuisine alsacienne [texte imprimé] / Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe . - Ouest-France, 2013 . - 159 p.
ISBN : 978-2-7373-5978-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Alsace : région
gastronomieRésumé : Un paradis gourmand ? Il y a de ça. Fameuse pour son foie gras, ses grenouilles, ses asperges, ses poissons d'eau douce, ses écrevisses, son gibier, l'Alsace est attentive à préserver ce qui fait le fonds de ses richesses. L'Alsace est une région unique et authentique avec sa succession de villages pittoresques, accueillants et fleuris, offrant, tous, ou quasiment, au moins une table de qualité au visiteur de hasard, comme à l'habitué. Vous découvrirez ici vingt-deux chefs, leur nombre est sans doute faible par rapport à la réalité des choses, qui tous représentent l'Alsace nouvelle vague. Avec eux, et du nord au sud de l'Alsace, la cuisine évolue, les traditions se transmettent, se renouvellent, s'aiguisent. Cet ouvrage, servi par les superbes photos de Maurice Rougemont, où les recettes jouent parfois la fusion, parfois la simple tradition allégée, parfois encore la création mesurée ou personnalisée avec éclat indique que l'Alsace du XXIe siècle n'a jamais été aussi hospitalière, gourmande, souriante, enracinée, fière de sa situation géographique au cœur de l'Europe. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010616 641.594 438 PUD livre CDI documentaire Disponible
Titre : Bretagne nouvelle vague : L'univers de 22 chefs de la cuisine bretonne Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Pudlowski, Auteur ; Jean-Daniel Sudres, Photographe Editeur : Ouest-France, 2012 Description : 158 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5731-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieRésumé : "Bretagne est univers", disait Saint-Pol Roux. Longtemps, il est vrai, ses produits ont servi aux grandes tables de partout. Bien avant que les bons chefs bretons ne découvrent eux-mêmes, enfin, qu'ils possédaient à la fois la qualité, côté terre ou mer, mais encore le savoir-faire comme nulle part ailleurs. Doués et souvent surdoués, les artistes de la Bretagne nouvelle vague ont compris qu'il ne suffisait pas de choisir le meilleur, mais qu'il fallait l'utiliser à bon escient. Devenue gastronomiquement majeure, avec ses ténors et ses orfèvres, ses jeunes talents, ardents, venant de tous les départements, elle donne désormais le meilleur d'elle-même. Cet ouvrage, avec les splendides photos de Jean-Daniel Sudres, constitue un acte de foi et d'amour envers une région gourmande devenue l'une des premières de l'Hexagone. À vous d'y voir de près et de découvrir enfin ce paradis gourmand. Nature du document : documentaire Bretagne nouvelle vague : L'univers de 22 chefs de la cuisine bretonne [texte imprimé] / Gilles Pudlowski, Auteur ; Jean-Daniel Sudres, Photographe . - Ouest-France, 2012 . - 158 p.
ISBN : 978-2-7373-5731-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieRésumé : "Bretagne est univers", disait Saint-Pol Roux. Longtemps, il est vrai, ses produits ont servi aux grandes tables de partout. Bien avant que les bons chefs bretons ne découvrent eux-mêmes, enfin, qu'ils possédaient à la fois la qualité, côté terre ou mer, mais encore le savoir-faire comme nulle part ailleurs. Doués et souvent surdoués, les artistes de la Bretagne nouvelle vague ont compris qu'il ne suffisait pas de choisir le meilleur, mais qu'il fallait l'utiliser à bon escient. Devenue gastronomiquement majeure, avec ses ténors et ses orfèvres, ses jeunes talents, ardents, venant de tous les départements, elle donne désormais le meilleur d'elle-même. Cet ouvrage, avec les splendides photos de Jean-Daniel Sudres, constitue un acte de foi et d'amour envers une région gourmande devenue l'une des premières de l'Hexagone. À vous d'y voir de près et de découvrir enfin ce paradis gourmand. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000082 641.594 41 PUD livre CDI documentaire Disponible Côte nature. Le Perche des merveilles / Gilles Pudlowski in Cuisine et Vins de France, 172 (novembre 2016)
Titre : Côte nature. Le Perche des merveilles : Balade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe Année : 2016 Article : p. 109-114 Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 172 (novembre 2016)Descripteurs : Basse-Normandie : région
gastronomie
tourismeMots-clés : Perche : Normandie Résumé : Avec ses chevaux, ses haras, ses manoirs, avec ses paysans retrouvant le vrai goût des choses, ce petit bout de campagne est à découvrir en douceur. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ornetourisme.com/le-perche-normandie_972.htm#ad-image-0 [article] Côte nature. Le Perche des merveilles : Balade gourmande [texte imprimé] / Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe . - 2016 . - p. 109-114.
Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 172 (novembre 2016)
Descripteurs : Basse-Normandie : région
gastronomie
tourismeMots-clés : Perche : Normandie Résumé : Avec ses chevaux, ses haras, ses manoirs, avec ses paysans retrouvant le vrai goût des choses, ce petit bout de campagne est à découvrir en douceur. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ornetourisme.com/le-perche-normandie_972.htm#ad-image-0
Titre : La cuisine alsacienne Type de document : texte imprimé Auteurs : Marguerite Spoerlin, Auteur ; Gilles Pudlowski, Préfacier, etc. ; Claude Tchou, Auteur Editeur : Solar, 1995 Description : 258 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-263-02211-2 Descripteurs : Alsace : région
gastronomieRésumé : La formidable "Cuisinière du Haut-Rhin", de Marguerite Spoerlin, était un classique populaire à la gloire méritée. Le voici profondément enrichi, remanié et mis à jour : apports récents, mais aussi emprunts faits aux chefs français d'avant la Grande Guerre qui n'ont jamais oublié l'Alsace. A côté du foie gras de Strasbourg, digne en tout point des foies du Sud-Ouest, ou de préparations magiques au raifort, nous leur devons la choucroute garnie : croquante et majestueusement sommée d'une montagne de charcuterie, il n'y a pas si longtemps qu'elle a les honneurs de la table. Notre "Cuisinière alsacienne" offre des centaines de recettes pratiques et conviviales, propres à satisfaire les gourmets des Vosges, de la vallée du Rhin et d'ailleurs. Or, rappelle judicieusement Gilles Pudlowski : "L'Alsacien est un animal à part, qui possède deux estomacs, un gosier long comme le Rhin et un appétit joyeux que rien n'entame."
Nature du document : documentaire La cuisine alsacienne [texte imprimé] / Marguerite Spoerlin, Auteur ; Gilles Pudlowski, Préfacier, etc. ; Claude Tchou, Auteur . - Solar, 1995 . - 258 p. : ill.
ISBN : 2-263-02211-2
Descripteurs : Alsace : région
gastronomieRésumé : La formidable "Cuisinière du Haut-Rhin", de Marguerite Spoerlin, était un classique populaire à la gloire méritée. Le voici profondément enrichi, remanié et mis à jour : apports récents, mais aussi emprunts faits aux chefs français d'avant la Grande Guerre qui n'ont jamais oublié l'Alsace. A côté du foie gras de Strasbourg, digne en tout point des foies du Sud-Ouest, ou de préparations magiques au raifort, nous leur devons la choucroute garnie : croquante et majestueusement sommée d'une montagne de charcuterie, il n'y a pas si longtemps qu'elle a les honneurs de la table. Notre "Cuisinière alsacienne" offre des centaines de recettes pratiques et conviviales, propres à satisfaire les gourmets des Vosges, de la vallée du Rhin et d'ailleurs. Or, rappelle judicieusement Gilles Pudlowski : "L'Alsacien est un animal à part, qui possède deux estomacs, un gosier long comme le Rhin et un appétit joyeux que rien n'entame."
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004831 641.594 438 SPO livre CDI documentaire Disponible
Titre : Dans la tête de Pierre H. Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Pudlowski, Auteur ; Marion, Illustrateur Editeur : Steinkis Groupe, 2016 Autre Editeur : Prisma Presse Collection : Incipit Description : 93 p. ISBN/ISSN : 978-2-36846-018-4 Langues : Français (fre) Résumé : "J'ai des mémoires de macarons comme on a des souvenirs d'amour. J'ai longtemps rêvé de ces jolies constructions croustillantes colorées avec sobriété, douces au toucher, fondantes en issue, qui croquent en bouche comme des bonbons, s'évanouissent avec volupté, sitôt croquées, laissant ainsi une impression suave. Les macarons ? De l'amour en sucre. Du croquant, de la douceur, de l'amande. Qui fut le premier à l'imaginer ?" Pierre H. est habité d'une obsession fiévreuse, le macaron parfait. Suivons-le dans cette quête du chef-d’œuvre pâtissier... Nature du document : fiction Thème de fiction : quête/cuisine/histoire/gastronomie Genre : biographie Niveau : Lycée/Lycée professionnel En ligne : https://www.pierreherme.com/ Dans la tête de Pierre H. [texte imprimé] / Gilles Pudlowski, Auteur ; Marion, Illustrateur . - Steinkis Groupe : Prisma Presse, 2016 . - 93 p.. - (Incipit) .
ISBN : 978-2-36846-018-4
Langues : Français (fre)
Résumé : "J'ai des mémoires de macarons comme on a des souvenirs d'amour. J'ai longtemps rêvé de ces jolies constructions croustillantes colorées avec sobriété, douces au toucher, fondantes en issue, qui croquent en bouche comme des bonbons, s'évanouissent avec volupté, sitôt croquées, laissant ainsi une impression suave. Les macarons ? De l'amour en sucre. Du croquant, de la douceur, de l'amande. Qui fut le premier à l'imaginer ?" Pierre H. est habité d'une obsession fiévreuse, le macaron parfait. Suivons-le dans cette quête du chef-d’œuvre pâtissier... Nature du document : fiction Thème de fiction : quête/cuisine/histoire/gastronomie Genre : biographie Niveau : Lycée/Lycée professionnel En ligne : https://www.pierreherme.com/ Réservation
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