Titre :	Modules de technologie culinaire. Tome 1. Version professeur. BEP rénové - CAP - Apprentissage - Formation
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Illustrateur
Editeur :	BPI, 2001
Collection :	Enseignement - formation - restauration - hôtellerie
Description :	303 p. : ill.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-310-8
Descripteurs :	aliment boisson alcoolisée corps gras fruit : denrée hôtellerie-restauration légume préparation des repas produit de la mer produit laitier technologie : discipline viande de boucherie
Résumé :	Les produits de la boucherie - Les produits de la pêche - Les produits de la légumerie - Les produits de la crèmerie - Les produits de la cave - Les produits de l'épicerie - Les préparations culinaires.
Note de contenu :	Un ouvrage clair précis abondamment illustré dont l'une des originalités est d'avoir été expérimenté en classe.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Cuisine/Restauration

Modules de technologie culinaire. Tome 1. Version professeur. BEP rénové - CAP - Apprentissage - Formation [texte imprimé] / Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Illustrateur . - BPI, 2001 . - 303 p. : ill.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-310-8

Descripteurs :	aliment boisson alcoolisée corps gras fruit : denrée hôtellerie-restauration légume préparation des repas produit de la mer produit laitier technologie : discipline viande de boucherie
Résumé :	Les produits de la boucherie - Les produits de la pêche - Les produits de la légumerie - Les produits de la crèmerie - Les produits de la cave - Les produits de l'épicerie - Les préparations culinaires.
Note de contenu :	Un ouvrage clair précis abondamment illustré dont l'une des originalités est d'avoir été expérimenté en classe.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Cuisine/Restauration