Panda & Sons (Edimbourg). Techniques du froid et cocktails / Anthony Poncier in Barmag, 172 (mars 2023)

Public ISBD [article]  inBarmag > 172 (mars 2023) Titre : Panda & Sons (Edimbourg). Techniques du froid et cocktails : Menu Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony Poncier, Auteur ; Mike Tamasco, Photographe Année : 2023 Article : p. 24-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson Ecosse froid traitement thermique Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Panda & Sons est sans doute le bar à cocktails le plus connu d'Edimbourg. Depuis 5 ans, les équipes développent des recherches sur la congélation pour transcender les saveurs. Le point culminant de ce travail s'incarne dans un nouveau menu : Transcend. Iain McPherson nous en parle. Nature du document : documentaire [article] Panda & Sons (Edimbourg). Techniques du froid et cocktails : Menu [texte imprimé] / Anthony Poncier, Auteur ; Mike Tamasco, Photographe . - 2023 . - p. 24-25. Langues : Français (fre) in Barmag > 172 (mars 2023) Descripteurs : boisson Ecosse froid traitement thermique Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Panda & Sons est sans doute le bar à cocktails le plus connu d'Edimbourg. Depuis 5 ans, les équipes développent des recherches sur la congélation pour transcender les saveurs. Le point culminant de ce travail s'incarne dans un nouveau menu : Transcend. Iain McPherson nous en parle. Nature du document : documentaire

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