[article]
| Titre : |
Boissons fermentées sans alcool. Un nouvel horizon : Inspirations. Boissons |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laura Duret, Auteur ; Alice Mariette, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Caroline Dejonghe, Photographe |
| Année : |
2023 |
| Article : |
p. 134-139 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Yam. > 70 (été 2023)
| Descripteurs : |
boisson non alcoolisée
|
| Mots-clés : |
boisson fermentée |
| Résumé : |
Kombucha, kéfir, kvas... Derrière ces appellations plus ou moins connues se cachent des pétillants naturels non alcoolisées obtenus grâce au procédé de la fermentation. Des boissons ancestrales, qui commencent à se frayer un chemin sur les tables. Un nouveau terrain de jeu s'offre alors aux chefs et aux sommeliers qui décident d'entrer dans ce monde merveilleux. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Boissons fermentées sans alcool. Un nouvel horizon : Inspirations. Boissons [texte imprimé] / Laura Duret, Auteur ; Alice Mariette, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Caroline Dejonghe, Photographe . - 2023 . - p. 134-139. Langues : Français ( fre) in Yam. > 70 (été 2023)
| Descripteurs : |
boisson non alcoolisée
|
| Mots-clés : |
boisson fermentée |
| Résumé : |
Kombucha, kéfir, kvas... Derrière ces appellations plus ou moins connues se cachent des pétillants naturels non alcoolisées obtenus grâce au procédé de la fermentation. Des boissons ancestrales, qui commencent à se frayer un chemin sur les tables. Un nouveau terrain de jeu s'offre alors aux chefs et aux sommeliers qui décident d'entrer dans ce monde merveilleux. |
| Nature du document : |
documentaire |
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